炒菜用什么大米糧油更健康？

   說到(dao)炒菜(cai)用(yong)的(de)大米(mi)糧油(you)，估計(ji)每個(ge)人都不陌(mo)生，尤其(qi)是每次去超市，貨架子上各(ge)種食用(yong)油(you)琳瑯滿目，大豆油(you)、花(hua)生油(you)、葵(kui)花(hua)籽(zi)油(you)、橄欖油(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)等等，讓人應(ying)接不暇(xia)。油(you)的(de)品種不同價格(ge)也(ye)都不同，有(you)的(de)幾十(shi)塊一(yi)桶，有(you)的(de)卻要(yao)上百塊。那么(me)這么(me)多(duo)的(de)油(you)，我們消(xiao)費(fei)者(zhe)該怎(zen)么(me)選(xuan)呢(ni)？

    日(ri)常生活中，大米糧油多半是用(yong)(yong)于炒菜使用(yong)(yong)，而無(wu)(wu)論是大豆油還(huan)是花生油等(deng)等(deng)，從(cong)油脂(zhi)(zhi)(zhi)的成(cheng)分來看，無(wu)(wu)外乎：飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)、單不飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪、不飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)和(he)反式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)這4種。

    而我們選擇用油(you)(you)的原則：一要看大米糧(liang)油(you)(you)的成分外，大米糧(liang)油(you)(you)公司，二應明白(bai)油(you)(you)脂在高溫條件下是否會產生(sheng)對人(ren)體健康有害的物(wu)質(zhi)。

    1、炒菜(cai)可選用花(hua)生(sheng)油(you)、橄(gan)欖油(you)、大米糧油(you)、精(jing)煉橄(gan)欖油(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)，他們都屬于(yu)單不飽和脂肪(fang)酸，有助于(yu)減少疾(ji)病的風險。并(bing)且在烹飪的時(shi)候(hou)，由于(yu)煙點較(jiao)(jiao)高，炒菜(cai)的時(shi)候(hou)產(chan)(chan)生(sheng)油(you)煙濃度較(jiao)(jiao)小，高溫條(tiao)件下產(chan)(chan)生(sheng)的有害物質也相對較(jiao)(jiao)少，因此更適合炒菜(cai)使用。

大米糧油用來(lai)炒(chao)菜(cai)的話，建議(yi)控制油溫(wen)在(zai)200℃以下（家庭炒(chao)菜(cai)，油只要不冒煙，泰安大米糧油，油溫(wen)一般是在(zai)120-170度之間）。

2、炒菜可(ke)用菜籽油和葵花(hua)籽油菜籽油和大米糧(liang)油的主要成分(fen)都是不飽(bao)和脂肪酸，且高溫不易分(fen)解。

3、炒菜也可(ke)以用豬(zhu)油(you)豬(zhu)油(you)的(de)(de)飽和脂(zhi)肪酸含量較高(gao)，在炒菜以及煎、炸等高(gao)溫烹飪下，其(qi)性質(zhi)更為穩定(ding)。因此豬(zhu)油(you)也是適(shi)合炒菜的(de)(de)。

生活菌提醒：

由于(yu)不同大米糧油(you)中含有(you)(you)的脂肪酸不同，因(yin)此(ci)健康用油(you)的原則(ze)有(you)(you)兩(liang)點：

1、吃油要適量；

2、避(bi)免長期食(shi)用一種油，建議多種食(shi)用油換著吃。

  怎樣挑選大米糧油原料？

   花生，大(da)家都有吃過(guo)，是(shi)我們日常(chang)生活中非常(chang)常(chang)見的一(yi)(yi)種堅果食(shi)品，吃了對(dui)人有很(hen)多的益處，而(er)且吃的方式有很(hen)多，就比(bi)如(ru)說，將花生拿去炸還可以制作出花生油，它是(shi)大(da)米(mi)糧油當中的一(yi)(yi)種，用它可以烹(peng)飪各種各樣(yang)的美(mei)食(shi)，那(nei)么如(ru)何挑選(xuan)大(da)米(mi)糧油原料呢(ni)？

1、盡量購買當年新鮮的花生米，而不能購買陳年花生米，當年花生米和陳年花生米對比很明顯，新鮮的花生顏色較淺，而陳年的花生米顏色較暗。陳年花生壓榨出來的花生油也不易貯藏。

2、盡(jin)量到固定(ding)店鋪、大(da)型(xing)商場購(gou)買(mai)，那里一般都有嚴(yan)格的(de)監控(kong)。另外，一些變質的(de)花生(sheng)米，雖然表面花生(sheng)米看(kan)上去(qu)沒(mei)有變質，但是(shi)這堆花生(sheng)已經不能食用了(le)，即便(bian)是(shi)有耐心地把變質的(de)花生(sheng)米挑出去(qu)，剩下的(de)也一定(ding)含有大(da)量的(de)。

3、如(ru)果在一堆花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)當中發現(xian)一顆變質花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)，那么就敢(gan)肯定還有其(qi)他的(de)變質花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)，這堆花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)不應食用也不應用于榨(zha)油，其(qi)實花(hua)(hua)生(sheng)原料是很好辨別的(de)，顆粒較(jiao)油菜籽大，挑起來更(geng)容易。

以上就是大米糧油原料的挑選方法，現如今，幾乎的家庭都在吃花生油，因為它是目前我國主要的食用植物油之一，大米糧油市場價格，不僅有著濃郁的花生香味，而且用它制作出的美食真心香氣逼人。但購買花生油時一定要選擇正規廠商生產的品牌食用油，大米糧油市場行情，安全有保障。

    大米糧油(you)有什么樣(yang)的功效？

    大米糧油的作用其實也是比較大的，因為這種花生油之內大概是含有百分之八十以上的不飽和脂肪酸，大米糧油其中這些東西多屬于油酸或者是亞油酸，另外還是在其中含有了不少的軟磷脂、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸以及、甾醇、維生素E、麥胚酚等對人們的身體健康都是很有幫助的營養元素，這些營養物質，都是人體所不可，所以在平時適當吃一些大米糧油還是好的。

大(da)米糧(liang)油(you)(you)蒸飯時(shi)加入適(shi)量花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)可(ke)(ke)增(zeng)添(tian)風味，好(hao)地(di)發(fa)揮其營養價值(zhi)，大(da)米糧(liang)油(you)(you)別(bie)適(shi)合中老年人(ren)以及(ji)需(xu)要補鋅的(de)人(ren)群食用(yong)，每天早(zao)晨漱(shu)口(kou)后(hou)，食用(yong)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)2-4匙，半小(xiao)時(shi)后(hou)開(kai)始飲(yin)食，連(lian)服一周，可(ke)(ke)輔助胃酸過多，鮮花(hua)生(sheng)(sheng)榨出(chu)的(de)油(you)(you)色澤自(zi)然(ran)、金黃明亮，聞起來有花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)天然(ran)的(de)濃(nong)郁(yu)香味，口(kou)感香滑醇厚。

在我們了解了大米糧油的與作用之后，其實在平時對于花生油的使用藏也是很講究的，這種油因為的，除了在平時炒菜之外，還是很適合煎炸食物。在使用的時候將花生油入鍋加熱，放少許花椒、茴香，待油冷卻了之后，再將其放進了搪瓷、陶瓷之內進行儲存存放，長時間不變味，而且味道。