鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋的食(shi)用(yong)(yong)，可(ke)(ke)以熟食(shi)，也可(ke)(ke)以冷食(shi)。通常以熱食(shi)香(xiang)(xiang)味濃厚，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋市代理(li)，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋是將(jiang)鮮(xian)蛋經(jing)預煮后，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋代理(li)，剝殼，再(zai)在(zai)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)料(liao)中鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制而成的熟蛋制品(pin)。鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋因所用(yong)(yong)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)料(liao)不(bu)同(tong)，而有不(bu)同(tong)的名(ming)字。如用(yong)(yong)五(wu)香(xiang)(xiang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)料(liao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制的稱(cheng)(cheng)為(wei)五(wu)香(xiang)(xiang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋；用(yong)(yong)加(jia)有桂花的鹵(lu)(lu)(lu)(lu)料(liao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制的稱(cheng)(cheng)為(wei)桂花鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋；用(yong)(yong)加(jia)有豬肉、雞肉的鹵(lu)(lu)(lu)(lu)料(liao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制的稱(cheng)(cheng)為(wei)肉汁(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋；若將(jiang)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋再(zai)經(jing)熏烤則稱(cheng)(cheng)為(wei)熏鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋等(deng)。冷食(shi)多為(wei)出外(wai)旅游隨(sui)身攜帶時食(shi)用(yong)(yong)。

鹵(lu)(lu)(lu)(lu)雞蛋(dan)(dan)(dan)中含有豐富(fu)的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質以及豐富(fu)的各種微(wei)量元素(su)。雞蛋(dan)(dan)(dan)含有豐富(fu)的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、維(wei)生素(su)和鐵、鈣、鉀等人體(ti)所需要的礦(kuang)物(wu)質并富(fu)含DHA和卵磷脂(zhi)、卵黃素(su)，對神經系統和身體(ti)發育有利，能健腦益智(zhi)。鹵(lu)(lu)(lu)(lu)雞蛋(dan)(dan)(dan)的品(pin)種很多，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)加工，常見的是(shi)五香茶葉蛋(dan)(dan)(dan)。它是(shi)先將(jiang)雞蛋(dan)(dan)(dan)煮(zhu)熟，不剝去蛋(dan)(dan)(dan)，只是(shi)輕(qing)輕(qing)地將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)敲破，放入(ru)用(yong)五香調料和茶葉調制(zhi)的鹵(lu)(lu)(lu)(lu)內鹵(lu)(lu)(lu)(lu)制(zhi)。鹵(lu)(lu)(lu)(lu)的時(shi)間長(chang)，香味更(geng)濃更(geng)透。隨(sui)吃隨(sui)取，既(ji)可熱食也可冷食。

配方1：醬(jiang)油(you)1千(qian)克，冰糖500克，精鹽(yan)750克，石(shi)家(jia)莊鹵蛋，八角、、橘皮、各25～30克，沙姜、花(hua)椒、丁香各15克，紹興黃酒500克，水(shui)5千(qian)克。

配方2：醬油(you)、白糖各(ge)l千(qian)克(ke)(ke)，鹽(yan)125克(ke)(ke)，黃酒500克(ke)(ke)，茴香、桂皮(pi)各(ge)75克(ke)(ke)，蔥(cong)250克(ke)(ke)，姜100克(ke)(ke)，水5千(qian)克(ke)(ke)。

配(pei)方3：醬油l千克(ke)，白(bai)糖750克(ke)，鹽75克(ke)，黃酒500克(ke)，150克(ke)，茴香、桂皮各50克(ke)，丁香25克(ke)，水5千克(ke)。

配方4：醬油1．25千克(ke)(ke)，白糖400克(ke)(ke)，鹽、丁香各100克(ke)(ke)，黃酒、各250克(ke)(ke)，茴香、桂(gui)皮各400克(ke)(ke)，水5千克(ke)(ke)。