食堂托管服務(wu)質量管理(li)

餐廳(ting)的(de)(de)(de)每一(yi)項(xiang)工作都圍繞著給客人提供滿意的(de)(de)(de)服務(wu)為宗旨，是進(jin)行(xing)食堂(tang)托管(guan)服務(wu)質(zhi)量(liang)控(kong)制的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，要(yao)進(jin)行(xing)有效服務(wu)質(zhi)量(liang)控(kong)制，必(bi)須要(yao)具(ju)備(bei)以下基礎條件;

食堂托(tuo)(tuo)管服(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)(de)標準(zhun)，就是服(fu)務(wu)(wu)水(shui)平的(de)(de)(de)標準(zhun)。服(fu)務(wu)(wu)規(gui)則(ze)是團膳企(qi)業服(fu)務(wu)(wu)所應達到的(de)(de)(de)規(gui)范(fan)，程序和(he)標準(zhun)。為了提高(gao)和(he)保證服(fu)務(wu)(wu)質量，員工食堂托(tuo)(tuo)管，我們應把服(fu)務(wu)(wu)規(gui)程視作工作人(ren)員必(bi)須遵守的(de)(de)(de)規(gui)則(ze)，視作內部(bu)服(fu)務(wu)(wu)工作的(de)(de)(de)法則(ze)。

幼兒(er)園食堂(tang)托管管理制(zhi)度(du)

粗加工管理制度

（一）粗加工間保(bao)持清潔衛(wei)生，并配(pei)有(you)防(fang)蠅、防(fang)鼠設備，購回的原材料粗加工間，食品分類(lei)上架。

（二）各種(zhong)食品原(yuan)料，高校食堂托管，在(zai)粗加工(gong)過(guo)程中，應首先檢查食品質(zhi)量，發現(xian)腐爛、變質(zhi)、發霉、生(sheng)蟲、有(you)毒有(you)害(hai)原(yuan)材料均不(bu)得加工(gong)。

（三）洗(xi)肉、洗(xi)菜(cai)的水池要分開(kai)使用，工地食(shi)堂(tang)托管，并有明顯標識，加(jia)工肉類操(cao)作臺與蔬菜(cai)操(cao)作臺分開(kai)使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每(mei)日對洗肉池、菜板(ban)、操作臺及用具進行消毒。

食堂管理工(gong)作(zuo)中的食品安全問題

食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)，合(he)(he)(he)肥食(shi)堂托管(guan)，是指食(shi)品(pin)***、無害、符(fu)合(he)(he)(he)營養要(yao)求(qiu)，不(bu)(bu)致對人體(ti)健(jian)(jian)康(kang)造成急(ji)性(xing)、亞(ya)急(ji)性(xing)、慢性(xing)危害;農(nong)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)(quan)，是指農(nong)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量符(fu)合(he)(he)(he)保(bao)障人體(ti)健(jian)(jian)康(kang)安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu);農(nong)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)(quan)，是指農(nong)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量符(fu)合(he)(he)(he)保(bao)障人體(ti)健(jian)(jian)康(kang)安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)。安(an)全(quan)(quan)標準是強(qiang)制性(xing)技術規范;市場(chang)銷(xiao)(xiao)售(shou)的(de)(de)(de)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)必須符(fu)合(he)(he)(he)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)(quan)標準;禁止生產(chan)(chan)、銷(xiao)(xiao)售(shou)不(bu)(bu)符(fu)合(he)(he)(he)國家農(nong)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)(quan)標準的(de)(de)(de)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)。當心食(shi)品(pin)。太鮮(xian)艷了(le)：草莓和蠟果一(yi)樣(yang)大(da)、紅、亮(liang)。注意添(tian)加色素的(de)(de)(de)五顏六色食(shi)物(wu)。