大(da)(da)(da)米(mi)是飯桌(zhuo)上(shang)(shang)的(de)主食之一，每頓如果有一碗晶瑩剔透且(qie)香甜的(de)米(mi)飯，應該都會讓你(ni)食欲大(da)(da)(da)增，反(fan)之，則好像吃什么都沒(mei)有味(wei)道。溫和濕(shi)潤的(de)氣候(hou)，確實適宜種植水稻，但是東(dong)北黑土地上(shang)(shang)長(chang)出的(de)東(dong)北大(da)(da)(da)米(mi)也是家喻戶曉，而且(qie)比南方大(da)(da)(da)米(mi)更受歡迎。

   決定大米口感與口味的因素在成分上主要有兩個，一個是淀粉組成，寒育長粒香大米哪家好，一個是蛋白質含量。粳米中75%-80% 的成分為淀粉，其中大約20%為直鏈淀粉，80%為支鏈淀粉。東北的日照充足，晝夜溫差大，這樣便于淀粉的積累，所以才能種出這么好的稻米。

   土(tu)地肥力(li)方(fang)面(mian)，沃野黑土(tu)更是(shi)其他地區無法匹(pi)及(ji)的(de)，除了(le)淀(dian)粉構成不(bu)同的(de)主要區別(bie)外，東北(bei)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)還有(you)(you)甜、香(xiang)，泛油光(guang)的(de)特點。甜主要是(shi)因(yin)為東北(bei)溫差(cha)大(da)(da)(da)，有(you)(you)利于有(you)(you)機物(wu)的(de)積累(lei)，當然，也可能(neng)與水(shui)(shui)有(you)(you)關，至(zhi)于香(xiang)，大(da)(da)(da)概也跟(gen)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)或土(tu)壤(rang)中(zhong)(zhong)富含(han)礦(kuang)物(wu)質有(you)(you)關，油光(guang)與大(da)(da)(da)米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)的(de)富含(han)磷脂有(you)(you)關，東北(bei)能(neng)出(chu)含(han)油量(liang)高(gao)的(de)大(da)(da)(da)豆，能(neng)產(chan)含(han)油量(liang)高(gao)的(de)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)也不(bu)出(chu)奇。

   東北大米米顆粒豐滿，質地堅硬、色澤青白、晶瑩剔透、質重如砂。燜出的米飯，湯似鮮乳，米如油注，飯質柔軟，香味襲人，所以多年來一直家家戶戶喜愛，東北因為肥沃的黑土以及充足的光照時間，所以特別適合稻谷的生長。并且因為東北溫度較低，能夠給大米足夠長的生長周期，從而產出的大米品質高

   那么我(wo)們到底要如何去辨別的(de)東(dong)北大米呢(ni)？

   1.看(kan)是否當季生產

   2.看產地是否

   3.看腹(fu)白的大小

   4.看米粒(li)的形狀

   來自東北寒土地上的長粒香大米，因為土壤經過低溫的凝凍，所以自然蟲害少，土壤有機質含量高，長出來的大米，粒型偏長且飽滿，筋糯適口，且它富含蛋白質、維生素以及礦物質等對身體好的元素。

   一(yi)日(ri)三餐，少(shao)的了(le)肉(rou)，但是(shi)(shi)(shi)少(shao)不了(le)米(mi)，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)對于南(nan)方(fang)人(ren)來說(shuo)，大(da)米(mi)是(shi)(shi)(shi)人(ren)們(men)的日(ri)常主食，當然市面上也(ye)(ye)有(you)(you)很多類大(da)米(mi)，寒育長粒香大(da)米(mi)團購(gou)，質量有(you)(you)好有(you)(you)壞(huai)，尤其是(shi)(shi)(shi)經過(guo)了(le)處理的大(da)米(mi)，更是(shi)(shi)(shi)很難(nan)辨(bian)別(bie)好壞(huai)，這也(ye)(ye)使得很多人(ren)容(rong)易進入一(yi)些選購(gou)誤區，那么選購(gou)大(da)米(mi)的誤區有(you)(you)哪些呢(ni)？

   選購大米常有的誤區：

   1.大米越白就越好

   大(da)(da)米(mi)白自然是很(hen)好，但是并不是所(suo)有的白大(da)(da)米(mi)都是更好的，要知道，大(da)(da)米(mi)越白很(hen)可能是加入了漂白劑的陳大(da)(da)米(mi)，所(suo)以，大(da)(da)米(mi)越白、過(guo)白都未必(bi)是好事。

   2.大米越(yue)光亮越(yue)好(hao)

   大米(mi)越光(guang)亮就可能(neng)是陳米(mi)或者劣質米(mi)經過了拋光(guang)或者過度(du)加工(gong)的米(mi)，要知道，大米(mi)的維生(sheng)素(su)和(he)微(wei)量元素(su)都(dou)(dou)在大米(mi)的外層，過度(du)加工(gong)或者拋光(guang)都(dou)(dou)會(hui)影(ying)響大米(mi)的營(ying)養價值。

   3.大(da)米越香(xiang)越好

   大米香(xiang)(xiang)(xiang)不香(xiang)(xiang)(xiang)與稻(dao)(dao)谷(gu)品種(zhong)有關(guan)，要知道，有的稻(dao)(dao)谷(gu)有香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，有的稻(dao)(dao)谷(gu)沒香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，寒(han)育長粒香(xiang)(xiang)(xiang)大米價(jia)格，對于一些香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)刺鼻(bi)的大米很可(ke)能是添加了香(xiang)(xiang)(xiang)精所致，這都要考慮在內。

   4.越貴的就越好

   無(wu)論選(xuan)擇什么東西，在(zai)很多消費者(zhe)眼里都認為(wei)大米(mi)越貴(gui)越好，所以(yi)，在(zai)選(xuan)擇大米(mi)的(de)(de)時候往(wang)(wang)往(wang)(wang)就(jiu)會挑選(xuan)貴(gui)的(de)(de)，寧陽寒育長粒(li)香大米(mi)，殊不知，這些包(bao)裝(zhuang)精美的(de)(de)大米(mi)，里面的(de)(de)大米(mi)可能就(jiu)是普通大米(mi)，僅(jin)僅(jin)是商家抓(zhua)住了消費者(zhe)選(xuan)擇貴(gui)的(de)(de)這個(ge)心(xin)理，哄抬價格，可以(yi)看出，這種看法就(jiu)是錯(cuo)誤的(de)(de)了。

   5.口感(gan)好(hao)的(de)就是(shi)好(hao)的(de)

   很多人選購大米都挑好吃的選，雖然說口感很重要，但是，也不能忽視營養價值，要知道，蛋白質含量高和營養高的往往口感就越差，這點都是消費者需要知道的。

   以(yi)上就是人們在選購大米(mi)時，常見(jian)的(de)五大認識誤區，也是導致消費(fei)者選擇的(de)大米(mi)品質差(cha)的(de)重要原因，希望大家都能(neng)了解下，以(yi)保(bao)證(zheng)在日后的(de)選米(mi)過(guo)程中，認清(qing)大米(mi)好壞，選出好大米(mi)。

谷(gu)物(wu)是(shi)(shi)人(ren)們能再次(ci)存活(huo)下來(lai)的(de)基本，人(ren)是(shi)(shi)鐵飯是(shi)(shi)鋼(gang)。針對中國許多顧客(ke)而言，“東北(bei)大米(mi)”已成高質量稻(dao)米(mi)的(de)代表。“東北(bei)大米(mi)”以(yi)其質量、口(kou)味(wei)出(chu)色而備受群眾鐘(zhong)愛，東北(bei)大米(mi)比中國南方產的(de)稻(dao)米(mi)口(kou)味(wei)好，這由(you)于東北(bei)地域白(bai)天黑夜溫差挺大，合適(shi)稻(dao)米(mi)的(de)生長發育。 

東(dong)北米(mi)(mi)粒外型漂亮。東(dong)北米(mi)(mi)關鍵是晚梗米(mi)(mi)，米(mi)(mi)粒短(duan)圓，腹白(bai)(bai)心偏少，膠原纖維含量(liang)(liang)高，米(mi)(mi)白(bai)(bai)色清澈透(tou)明，煮食，東(dong)北所在的高緯度，栽種期的光(guang)照充(chong)裕時間長(chang)，有益于稻谷大白(bai)(bai)天(tian)的植物光(guang)合作用，白(bai)(bai)天(tian)黑夜溫差(cha)大，有益于稻谷累積充(chong)足多的糖份，木(mu)薯淀(dian)粉和蛋白(bai)(bai)含量(liang)(liang)較高，產出率的稻米(mi)(mi)營養(yang)成(cheng)分更豐富多彩。 

下列深入分析東(dong)北(bei)大(da)米(mi)特性： 

1.顆粒物圓潤，色(se)澤硬(ying)實，顏色(se)一清二白透明； 

2.長(chang)粒型，支鏈木薯(shu)淀粉含量高，米粒光亮，香氣濃厚； 

3.蒸制后出飯率(lv)高，黏(nian)性(xing)較小，米質(zhi)較脆； 

4.有豐富多彩的蛋(dan)白(bai)、人(ren)體脂肪、、礦(kuang)物等營養元(yuan)素； 

5.橫剖面呈扁圓形，色調乳白色透(tou)明的(de)較多(duo)，也是(shi)半透(tou)明和(he)不(bu)透(tou)明的(de)。 

東北大米實際上關鍵有四個種類：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米比較顯著的特點就是說腹白較為小乃至沒有，并且米粒的的身上有一條凸起來的線框。