小蘇打(da)水的學名(ming)應該bai焦作碳酸氫鈉。

它在百科上(shang)(shang)顯示的(de)(de)作du用(yong)工業用(yong)化(hua)學品(pin)上(shang)(shang)，固體50℃以(yi)上(shang)(shang)開(kai)始(shi)逐漸分解(jie)生成碳(tan)酸(suan)(suan)鈉、二氧(yang)化(hua)碳(tan)和水，270℃時完全分解(jie)。碳(tan)酸(suan)(suan)氫(qing)鈉是強堿與弱酸(suan)(suan)中和后生成的(de)(de)酸(suan)(suan)式鹽，溶于(yu)水時呈現弱堿性。此特性可(ke)使其作為食(shi)品(pin)制作過(guo)程中的(de)(de)膨松(song)劑。碳(tan)酸(suan)(suan)氫(qing)鈉在作用(yong)后會殘留碳(tan)酸(suan)(suan)鈉，使用(yong)過(guo)多會使成品(pin)有堿味。

咱們平時所說的蘇打水基本都是用戶饅頭、油條加工，在拌面時加入。

注意事(shi)項(xiang)：泄(xie)(xie)漏(lou)處(chu)理(li)，隔離泄(xie)(xie)漏(lou)污染區，限制出入。建議應急處(chu)理(li)人員戴防塵面具（罩），穿一般作業工作服。避(bi)免(mian)揚塵，小(xiao)心掃起，置于袋中轉(zhuan)移至安(an)全場所(suo)。若(ruo)大量泄(xie)(xie)漏(lou)，用(yong)塑料布、帆布覆蓋。收(shou)集回(hui)收(shou)或(huo)運至廢物(wu)處(chu)理(li)場所(suo)處(chu)置。 

 儲運注意儲存于陰涼(liang)、干燥、通(tong)風良好的庫(ku)房。遠離(li)火種、熱(re)源(yuan)。保持(chi)容器密封。應(ying)與氧(yang)化劑、酸(suan)類分開存放，切忌混儲。儲區應(ying)備有合(he)適的材料(liao)收(shou)容泄漏物。 

小蘇打即碳酸氫(qing)鈉，屬(shu)酸式鹽，融入水后顯弱堿(jian)性，是一種(zhong)結晶的白色固體，但通常(chang)表現為細粉末，具有(you)微成的堿(jian)性味道

碳酸氫(qing)鈉(na)(na)（sodium bicarbonate）分(fen)(fen)子式為NaHCO?，相(xiang)對分(fen)(fen)子質量84.01。白色結晶性粉(fen)末(mo)。無(wu)臭，味堿(jian)，小蘇打(da)，易溶于水(shui)。在(zai)潮(chao)濕空氣(qi)(qi)或熱(re)空氣(qi)(qi)中即緩慢(man)分(fen)(fen)解，產生(sheng)二氧(yang)化(hua)(hua)碳，山(shan)東海(hai)化(hua)(hua)小蘇打(da)，加熱(re)至270℃失(shi)去全部二氧(yang)化(hua)(hua)碳。遇酸則強(qiang)烈分(fen)(fen)解即產生(sheng)二氧(yang)化(hua)(hua)碳 [1]  。鈉(na)(na)離子為人(ren)體(ti)正常需要，一(yi)般認為***。但過量攝入，可能會造(zao)成(cheng)堿(jian)，損害，飼料級小蘇打(da)，且可誘發 [1]  。碳酸氫(qing)鈉(na)(na)固體(ti)在(zai)50℃以上開始逐漸分(fen)(fen)解生(sheng)成(cheng)碳酸鈉(na)(na)、水(shui)和二氧(yang)化(hua)(hua)碳氣(qi)(qi)體(ti)，常利(li)用(yong)(yong)此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫(qing)鈉(na)(na)在(zai)作用(yong)(yong)后會殘(can)留碳酸鈉(na)(na)，使用(yong)(yong)過多會使成(cheng)品有堿(jian)味。

白色晶(jing)體(ti)，或不透明單斜晶(jing)系細(xi)微結(jie)晶(jing)，無臭、味咸，可溶(rong)于(yu)水(shui)，不溶(rong)于(yu)乙醇。在(zai)水(shui)中(zhong)溶(rong)解度為7.8g（18℃）、16.0g（60℃） [6]  。化(hua)(hua)學性質常(chang)溫(wen)下性質穩定，受熱易分解，在(zai)50℃以(yi)上迅速分解，在(zai)270℃時完(wan)全失(shi)去二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)，在(zai)于(yu)燥空氣中(zhong)無變化(hua)(hua)，在(zai)潮濕空氣中(zhong)緩(huan)慢分解。既能與(yu)(yu)(yu)酸(suan)(suan)反(fan)(fan)應(ying)又能與(yu)(yu)(yu)堿(jian)反(fan)(fan)應(ying)。與(yu)(yu)(yu)酸(suan)(suan)反(fan)(fan)應(ying)生(sheng)成(cheng)相(xiang)應(ying)的鹽(yan)(yan)、水(shui)和(he)(he)二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)，與(yu)(yu)(yu)堿(jian)反(fan)(fan)應(ying)生(sheng)成(cheng)相(xiang)應(ying)的碳(tan)酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)和(he)(he)水(shui)。除此之外，還(huan)能與(yu)(yu)(yu)某(mou)些(xie)鹽(yan)(yan)反(fan)(fan)應(ying)，與(yu)(yu)(yu)氯化(hua)(hua)鋁和(he)(he)氯酸(suan)(suan)鋁發生(sheng)雙水(shui)解，生(sheng)成(cheng)氫(qing)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)鋁和(he)(he)鈉鹽(yan)(yan)還(huan)有二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)。