羧甲基纖維(wei)素鈉由(you)于(yu)(yu)其具有(you)(you)一(yi)定的凝膠(jiao)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，有(you)(you)利于(yu)(yu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)更好地形成凝膠(jiao)，因(yin)此能夠用(yong)(yong)于(yu)(yu)制造果凍和果醬等；其也可(ke)以(yi)作(zuo)(zuo)為可(ke)食(shi)性的涂膜(mo)材料，與其他增(zeng)稠劑復配(pei)使(shi)(shi)用(yong)(yong)，瓜(gua)(gua)爾膠(jiao)，涂抹在一(yi)些(xie)食(shi)品(pin)(pin)(pin)表面，牙(ya)膏(gao)用(yong)(yong)瓜(gua)(gua)爾膠(jiao)，可(ke)*大程度(du)地使(shi)(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)保鮮(xian)，且由(you)于(yu)(yu)是可(ke)食(shi)性材料，對人體健康不(bu)會造成不(bu)良影響。因(yin)此，食(shi)用(yong)(yong)級的CMC-Na作(zuo)(zuo)為一(yi)種理想的食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加劑，在食(shi)品(pin)(pin)(pin)工業的食(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產中(zhong)應用(yong)(yong)非常(chang)普遍(bian)。

羧甲基(ji)纖(xian)維素(su)鈉制備方法

溶(rong)(rong)媒(mei)法(fa)(fa)(fa)(fa)：溶(rong)(rong)媒(mei)法(fa)(fa)(fa)(fa)又稱有(you)機(ji)i溶(rong)(rong)劑(ji)法(fa)(fa)(fa)(fa)，其主要特點(dian)是(shi)堿化(hua)和(he)醚(mi)(mi)化(hua)反(fan)(fan)應(ying)是(shi)在有(you)機(ji)i溶(rong)(rong)劑(ji)做(zuo)反(fan)(fan)應(ying)介質（稀(xi)釋劑(ji)）的(de)(de)條(tiao)件下(xia)進行的(de)(de)。按(an)反(fan)(fan)應(ying)稀(xi)釋劑(ji)用量的(de)(de)多(duo)少又分為捏(nie)合法(fa)(fa)(fa)(fa)和(he)淤漿法(fa)(fa)(fa)(fa)。溶(rong)(rong)媒(mei)法(fa)(fa)(fa)(fa)同(tong)水媒(mei)法(fa)(fa)(fa)(fa)的(de)(de)反(fan)(fan)應(ying)過程一(yi)樣，也由堿化(hua)和(he)醚(mi)(mi)化(hua)兩個階(jie)段組成，只(zhi)是(shi)這兩個階(jie)段的(de)(de)反(fan)(fan)應(ying)介質不同(tong)。溶(rong)(rong)媒(mei)法(fa)(fa)(fa)(fa)省去(qu)了(le)水媒(mei)法(fa)(fa)(fa)(fa)所固有(you)的(de)(de)浸堿、壓榨、粉碎(sui)、老化(hua)等工序，堿化(hua)、醚(mi)(mi)化(hua)均在捏(nie)和(he)機(ji)中進行。缺點(dian)是(shi)溫度可控性(xing)相對較(jiao)差，空間要求、成本較(jiao)高。當然，對不同(tong)設(she)備布局的(de)(de)生產(chan)要嚴格控制系統(tong)溫度、加料時間等，可以制備質量和(he)性(xing)能(neng)優(you)良(liang)的(de)(de)產(chan)品。

瓜(gua)(gua)爾(er)(er)膠(jiao)又稱瓜(gua)(gua)爾(er)(er)豆(dou)膠(jiao)、胍膠(jiao)，是(shi)(shi)目前(qian)國(guo)際上較(jiao)為廉價而(er)廣泛應用的食(shi)(shi)用膠(jiao)體(ti)之一(yi)。瓜(gua)(gua)爾(er)(er)膠(jiao)是(shi)(shi)從瓜(gua)(gua)兒樹(shu)種子中分(fen)離(li)出來的一(yi)種可食(shi)(shi)用的多糖(tang)(tang)類化(hua)合(he)物(wu)。瓜(gua)(gua)爾(er)(er)膠(jiao)為天然(ran)高分(fen)子親水(shui)膠(jiao)體(ti)，主要由(you)半(ban)乳糖(tang)(tang)和(he)甘露糖(tang)(tang)聚(ju)合(he)而(er)成，屬于(yu)天然(ran)半(ban)乳甘露聚(ju)糖(tang)(tang)，是(shi)(shi)一(yi)種來源穩定、價格相對便宜、黏(nian)度高、用途(tu)廣的食(shi)(shi)品膠(jiao)體(ti)，也是(shi)(shi)一(yi)種常見的食(shi)(shi)品品質(zhi)改良劑。

瓜爾膠(jiao)(jiao)直鏈上(shang)沒(mei)有(you)非極性基團(tuan)，大部分伯(bo)羥基和仲(zhong)羥基都處在外側，而且半乳糖支(zhi)鏈并沒(mei)有(you)遮(zhe)住活(huo)性的(de)醇羥基。因而瓜爾膠(jiao)(jiao)具有(you)*大的(de)氫鍵結合(he)面(mian)積，陽(yang)離子(zi)瓜爾膠(jiao)(jiao)，當與纖(xian)維結合(he)時，形成(cheng)的(de)氫鍵結合(he)距(ju)離短，結合(he)力大。為賦予瓜爾膠(jiao)(jiao)更好的(de)使(shi)用性能，通常(chang)對瓜爾膠(jiao)(jiao)原粉進行化學(xue)改(gai)性。