人性(xing)化的(de)原(yuan)則廚(chu)房內的(de)操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)要(yao)有一個合理(li)的(de)流程，在廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)的(de)設(she)計(ji)(ji)上(shang)，能按正確的(de)流程設(she)計(ji)(ji)各部位的(de)排列，對日后使(shi)用方便十分(fen)重要(yao)。再就是灶臺的(de)高(gao)度、吊(diao)柜的(de)位置等(deng)，都直接影響到使(shi)用的(de)方便程度，要(yao)選擇符合人體工程原(yuan)理(li)和(he)廚(chu)房操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)程序的(de)酒(jiu)店廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)。炊事機械像和(he)面機、切片(pian)機等(deng)，不(bu)要(yao)懶，要(yao)及時清潔。廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)的(de)選購(gou)：1.廚(chu)具的(de)附(fu)件有水槽(cao)、煤(mei)氣灶、脫(tuo)排油煙機、洗(xi)碗機、垃圾桶(tong)、調(diao)料吊(diao)柜等(deng)等(deng)，可(ke)以自己購(gou)買(mai)或請設(she)計(ji)(ji)人員代為購(gou)買(mai)以作(zuo)(zuo)(zuo)全盤考慮。

云(yun)南商用(yong)廚(chu)房設備(bei)有(you)哪些呢？1、熱廚(chu)區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)(ju)(ju)(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具(ju)，蒸柜(ju)(ju)(ju)(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，中央(yang)廚(chu)房設備(bei)價格，烤(kao)爐(lu)(lu)；2、儲藏設備(bei)：其分(fen)(fen)為食品(pin)儲藏部分(fen)(fen)，平板貨架(jia)、米面柜(ju)(ju)(ju)(ju)、打(da)荷臺等，宣威中央(yang)廚(chu)房設備(bei)，器物(wu)用(yong)品(pin)儲藏部分(fen)(fen)調(diao)料柜(ju)(ju)(ju)(ju)、售賣工(gong)作臺、各種底柜(ju)(ju)(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)(ju)(ju)、角(jiao)柜(ju)(ju)(ju)(ju)、多功能裝飾柜(ju)(ju)(ju)(ju)等；3、調(diao)理(li)設備(bei)：主(zhu)要(yao)是調(diao)理(li)的(de)臺面，中央(yang)廚(chu)房設備(bei)廠家，整理(li)、切菜、配料、調(diao)制的(de)工(gong)具(ju)和器皿；

云(yun)南餐館飯店廚房設備有(you)以下這些(xie)，具體需要哪些(xie)可(ke)以根據實(shi)際情況來定。

一(yi)、爐(lu)(lu)具(ju)設(she)備：炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)是作為酒店廚房設(she)備中(zhong)的(de)基礎(chu)之一(yi)，我們可以(yi)在酒店的(de)菜單(dan)中(zhong)看到(dao)很多小(xiao)炒(chao)(chao)(chao)的(de)菜譜，要想做出(chu)佳肴小(xiao)菜肯定不能(neng)缺少我們廚師常用(yong)的(de)爐(lu)(lu)具(ju)，一(yi)般可以(yi)分(fen)為大小(xiao)火(huo)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)，大炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)主(zhu)要是針對(dui)需要旺火(huo)加(jia)工的(de)菜系，而小(xiao)炒(chao)(chao)(chao)類菜肴可以(yi)通過小(xiao)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)進行加(jia)工。