糖是(shi)(shi)用甘蔗(zhe)(zhe)或(huo)甜菜等植物加工(gong)而成(cheng)的(de)(de)一種(zhong)調味(wei)(wei)品，其主(zhu)要(yao)成(cheng)分是(shi)(shi)蔗(zhe)(zhe)糖。廣東、福建(jian)、臺灣(wan)等省和東北地區是(shi)(shi)我(wo)國主(zhu)要(yao)產糖區。糖是(shi)(shi)重要(yao)的(de)(de)調味(wei)(wei)品，能增加菜肴的(de)(de)甜味(wei)(wei)及鮮(xian)味(wei)(wei)，增添制品的(de)(de)色澤，為制作菜肴特別是(shi)(shi)甜菜品種(zhong)的(de)(de)主(zhu)要(yao)調味(wei)(wei)原料。

白(bai)砂糖(tang)是食(shi)糖(tang)中(zhong)質量好的一種(zhong)。其顆粒為結晶狀(zhuang)，均(jun)勻，顏色潔白(bai)，紅(hong)糖(tang)廠家(jia)，甜味(wei)純正，甜度稍低(di)于(yu)紅(hong)糖(tang)。烹(peng)調中(zhong)常(chang)用(yong)(yong)。綿(mian)白(bai)糖(tang)為粉末狀(zhuang)，適合于(yu)烹(peng)調之用(yong)(yong)，紅(hong)糖(tang)誰家(jia)好，甜度與白(bai)砂糖(tang)差不(bu)多。綿(mian)白(bai)糖(tang)有精制綿(mian)白(bai)糖(tang)和土法制的綿(mian)白(bai)糖(tang)兩種(zhong)。

怎樣自己制作(zuo)養生糖(tang)呢，跟隨有為食品一起來學學吧。

1. 先將材料4加熱保(bao)溫在100℃，將配方(fang)(fang)(fang)1放入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)煮滾2. 再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)配方(fang)(fang)(fang)2用(yong)水溶(rong)好(hao)的淀粉煮滾3. 再加入(ru)(ru)(ru)奶油(you)和色拉(la)油(you)拌勻(yun)，煮至115℃熄(xi)火(huo)4. 倒(dao)入(ru)(ru)(ru)配方(fang)(fang)(fang)4拌勻(yun)5. 再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)配方(fang)(fang)(fang)5拌勻(yun)6. 將拌勻(yun)的材料倒(dao)在鋪好(hao)的不沾布上7. 放入(ru)(ru)(ru)平盤待冷卻(que)切塊8. 冷卻(que)后切成長方(fang)(fang)(fang)塊狀，放入(ru)(ru)(ru)裝飾盤中(zhong)，河北(bei)紅糖，這樣一款五彩繽紛而且有營養的糖果就(jiu)做出來了(le)。

食(shi)糖(tang)(tang)按顏色可(ke)分為(wei)(wei)白糖(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)和黃糖(tang)(tang)。顏色深淺不(bu)同(tong)，是(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)制(zhi)糖(tang)(tang)過程(cheng)中除雜質的程(cheng)度(du)不(bu)一樣。白糖(tang)(tang)是(shi)精制(zhi)糖(tang)(tang)，紅糖(tang)(tang)的牌(pai)子，純(chun)度(du)一般在99%以上；黃糖(tang)(tang)則含有(you)少量礦物質及有(you)機物，因(yin)(yin)此(ci)帶有(you)顏色。

蔗糖(tang)(tang)在(zai)食品加工工業中扮演(yan)著非常重要的(de)(de)角(jiao)色(se)。蔗糖(tang)(tang)可(ke)以使大部分食品變(bian)得(de)更加可(ke)口。在(zai)日常生活中，除了服藥(yao)外(wai)，即便(bian)是具(ju)營(ying)養的(de)(de)食品，如(ru)果(guo)(guo)毫無(wu)味道(dao)，就難于下咽；水果(guo)(guo)不甜，吃的(de)(de)人肯定不多；糕點沒有(you)味道(dao)不會有(you)人去買；甜食能促進食欲、增進營(ying)養