廚(chu)房應遠離其他任何骯臟(zang)的東(dong)西(xi)

要保證(zheng)食物(wu)的新鮮(xian)，清潔，衛生，并與清洗后分(fen)類以塑膠袋包緊，或(huo)裝(zhuang)在有蓋容器內，58同城食堂(tang)托管(guan)哪(na)里找，分(fen)別儲放于(yu)冰箱(xiang)或(huo)冷凍(dong)(dong)室內，魚，肉類取用處理要迅(xun)速，以免(mian)反復(fu)解凍(dong)(dong)而影響鮮(xian)度，要確實做到不(bu)要將(jiang)食物(wu)暴露在常(chang)溫中太久.

對于那些易(yi)腐(fu)爛的(de)食品(pin)應儲藏在0C’以下(xia)的(de)冷藏容器內，熟的(de)與生(sheng)的(de)食物分開儲放，防止食物氣味(wei)在冰(bing)(bing)箱內擴(kuo)散及吸收冰(bing)(bing)箱內氣味(wei)，并備置脫臭劑(ji)或(huo)燃過(guo)的(de)木(mu)炭放入冰(bing)(bing)箱，可吸凈臭味(wei).

操作(zuo)(zuo)(zuo)使用更方(fang)便；操作(zuo)(zuo)(zuo)簡(jian)單方(fang)便是(shi)工作(zuo)(zuo)(zuo)人員(yuan)使用的(de)(de)根本，也(ye)是(shi)提高工作(zuo)(zuo)(zuo)效(xiao)率的(de)(de)的(de)(de)方(fang)法，廚(chu)房工作(zuo)(zuo)(zuo)人員(yuan)流動性大，操作(zuo)(zuo)(zuo)能力和文化程度也(ye)參差不齊，盡(jin)可能的(de)(de)選擇(ze)方(fang)便易操作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)設(she)備，保障(zhang)廚(chu)房工作(zuo)(zuo)(zuo)不會因為特定人員(yuan)的(de)(de)離(li)開(kai)而受影(ying)響。

為智(zhi)能化(hua)發(fa)展(zhan)留空間；餐飲(yin)文(wen)化(hua)和技(ji)術的更新換代，計算機(ji)控制(zhi)勢在必行，所(suo)以在購置廚房設(she)備時，應考慮到(dao)是設(she)備智(zhi)能化(hua)的發(fa)展(zhan)，留有配置空間，以避免日后設(she)備控制(zhi)中的麻煩(fan)。

開一間(jian)飯店(dian)，前廳的(de)(de)裝修設計由裝修公司完(wan)成(cheng)之后，后廚設備(bei)的(de)(de)采購也是(shi)關(guan)鍵的(de)(de)一項，如何在(zai)滿足廚房生產功(gong)能的(de)(de)同時(shi)，控(kong)制好(hao)預算，避免造成(cheng)不必要(yao)的(de)(de)浪費是(shi)設備(bei)采購的(de)(de)關(guan)鍵所在(zai)，安全衛生有(you)保障：

廚房設(she)(she)備在(zai)配(pei)置方(fang)面要考(kao)慮到操作人(ren)員運(yun)用能否(fou)安(an)全并有避免各種(zhong)事故(gu)發作的保(bao)護裝(zhuang)置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在(zai)衛生方(fang)面，設(she)(she)備應該(gai)由安(an)全環保(bao)的材質制成(cheng)，內壁應該(gai)由不(bu)銹鋼板制成(cheng)，嚴厲制止(zhi)在(zai)設(she)(she)備內壁運(yun)用鍍(du)鋅板或刷油(you)漆。