在挑(tiao)選(xuan)生(sheng)鮮蔬(shu)菜(cai)和水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)時(shi)，有(you)(you)幾(ji)個要(yao)(yao)點需要(yao)(yao)注意(yi)。首(shou)先(xian)是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)選(xuan)擇(ze)新(xin)鮮的(de)食材(cai)，顏色鮮艷、質(zhi)(zhi)地(di)硬實是(shi)(shi)(shi)(shi)新(xin)鮮度(du)的(de)重要(yao)(yao)標志之一。其次要(yao)(yao)關注產(chan)地(di)和質(zhi)(zhi)量認(ren)證以確保(bao)食品安全與(yu)質(zhi)(zhi)量。后(hou)面則(ze)需要(yao)(yao)注意(yi)的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)不要(yao)(yao)購買過度(du)成(cheng)熟的(de)蔬(shu)果(guo)(guo)，因為它們可(ke)能(neng)會失去原有(you)(you)的(de)營養價值并產(chan)生(sheng)有(you)(you)害(hai)物質(zhi)(zhi)。對于葉菜(cai)類(lei)(lei)而言，首(shou)先(xian)先(xian)觀察其根部是(shi)(shi)(shi)(shi)否粗大(da)且發(fa)黑，果(guo)(guo)蔬(shu)批發(fa)配送(song)平(ping)臺，如果(guo)(guo)根較細小則(ze)說明放置(zhi)時(shi)間過長；再用手輕(qing)輕(qing)按壓(ya)葉片部分(fen)，品質(zhi)(zhi)好的(de)菜(cai)品應富有(you)(you)彈性不易按扁，否則(ze)就可(ke)能(neng)是(shi)(shi)(shi)(shi)老掉(diao)或存(cun)放過久的(de)表現。而對于果(guo)(guo)實類(lei)(lei)的(de)食物如葡萄柚等柑橘屬的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)以及草(cao)莓這類(lei)(lei)漿果(guo)(guo)類(lei)(lei)型(xing)的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)來說，表皮(pi)有(you)(you)光澤者為上品。

新鮮(xian)(xian)果(guo)蔬(shu)為(wei)(wei)什(shen)么保鮮(xian)(xian)難？新鮮(xian)(xian)果(guo)蔬(shu)采摘后仍是具有(you)生(sheng)(sheng)命力，進行著以呼吸作用(yong)為(wei)(wei)主導的新陳代謝(xie)活動。由于脫離了母體(ti)，果(guo)蔬(shu)生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)批發配送(song)，物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)與能(neng)量供應中(zhong)斷，只能(neng)靠消(xiao)耗果(guo)內的碳水化合物(wu)(wu)、果(guo)膠、維生(sheng)(sheng)素、有(you)機酸(suan)等物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)來維持(chi)生(sheng)(sheng)命，東(dong)方果(guo)蔬(shu)批發配送(song)，造成果(guo)蔬(shu)品質(zhi)(zhi)下(xia)(xia)降(jiang)。蒸騰(teng)作用(yong)和微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)作用(yong)也會(hui)直(zhi)接導致果(guo)蔬(shu)的品質(zhi)(zhi)下(xia)(xia)降(jiang)。另外(wai)，還有(you)下(xia)(xia)列因數造成新鮮(xian)(xian)果(guo)蔬(shu)的品質(zhi)(zhi)下(xia)(xia)降(jiang)：蒸騰(teng)作用(yong)、微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)、溫度(du)(du)、濕度(du)(du)、果(guo)蔬(shu)的自(zi)身特性以及氣體(ti)環境。

蔬菜(cai)配送(song)公司的(de)配送(song)模(mo)式(shi)(shi)：1.直接供應模(mo)式(shi)(shi)，專注批發(fa)配送(song)果(guo)蔬，即與當地農(nong)戶或蔬果(guo)批發(fa)市場建立合作(zuo)關系(xi)，從產(chan)地直購(gou)新鮮(xian)的(de)水果(guo)和蔬菜(cai)；此模(mo)式(shi)(shi)的(de)優點在(zai)(zai)于能(neng)夠確保食材的(de)新鮮(xian)度(du)和質量安(an)全問(wen)題，且價格相(xiang)對較低廉。但(dan)缺(que)點是(shi)運輸成本較高，需要大(da)量存儲以應對不(bu)穩(wen)定的(de)交通(tong)狀況等問(wen)題。在(zai)(zai)遇到突發(fa)事件(jian)時可(ke)(ke)(ke)能(neng)會(hui)導致(zhi)供貨不(bu)及時的(de)情況發(fa)生。2.部分中小型餐館自建基地，自己種(zhong)植有機(ji)的(de)食品(pin)或者采(cai)購(gou)并加工后進行銷售，這種(zhong)模(mo)式(shi)(shi)下產(chan)品(pin)雖然品(pin)質有保障但(dan)是(shi)對資金及人力要求也相(xiang)當高昂。如果(guo)無法實現大(da)規模(mo)生產(chan)則可(ke)(ke)(ke)能(neng)面臨虧損的(de)風(feng)險。同時由于沒有第三(san)方(fang)監管機(ji)制存在(zai)(zai)長期(qi)合作(zuo)可(ke)(ke)(ke)能(neng)會(hui)產(chan)生一些(xie)信任危機(ji)。對于個(ge)人消費而(er)言這種(zhong)方(fang)式(shi)(shi)更為合適。針對不(bu)同的(de)用戶群(qun)體應該采(cai)用不(bu)同的(de)發(fa)展策略來保證持續盈利和發(fa)展壯大(da)并且盡可(ke)(ke)(ke)能(neng)減少風(feng)險因(yin)素出現才是(shi)明智(zhi)之舉。