鹵(lu)(lu)一般指制鹽(yan)時剩下(xia)的(de)黑色汁液，泡椒雞蛋(dan)廠，味苦有(you)毒(du)。亦稱“鹽(yan)鹵(lu)(lu)”、“苦汁“。而天然生成(cheng)的(de)鹽(yan)也稱為(wei)“鹵(lu)(lu)”。用五香咸水或醬油等(deng)濃汁制作食(shi)品：鹵(lu)(lu)蝦、鹵(lu)(lu)豆腐、鹵(lu)(lu)蛋(dan)。中國疆(jiang)域廣闊，各地風俗習慣差(cha)異(yi)明顯，海南泡椒雞蛋(dan)，經過長時間的(de)沉淀形(xing)成(cheng)各具特色的(de)地域飲(yin)食(shi)文化。鹵(lu)(lu)制品在其發展過程中結(jie)合當地特色，形(xing)成(cheng)了(le)不(bu)同的(de)風格。原料預處(chu)理(li)/鹵(lu)(lu)水制作→入鍋(guo)鹵(lu)(lu)制→加調(diao)味料→爆煮(zhu)→小火燜(men)煮(zhu)→加香精→燜(men)煮(zhu)→停火浸泡→撈起自(zi)然冷卻→包裝(zhuang)貯存

鹵蛋作為(wei)(wei)消(xiao)(xiao)費者喜聞樂(le)見的(de)小吃，不(bu)需要企(qi)業與(yu)經銷商進行過(guo)多的(de)市(shi)場(chang)培(pei)育。然而經過(guo)調查(cha)發(fa)現，泡(pao)椒雞(ji)蛋代加(jia)工，鹵蛋雖然坐擁百億市(shi)場(chang)，但仍然缺少性的(de)推動，長久陷入有品類、無(wu)品牌的(de)瓶頸。隨著休閑肉制品大(da)環境的(de)繁榮，鹵蛋也將乘上升級(ji)快車，包裝、內容物以及消(xiao)(xiao)費場(chang)景多元化(hua)發(fa)展，抓(zhua)住消(xiao)(xiao)費者需求(qiu)點不(bu)斷，泡(pao)椒雞(ji)蛋廠家，進而在數千億的(de)雞(ji)蛋產業中擁有更為(wei)(wei)廣闊的(de)成長空間。

雞(ji)蛋(dan)是(shi)我(wo)們常(chang)吃(chi)(chi)到的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)食物，但(dan)是(shi)典(dian)型的(de)(de)(de)吃(chi)(chi)法煮雞(ji)蛋(dan)能夠更好(hao)地(di)保留了(le)(le)雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)原味(wei)(wei)(wei)，但(dan)是(shi)時間久了(le)(le)總是(shi)會(hui)讓我(wo)們覺(jue)得(de)(de)這樣吃(chi)(chi)起來比(bi)(bi)較無(wu)味(wei)(wei)(wei)，就會(hui)覺(jue)得(de)(de)膩了(le)(le)，其實(shi)做成鹵(lu)雞(ji)蛋(dan)是(shi)一(yi)個比(bi)(bi)較好(hao)的(de)(de)(de)選擇，而且會(hui)使雞(ji)蛋(dan)變得(de)(de)更加(jia)的(de)(de)(de)入味(wei)(wei)(wei)，味(wei)(wei)(wei)道也會(hui)更加(jia)的(de)(de)(de)鮮(xian)美，同時也不會(hui)破(po)壞雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)營養(yang)。鹵(lu)蛋(dan)一(yi)枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味(wei)(wei)(wei)醇香濃、價廉(lian)物美、百(bai)吃(chi)(chi)不厭。