據李(li)時珍(zhen)的“本草(cao)綱(gang)目(mu)”記載，‘梅(mei)’花開于冬熟(shu)于夏，得木(mu)之全氣(qi)。味酸，有下氣(qi)、安心(xin)、止ke嗽(sou)、止疼煩熱，止冷熱痢疾，去腫去毒之功效，可治三十二種病。不僅如此(ci)它還能(neng)延緩shuai老，保持美(mei)容，青口梅(mei)，顯著改善腸胃功能(neng)和抑菌(jun)、驅蟲、抗過min作用。

  --------摘自《堿來(lai)的健康》

品嘗青梅酒的打開(kai)方式？

答：青(qing)梅(mei)酒(jiu)可(ke)(ke)常(chang)年飲用(yong)，好吃的青(qing)口(kou)梅(mei)，冬(dong)天(tian)也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)選擇(ze)加(jia)熱著喝，炎炎夏天(tian)梅(mei)酒(jiu)兌(dui)上冰塊很清爽，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)加(jia)氣泡水或者蘇打水，然后杯(bei)里放上一(yi)兩顆梅(mei)子(zi)，酒(jiu)喝掉(diao)的同時也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)把梅(mei)子(zi)吃掉(diao)，不論是約上朋友(you)小(xiao)酌(zhuo)一(yi)杯(bei)還(huan)是自飲都(dou)很美(mei)好。

大多(duo)數青(qing)(qing)(qing)(qing)梅的(de)(de)表皮都(dou)為綠色(se)，果肉(rou)為綠色(se)或(huo)黃色(se)，味道(dao)極甜。青(qing)(qing)(qing)(qing)梅為圓(yuan)形(xing)而非橢圓(yuan)，青(qing)(qing)(qing)(qing)口(kou)梅銷(xiao)售，比(bi)其(qi)他(ta)品(pin)種的(de)(de)歐(ou)洲李子(zi)要(yao)小。（有(you)些(xie)品(pin)種，比(bi)如歐(ou)林(lin)斯(si)梅可能是紅色(se)或(huo)者綠色(se)的(de)(de)，比(bi)一(yi)(yi)般的(de)(de)李子(zi)要(yao)大一(yi)(yi)些(xie)。）在法(fa)國(guo)與意大利培育出了青(qing)(qing)(qing)(qing)梅----是通(tong)過(guo)與來自小亞細亞的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)李子(zi)嫁接。法(fa)國(guo)今天栽種的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)梅仍然(ran)比(bi)世(shi)界上其(qi)他(ta)地方的(de)(de)都(dou)要(yao)多(duo)。從(cong)7月初到9月末都(dou)是西歐(ou)收貨青(qing)(qing)(qing)(qing)梅的(de)(de)季(ji)節(jie)。

鹽漬、晾曬。

鹽漬是為了達(da)到自(zi)(zi)然(ran)防腐的(de)效(xiao)果。鹽漬后的(de)果胚(pei)，自(zi)(zi)然(ran)晾曬干。

脫鹽。

晾曬后的干果，再放進水池過一遍(bian)水，褪去多余的鹽，青口梅推薦，這樣出來的梅片味(wei)道不會太咸，以適應中國人的口味(wei)。

打漿、刮片。

去核后把純梅(mei)肉(rou)放入打(da)漿(jiang)(jiang)機(ji)打(da)漿(jiang)(jiang)，保證打(da)出(chu)來的梅(mei)漿(jiang)(jiang)細膩均(jun)勻(yun)(yun)，口感好。調(diao)好味(wei)道(dao)的梅(mei)漿(jiang)(jiang)，倒在刮片機(ji)上(shang)，刮成一層層薄厚均(jun)勻(yun)(yun)的大梅(mei)片。

烘烤、切片。

隨后，把(ba)刮好的(de)梅片進行(xing)烘(hong)烤(kao)。再進行(xing)后切(qie)小片處理。

做好(hao)的(de)小梅(mei)片(pian)，還要再進(jin)行二次挑揀，把不成形、有異物的(de)部分剔除，后包裝滅(mie)菌。