對(dui)于(yu)餐(can)飲業的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)來說(shuo)，排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道(dao)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)，排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)是(shi)否通(tong)暢直接關(guan)系到廚(chu)房(fang)能(neng)否正(zheng)常(chang)工(gong)作(zuo)，油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)則只是(shi)廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統中的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)空氣的(de)(de)(de)強制。排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統和凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)器(qi)的(de)(de)(de)合理匹配是(shi)保證油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)器(qi)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)效率的(de)(de)(de)關(guan)鍵，同時也(ye)(ye)是(shi)油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)器(qi)設(she)計人員容易忽(hu)略(lve)的(de)(de)(de)問(wen)題，食(shi)堂排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道(dao)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)，如果排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統設(she)計不合理而(er)造成整(zheng)個(ge)(ge)廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)不暢，則將無(wu)法(fa)(fa)安(an)裝(zhuang)油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)器(qi)，即(ji)使安(an)裝(zhuang)了油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)器(qi)也(ye)(ye)無(wu)法(fa)(fa)正(zheng)常(chang)工(gong)作(zuo)。由于(yu)在(zai)GB18483-2001中沒有給出關(guan)于(yu)油(you)煙(yan)(yan)(yan)排(pai)(pai)(pai)風(feng)收集系統與凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)器(qi)匹配的(de)(de)(de)計算依據，烤肉店排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道(dao)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)，因而(er)在(zai)實(shi)際進(jin)行(xing)油(you)煙(yan)(yan)(yan)排(pai)(pai)(pai)風(feng)系統和凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)器(qi)的(de)(de)(de)設(she)計時缺(que)乏可靠(kao)實(shi)用的(de)(de)(de)計算方法(fa)(fa)。掌握排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統的(de)(de)(de)各部分(fen)特(te)性(xing)及其對(dui)廚(chu)房(fang)整(zheng)體排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)影(ying)響，廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道(dao)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)，是(shi)進(jin)行(xing)油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)器(qi)選型和安(an)裝(zhuang)的(de)(de)(de)前提(ti)，對(dui)于(yu)保證油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)(hua)(hua)器(qi)的(de)(de)(de)正(zheng)常(chang)工(gong)作(zuo)具有非常(chang)重要的(de)(de)(de)意義。

油(you)(you)煙凈化器放濃度和油(you)(you)煙凈化設備的去除效率。吸收國內外同類產品(pin)優點的基礎上，主要用于廚房低空(kong)排放油(you)(you)煙的凈化治理(li)；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以(yi)及學校(xiao)、機關、工(gong)廠等場所；食品(pin)油(you)(you)炸、烹(peng)任(ren)加工(gong)行業(ye)；油(you)(you)濺熱處理(li)車間(jian)、油(you)(you)霧潤滑(hua)車間(jian)、工(gong)件焊接車間(jian)以(yi)及烯油(you)(you)鍋(guo)爐(lu)排放等工(gong)業(ye)場合(he)。

開放式(shi)(shi)廚(chu)房-T型操(cao)作區(qu)調和(he)不同飲食習慣的(de)(de)餐(can)桌中(zhong)西分(fen)廚(chu)不一(yi)定(ding)非得靠隔斷來(lai)實現(xian)，利(li)用T型操(cao)作區(qu)的(de)(de)中(zhong)間區(qu)域(yu)，開放式(shi)(shi)廚(chu)房左(zuo)右分(fen)隔出(chu)兩個相對(dui)獨立的(de)(de)就餐(can)空(kong)間。喜歡(huan)中(zhong)餐(can)的(de)(de)靠近(jin)灶臺一(yi)面(mian)，方便炒菜上桌；喜歡(huan)西餐(can)的(de)(de)當然守在烤箱和(he)微波爐附近(jin)嘍。這種餐(can)桌往(wang)往(wang)采用異(yi)型臺面(mian)來(lai)延展(zhan)，所以不免有(you)一(yi)些尖銳(rui)的(de)(de)棱角(jiao)，有(you)小孩的(de)(de)家庭慎(shen)選。