小(xiao)蘇(su)打粉，是人們(men)日(ri)常生活中，以及臨床應用比較廣泛的一個(ge)物(wu)資。

日常生活中(zhong)，小(xiao)蘇打，可以做饅(man)頭發(fa)酵(jiao)應(ying)用(yong)。綜合面粉在(zai)發(fa)酵(jiao)過程后酸味(wei)，提高饅(man)頭的香(xiang)味(wei)。還可以防臭，去(qu)除污垢，清潔作用(yong)。

小蘇打粉還具有美(mei)容(rong)護膚(fu)(fu)的效果，在洗面(mian)奶里，加點(dian)蘇打粉和燕麥片做面(mian)膜，能夠(gou)改善皮(pi)膚(fu)(fu)，細膩又去(qu)油，預(yu)防。

在臨床中(zhong)應用(yong)，胃(wei)酸過多，起到綜合胃(wei)酸的(de)作(zuo)用(yong)。小蘇打粉內的(de)鈉(na)元(yuan)素，可(ke)以調節(jie)維(wei)持人體電解質(zhi)的(de)平(ping)衡。

碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)(suan)氫鈉(na)(na)（Sodium Bicarbonate），俗稱“小(xiao)蘇打”、“蘇打粉(fen)”、“重曹”，白色(se)細小(xiao)晶體，在水中的(de)溶(rong)解度小(xiao)于(yu)碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)。固(gu)體50℃以上(shang)開始逐漸分解生(sheng)成(cheng)碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)、二(er)氧化碳(tan)(tan)(tan)和(he)水，270℃時完全分解。碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)(suan)氫鈉(na)(na)是強堿與弱酸(suan)(suan)(suan)中和(he)后(hou)生(sheng)成(cheng)的(de)酸(suan)(suan)(suan)式鹽，食(shi)品(pin)級小(xiao)蘇打，溶(rong)于(yu)水時呈現(xian)弱堿性。常(chang)利用此特性作(zuo)為食(shi)品(pin)制作(zuo)過程中的(de)膨松劑。碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)(suan)氫鈉(na)(na)在作(zuo)用后(hou)會殘(can)留碳(tan)(tan)(tan)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)，使用過多會使成(cheng)品(pin)有堿味。

小蘇(su)(su)打(da)有很好的去油污效(xiao)果，這(zhe)是因為(wei)它是一種表(biao)面(mian)活性物，小蘇(su)(su)打(da)和油脂相(xiang)遇之(zhi)后(hou)會就發化(hua)反(fan)應從(cong)而生成乳濁液，這(zhe)樣油脂很容(rong)易就能清(qing)除了。除此之(zhi)外，上(shang)述效(xiao)果在度越高的情況下越好。

小蘇(su)(su)打(da)是一種生活(huo)中(zhong)非常常見的(de)物質，山東(dong)海化(hua)小蘇(su)(su)打(da)，很多人都知道(dao)它有(you)(you)很好的(de)去污效果，600目小蘇(su)(su)打(da)，比如說(shuo)我們(men)家(jia)中(zhong)有(you)(you)一些東(dong)西沾染了油(you)漬、油(you)污的(de)話，就可(ke)以用小蘇(su)(su)打(da)去除(chu)。

但是很多(duo)人(ren)雖然知道小(xiao)蘇打(da)有這(zhe)種(zhong)功效，卻并不明白小(xiao)蘇打(da)去污的(de)原理(li)。其實這(zhe)是因為小(xiao)蘇打(da)屬于一種(zhong)表面(mian)活性物，它和油脂相遇之后會(hui)發化作用從而生成乳(ru)濁液，這(zhe)樣油脂很容(rong)易(yi)就能清除了。

小蘇打水(shui)的學名應該bai焦(jiao)作(zuo)碳(tan)酸氫鈉。

它在百科上顯示(shi)的(de)作(zuo)du用(yong)(yong)工業用(yong)(yong)化學品(pin)上，固(gu)體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸(suan)鈉、二氧化碳和水(shui)，270℃時完全(quan)分解。碳酸(suan)氫(qing)(qing)鈉是(shi)強(qiang)堿(jian)與弱酸(suan)中和后(hou)生成的(de)酸(suan)式鹽，溶于水(shui)時呈現弱堿(jian)性(xing)。此特性(xing)可使其作(zuo)為食品(pin)制(zhi)作(zuo)過程中的(de)膨松劑。碳酸(suan)氫(qing)(qing)鈉在作(zuo)用(yong)(yong)后(hou)會殘留碳酸(suan)鈉，使用(yong)(yong)過多會使成品(pin)有(you)堿(jian)味。

咱們平時所說的蘇打水基本都是用戶饅頭、油條加工，在拌面時加入。