英軒(xuan)檸檬(meng)(meng)酸(suan)/食(shi)品級(ji)檸檬(meng)(meng)酸(suan)/檸檬(meng)(meng)酸(suan)價(jia)格/檸檬(meng)(meng)酸(suan)銷售/沈陽恒之盛(sheng)

檸(ning)檬酸(suan)是(shi)一種重要的有機酸(suan)，又(you)名枸櫞(yuan)酸(suan)，無色晶體，常含一分子結(jie)晶水(shui)，無臭，有很強的酸(suan)味(wei)，易(yi)溶(rong)于(yu)水(shui)。其鈣鹽在(zai)冷水(shui)中比熱水(shui)中易(yi)溶(rong)解，此性質常用(yong)來鑒定和分離檸(ning)檬酸(suan)。結(jie)晶時控(kong)制適宜(yi)的溫(wen)度可獲得(de)無水(shui)檸(ning)檬酸(suan)。在(zai)工業，食品業，化妝業等具有的用(yong)途。

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在(zai)糖(tang)果(guo)中(zhong)(zhong)加入檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸作為酸味(wei)(wei)劑易于和果(guo)味(wei)(wei)協調(diao)。在(zai)凝膠(jiao)食(shi)品如(ru)果(guo)醬、果(guo)凍(dong)中(zhong)(zhong)使(shi)用檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸能有(you)效降低(di)果(guo)膠(jiao)負電(dian)荷，從而使(shi)果(guo)膠(jiao)分子間氫鍵結合而凝膠(jiao)。在(zai)加工蔬菜(cai)罐頭時(shi)，一些蔬菜(cai)呈堿性反應，四平檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸，用檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸作pH調(diao)整劑，不但可以起到調(diao)味(wei)(wei)作用，還可保持其品質。檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸所(suo)具有(you)螯合作用和調(diao)節pH值(zhi)得特性使(shi)其在(zai)速凍(dong)食(shi)品的(de)加工中(zhong)(zhong)能增加抗養劑的(de)性能，抑制酶活性，延長(chang)食(shi)品保存期。

檸檬(meng)(meng)酸(suan)的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)因(yin)、工藝、原料而(er)異，但在發酵(jiao)(jiao)過程中還(huan)需要掌握一定的(de)(de)溫度、通風量及pH值等(deng)(deng)條件。一般認為(wei)，黑曲霉適合在28～30℃時(shi)產酸(suan)。溫度過高(gao)會導(dao)致菌(jun)(jun)體(ti)大量繁殖(zhi)，糖被大量消(xiao)耗以致產酸(suan)降低，同時(shi)還(huan)生成較(jiao)多(duo)的(de)(de)草酸(suan)和葡(pu)萄糖酸(suan)；溫度過低則發酵(jiao)(jiao)時(shi)間延長。微生物生成檸檬(meng)(meng)酸(suan)要求低pH，檸檬(meng)(meng)酸(suan)生產廠家，適pH為(wei)2～4，檸檬(meng)(meng)酸(suan)廠家，這不(bu)僅有利于(yu)生成檸檬(meng)(meng)酸(suan)，減(jian)少草酸(suan)等(deng)(deng)雜酸(suan)的(de)(de)形成，同時(shi)可避免雜菌(jun)(jun)的(de)(de)污染。