廣泛(fan)應(ying)用(yong)于飲料、冷凍食品、糖(tang)果、麥片、乳制品、等(deng)行業，麥芽糊精批發，還可應(ying)用(yong)于紡織、日化(hua)、生產中。

麥芽(ya)(ya)糊(hu)精添加于(yu)奶(nai)(nai)粉(fen)等(deng)乳制品中，麥芽(ya)(ya)糊(hu)精，可(ke)使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，麥芽(ya)(ya)糊(hu)精生產廠家，沖(chong)調性好(hao)，延長產品貨(huo)架(jia)期，同時降低(di)成本(ben)，提高經濟效益。也可(ke)改善營(ying)養(yang)配比(bi)，提高營(ying)養(yang)比(bi)價(jia)，易消化吸收。麥芽(ya)(ya)糊(hu)精在(zai)配制功能奶(nai)(nai)粉(fen)，特別是無蔗(zhe)糖奶(nai)(nai)粉(fen)、嬰兒助長奶(nai)(nai)粉(fen)等(deng)中的作用已得到確(que)認(ren)。用量5%~20%。

用(yong)于改善食品的結構和外觀(guan)在餅(bing)干或其它方便食品中(zhong)，使產品入口不(bu)粘牙、不(bu)留渣，造型及外觀(guan)清亮(liang)光滑、飽(bao)滿(man)(man)，減少(shao)次(ci)品，延長產品貨架期(qi)。食品中(zhong)“麥芽糊(hu)精”有何作用(yong)首先要從碳(tan)水(shui)化合(he)(he)物(wu)說起。嬰(ying)幼兒(er)處(chu)于快速生長發育(yu)期(qi)，需要充足(zu)的能量滿(man)(man)足(zu)基礎代謝(xie)和生長發育(yu)，在這個階段寶(bao)寶(bao)對(dui)蛋白質、脂肪、碳(tan)水(shui)化合(he)(he)物(wu)及其他各營養素的需要量比(bi)成人(ren)還要高。嬰(ying)幼兒(er)食品中(zhong)常見(jian)的碳(tan)水(shui)化合(he)(he)物(wu)有乳糖、蔗(zhe)糖、麥芽糊(hu)精等(deng)，這些碳(tan)水(shui)化合(he)(he)物(wu)提供的能量沒有差異。

麥芽糊(hu)精(jing)系列產品(pin)均以(yi)(yi)(yi)淀粉(fen)(fen)為原料，經酶(mei)法(fa)(fa)工(gong)藝控制水解轉化(hua)而成。淀粉(fen)(fen)是由許多(duo)葡萄糖分(fen)子(zi)(zi)聚(ju)合而成的碳水化(hua)合物；它(ta)的分(fen)子(zi)(zi)結構(gou)中大部分(fen)是以(yi)(yi)(yi)。α—(1，4)鍵(jian)連(lian)接，少量是以(yi)(yi)(yi)α—(1，6)鍵(jian)連(lian)接。利用耐高溫(wen)α—淀粉(fen)(fen)酶(mei)對淀粉(fen)(fen)的催化(hua)水解具有高度的專一性，即只能按照一定(ding)(ding)的方(fang)式水解一定(ding)(ding)種類和(he)一定(ding)(ding)部位的葡萄糖苷鍵(jian)的特別性能，僅水解淀粉(fen)(fen)，不(bu)分(fen)解蛋白質、纖(xian)維(wei)素等(deng)。所以(yi)(yi)(yi)麥芽糊(hu)精(jing)是以(yi)(yi)(yi)玉(yu)米(mi)、大米(mi)等(deng)為原料，經酶(mei)法(fa)(fa)控制水解液化(hua)、脫色、過濾、離子(zi)(zi)交(jiao)換、真空濃(nong)縮及噴霧干燥而成。其視密度在(zai)0．5g/CM3以(yi)(yi)(yi)下，遇水易分(fen)散(san)溶解。