中華(hua)面(mian)條(tiao)除了(le)南(nan)北文化各異，其(qi)實很多面(mian)款(kuan)亦含不同意義或(huo)有其(qi)背后故事。

傳統中華(hua)面(mian)條--長(chang)(chang)(chang)壽(shou)面(mian)。中國人每(mei)逢生辰設(she)于宴會后必吃(chi)(chi)食品，因面(mian)條長(chang)(chang)(chang)長(chang)(chang)(chang)的(de)，寓意長(chang)(chang)(chang)命百歲。古時(shi)(shi)吃(chi)(chi)長(chang)(chang)(chang)壽(shou)面(mian)象(xiang)征祝福(fu)新生兒長(chang)(chang)(chang)命百歲，此(ci)世俗一(yi)(yi)直(zhi)沿襲下來。吃(chi)(chi)面(mian)時(shi)(shi)要將一(yi)(yi)整條面(mian)一(yi)(yi)次過(guo)吞下，既不(bu)可以(yi)筷子夾斷，亦不(bu)可以(yi)口咬斷之。吃(chi)(chi)長(chang)(chang)(chang)壽(shou)面(mian)除(chu)寓意長(chang)(chang)(chang)壽(shou)外，也代(dai)表敬(jing)老(lao)。有傳黃帝于冬(dong)至(zhi)當日得(de)道，自此(ci)以(yi)后的(de)每(mei)一(yi)(yi)個冬(dong)至(zhi)都以(yi)吃(chi)(chi)長(chang)(chang)(chang)壽(shou)面(mian)代(dai)表敬(jing)老(lao)，所(suo)以(yi)長(chang)(chang)(chang)壽(shou)面(mian)又(you)稱(cheng)'冬(dong)至(zhi)面(mian)'。其(qi)實有關'長(chang)(chang)(chang)壽(shou)面(mian)'的(de)意義眾說紛紜，以(yi)上僅屬其(qi)中。

壽辰(chen)時吃的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)亦(yi)會(hui)稱(cheng)為(wei)'壽面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)'。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)以福州(zhou)出名，有多種叫(jiao)法(fa):結婚時送予女方的(de)(de)(de)(de)會(hui)叫(jiao)'喜(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)';孕(yun)婦于產期(qi)吃的(de)(de)(de)(de)稱(cheng)'福面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)';以面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)相贈親友的(de)(de)(de)(de)則(ze)是'太平面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)' ;老弱(ruo)及病者吃的(de)(de)(de)(de)，屬健康食(shi)品的(de)(de)(de)(de)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)會(hui)被稱(cheng)為(wei)'健康面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)'。民間有傳面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)乃九天玄(xuan)女為(wei)母親王母娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)祝壽而費煞思(si)量所(suo)準(zhun)備之賀禮。因而做面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)人(ren)家中都會(hui)供奉九天玄(xuan)女的(de)(de)(de)(de)神像。福州(zhou)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)品種繁多，有雞蛋(dan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)、龍須面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)、銀絲面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)等。(引(yin):《中國名食(shi)掌故》)

又例如先(xian)前(qian)曾(ceng)提過的(de)'冷(leng)(leng)(leng)淘(tao)'，原由當(dang)(dang)今中國女皇帝(di)--武(wu)(wu)則天所創。據說(shuo)武(wu)(wu)媚(mei)娘年輕時天姿(zi)國色，十(shi)四歲巳被(bei)選入宮當(dang)(dang)才人。因要與(yu)青梅竹馬的(de)愛人常劍峰分開，臨進(jin)宮前(qian)他倆到(dao)一面店吃面。有(you)見當(dang)(dang)日天氣炎熱，媚(mei)娘靈(ling)機一動，與(yu)老板研制出(chu)柔軟可口的(de)'冷(leng)(leng)(leng)淘(tao)'。巧遇當(dang)(dang)天是媚(mei)娘生日，為了懷念當(dang)(dang)年情境，致以后(hou)每逢武(wu)(wu)則天壽辰之日心命御廚烹煮冷(leng)(leng)(leng)淘(tao)，直到(dao)壽終正寢此習都(dou)并未曾(ceng)變改。(引:《中國名(ming)食(shi)掌故》)

陜西岐山面(mian)(mian)又有著另一故事(shi)，岐山面(mian)(mian)又稱'和氣面(mian)(mian)'。話說西周時，殷紂王妒忌周文王姬昌功績，將他(ta)囚禁在羑里的城堡。后(hou)來(lai)周文王回到家鄉，鄉親見他(ta)因受苦而變得消(xiao)瘦，都(dou)帶來(lai)大量(liang)食(shi)物(wu)予(yu)之補身。周文王為答謝大家對他(ta)的愛(ai)護(hu)，便親自做面(mian)(mian)、并以(yi)大家帶來(lai)的食(shi)物(wu)煮面(mian)(mian)招(zhao)呼(hu)。當面(mian)(mian)吃完，大家將剩下的湯(tang)倒回，再(zai)滔面(mian)(mian)。這(zhe)種只吃面(mian)(mian)、不喝(he)湯(tang)的吃法被稱為'和氣面(mian)(mian)'。(引自《名食(shi)故事(shi)》)

北方(fang)(fang)人(ren)以面(mian)為(wei)主(zhu)食(shi)，因而面(mian)食(shi)較重(zhong)其質(zhi)和(he)(he)量。北方(fang)(fang)人(ren)做(zuo)面(mian)常加時令(ling)葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜(cai)(cai)等調味(wei)(wei)，黃小(xiao)米(mi)批發(fa)市場(chang)，味(wei)(wei)重(zhong)油多，配(pei)料及湯相對(dui)較咸(xian)，主(zhu)要是驅寒(han)，飯量大的也可配(pei)饅頭、燒餅。南方(fang)(fang)反之，因南方(fang)(fang)人(ren)以米(mi)飯作(zuo)主(zhu)食(shi)，面(mian)條為(wei)小(xiao)吃(chi)或招待、迎合北方(fang)(fang)人(ren)口味(wei)(wei)，因小(xiao)巧(qiao)習慣喜以小(xiao)碗盛放(fang)，但不放(fang)蔥姜、葉菜(cai)(cai)，喜歡(huan)放(fang)醬(jiang)油、榨菜(cai)(cai)、明(ming)菜(cai)(cai)油，一(yi)般是掛面(mian)，外觀和(he)(he)口味(wei)(wei)對(dui)嗜好面(mian)條一(yi)族來(lai)說差意。

   北方人愛吃面，南方人你愛吃米，這已經是人們的共識了，北方人普遍膀大腰圓，身材高挑，而南方人大都似水柔情，纖纖細體，難道說這與所吃的主食有關系？面條比米飯更加的營養人？其實從所含的膳食纖維和維生素方面來說，面條中所含的膳食纖維、維生素B1、維生素B2以及其它的營養素要比米飯所含的多，然而從鋅含量上看，大米所含的鋅要多一些。

   從蛋白質方面上來看，面粉所含蛋白質的量比大米多，但是大米的蛋白質人體更易吸收，那么，面條和米飯到是吃哪個更容易長胖呢？相比較，面條所含熱量較多，長期吃面食會更容易長胖，并且吃面條時，搭配的菜比較少，濟南小米批發市場，長期如此，會造成營養不良，北方人也經常吃饅頭，可以也經常搭配素食和水果，再適當配一些雜糧，補充、其他的礦物質和維生素。

   雖然面(mian)條和米(mi)飯占(zhan)據了我們大部分飲食(shi)，但是不(bu)管是南方還是北方，懷志(zhi)小米(mi)批發市(shi)場(chang)，都應該(gai)粗(cu)細搭配(pei)，增加主食(shi)的多(duo)樣(yang)性，金典小米(mi)批發市(shi)場(chang)，米(mi)飯碳水化合物太多(duo)，面(mian)條吃了容(rong)易長(chang)胖，也(ye)不(bu)容(rong)易消化，所以，應該(gai)常常更(geng)換著吃。

   另外，其實面條和米飯只是傳統的主食，土豆和紅薯、玉米等本身也都可算作主食，所以時不時吃一些紅薯也是很好的喲。