臘肉怎么保(bao)存冷藏保(bao)存

可以把曬干(gan)的(de)臘肉清(qing)洗干(gan)凈(jing)再瀝凈(jing)水分后，包(bao)上保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)膜放入冰箱的(de)冷凍(dong)室(shi)里冷凍(dong)起來，如果臘肉比較(jiao)大塊可以起小塊再裝進保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)袋，這種保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)方法適用于所有的(de)臘肉，而且保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)的(de)時間長久，就(jiu)算你保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)三(san)到(dao)五(wu)年(nian)也是(shi)沒有問(wen)題(ti)的(de)，如果再密封起來保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)則效果更好(hao)。

晾曬保存

如果當地的(de)(de)室(shi)溫低(di)于(yu)(yu)攝氏20度，而(er)(er)且室(shi)內空氣中的(de)(de)濕度低(di)于(yu)(yu)60%，你可以(yi)把臘(la)(la)肉懸掛(gua)于(yu)(yu)室(shi)內沒(mei)有陽(yang)光(guang)的(de)(de)陰涼通風處，這(zhe)樣可以(yi)保存(cun)(cun)3個月左(zuo)右的(de)(de)時間，室(shi)溫和(he)濕度越低(di)保存(cun)(cun)的(de)(de)時間就(jiu)越長(chang)久。這(zhe)種(zhong)保存(cun)(cun)臘(la)(la)肉的(de)(de)方法有一個缺點(dian)，就(jiu)是時間久了容易(yi)滲出(chu)油(you)脂，從而(er)(er)讓臘(la)(la)肉變柴而(er)(er)影(ying)響口(kou)感，因此只適合在比較冷(leng)的(de)(de)時候短期保存(cun)(cun)臘(la)(la)肉。

埋土保存

把臘肉清洗干凈(jing)再瀝凈(jing)水分后，用食(shi)用級的塑料(liao)薄膜裹(guo)好(hao)裹(guo)緊(jin)，是(shi)多裹(guo)上幾層塑料(liao)薄膜，然后再用粘(zhan)性很好(hao)的黃泥裹(guo)上厚(hou)厚(hou)一層，把它(ta)埋入地下保(bao)(bao)存(cun)起(qi)來，這種保(bao)(bao)存(cun)方(fang)法可以(yi)保(bao)(bao)存(cun)長久(jiu)3年之久(jiu)，而且取出之后味道會更加好(hao)吃。

油(you)燜(men)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun) 煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)絲筍(sun)(sun)干炒(chao)(chao)肉(rou)(rou)的(de)(de)做法1.準(zhun)備一包油(you)燜(men)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)，拆袋備用2.鍋(guo)中倒(dao)(dao)入(ru)適(shi)量清水(shui)煮(zhu)沸，將拆袋后的(de)(de)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)絲倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)中焯水(shui)煮(zhu)3～5分鐘(zhong)！3.撈出(chu)(chu)瀝(li)干備用！4.鍋(guo)燒熱，倒(dao)(dao)入(ru)焯過(guo)水(shui)的(de)(de)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)，炒(chao)(chao)干水(shui)份備用！5.準(zhun)備大蒜切(qie)段(duan)，瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)切(qie)絲，紅(hong)辣椒(jiao)切(qie)段(duan)！6.將鍋(guo)洗干凈，熱火涼(liang)油(you)放(fang)(fang)入(ru)肥肉(rou)(rou)炒(chao)(chao)出(chu)(chu)油(you)，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)瘦(shou)肉(rou)(rou)炒(chao)(chao)至變(bian)色(se)！7.……8.放(fang)(fang)切(qie)好的(de)(de)紅(hong)尖椒(jiao)，蒜白(bai)，倒(dao)(dao)入(ru)油(you)燜(men)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)翻炒(chao)(chao)！9.倒(dao)(dao)入(ru)適(shi)量鹽，雞精，醬油(you)，起鍋(guo)前(qian)放(fang)(fang)入(ru)大蒜葉，翻炒(chao)(chao)片刻即可(ke)出(chu)(chu)鍋(guo)！

  制作步驟1.準備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用。2.將粗鹽在豬肉上涂抹均勻，并用手揉制2分鐘。3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，干桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。四川特產-煙熏臘肉源氏SPA網4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料。5.將豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。具體腌的時間要看當時的氣溫，必須要低于15度以下，臘肉禮盒定制，這樣肉類才不會壞)6.腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。7.將腌肉曬在干凈，通風，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會壞)8.曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很干了，但肉的內部捏起來還是軟的。武漢金匯鮮商貿有限公司 傳統的儲藏方法是將臘肉洗干凈，曬干后用稻谷或糠殼掩埋于儲物器皿中；儲藏方法是將臘肉抽真空后包裝或用保鮮膜將臘肉包裹置于冰箱冷藏。煙熏臘肉(3張)詞條圖冊

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