谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)在嬰兒(er)制品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)應(ying)用(yong)：在各(ge)種嬰幼兒(er)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)生產中(zhong)，添加(jia)1—2％的(de)(de)(de)(de)(de)谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)作為蛋(dan)白質(zhi)添加(jia)物，食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸含量(liang)(liang)達85％以(yi)上(shang)，可(ke)充(chong)分保(bao)證營養含量(liang)(liang)。同時(shi)又(you)可(ke)以(yi)提(ti)(ti)高鈣(gai)、磷、鐵的(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)，尤其是鈣(gai)的(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)會(hui)遠(yuan)遠(yuan)大于(yu)(yu)雞(ji)蛋(dan)、牛肉等(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，更加(jia)有利于(yu)(yu)嬰幼兒(er)和青(qing)少(shao)年的(de)(de)(de)(de)(de)健康發(fa)育。在飼料加(jia)工工業中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)應(ying)用(yong)：谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)在30--80& ordmC時(shi)能迅速吸(xi)(xi)收2倍重的(de)(de)(de)(de)(de)水分，谷元(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)增(zeng)筋(jin)劑，干(gan)基谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)吸(xi)(xi)水時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)隨吸(xi)(xi)水量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)強而下降，這種性(xing)能能夠防(fang)止水分的(de)(de)(de)(de)(de)分離，提(ti)(ti)高保(bao)水性(xing)。在3—4％的(de)(de)(de)(de)(de)谷朊(ruan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)與飼料充(chong)分混(hun)合(he)這后，由于(yu)(yu)其強的(de)(de)(de)(de)(de)黏附能力，容易(yi)造型成為顆粒，投放到(dao)水中(zhong)吸(xi)(xi)水后的(de)(de)(de)(de)(de)飼料被(bei)包絡(luo)在濕面筋(jin)網(wang)絡(luo)結構中(zhong)并懸浮(fu)于(yu)(yu)水上(shang)，營養不容易(yi)損失，谷元(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)增(zeng)筋(jin)劑價格，可(ke)以(yi)大大提(ti)(ti)高魚類等(deng)對它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)利用(yong)率。

谷(gu)(gu)類蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)研究已(yi)有(you)250年的(de)(de)(de)(de)歷史，1728年Beccari首ci確認了小麥(mai)(mai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)存在。此后(hou)研究者(zhe)對小麥(mai)(mai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)研究從未停止過，谷(gu)(gu)元粉增筋劑報價，其(qi)中(zhong)比較有(you)影響(xiang)的(de)(de)(de)(de)是(shi)被(bei)稱為(wei)植物蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)化學的(de)(de)(de)(de)TBOsborne，他根據小麥(mai)(mai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)在一系列溶(rong)(rong)劑中(zhong)溶(rong)(rong)解度的(de)(de)(de)(de)不(bu)同將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)分為(wei)：溶(rong)(rong)于水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，溶(rong)(rong)于鹽的(de)(de)(de)(de)球蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，溶(rong)(rong)于醇的(de)(de)(de)(de)醇溶(rong)(rong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)及不(bu)溶(rong)(rong)于水(shui)(shui)(shui)和(he)醇的(de)(de)(de)(de)麥(mai)(mai)谷(gu)(gu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。谷(gu)(gu)朊粉是(shi)小麥(mai)(mai)粉經水(shui)(shui)(shui)洗去淀(dian)粉和(he)水(shui)(shui)(shui)可(ke)溶(rong)(rong)性成(cheng)分后(hou)得到的(de)(de)(de)(de)物質(zhi)，生(sheng)產中(zhong)一般是(shi)指(zhi)水(shui)(shui)(shui)不(bu)溶(rong)(rong)性的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，其(qi)中(zhong)也包括(kuo)一定含量的(de)(de)(de)(de)脂質(zhi)(約10%)和(he)水(shui)(shui)(shui)不(bu)溶(rong)(rong)性淀(dian)粉。

 谷朊粉(fen)(fen)(fen)(fen)的一些特性(xing)很多(duo)人認為他就是高(gao)(gao)(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，其(qi)實(shi)谷朊粉(fen)(fen)(fen)(fen)不等(deng)于(yu)高(gao)(gao)(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，高(gao)(gao)(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的蛋白質含量平均為13.5%，谷元粉(fen)(fen)(fen)(fen)增筋劑(ji)批發(fa)，通(tong)常蛋白質含量在(zai)(zai)11.5%以上就可叫做高(gao)(gao)(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。上出售(shou)的一等(deng)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)（富強(qiang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)）就屬于(yu)高(gao)(gao)(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。高(gao)(gao)(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)蛋白質含量高(gao)(gao)(gao)，因此(ci)筋度強(qiang)，多(duo)用(yong)來做面(mian)(mian)(mian)包等(deng)。 在(zai)(zai)西餅中(zhong)多(duo)用(yong)于(yu)在(zai)(zai)松(song)餅（千層酥）和(he)奶油空(kong)心餅（泡(pao)芙(fu)）中(zhong)，在(zai)(zai)蛋糕方面(mian)(mian)(mian)于(yu)高(gao)(gao)(gao)成分(fen)的水果蛋糕中(zhong)使用(yong)。