國內冷庫發展的現狀

按照中冷(leng)(leng)聯盟(meng)制(zhi)定的《冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)標(biao)(biao)識(shi)》六大庫(ku)(ku)(ku)(ku)容溫(wen)區分類，對全國已經(jing)投(tou)入(ru)運營的冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)進行信息采(cai)集(ji)統計。冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)準是:高溫(wen)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(恒溫(wen)庫(ku)(ku)(ku)(ku))5~15℃、中溫(wen)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(冷(leng)(leng)藏庫(ku)(ku)(ku)(ku))5~-5℃、低溫(wen)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(冷(leng)(leng)凍(dong)庫(ku)(ku)(ku)(ku))-18~-25℃、速(su)凍(dong)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(急凍(dong)庫(ku)(ku)(ku)(ku))-35~-40℃、深冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(超低溫(wen)庫(ku)(ku)(ku)(ku))-45~-60℃、氣調庫(ku)(ku)(ku)(ku)(保鮮庫(ku)(ku)(ku)(ku))5~-2℃。

食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)冷(leng)庫安(an)裝(zhuang)早已不(bu)陌生，因(yin)為利用安(an)裝(zhuang)好的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)冷(leng)庫可以延(yan)長食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)保鮮期(qi)和維持(chi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)信心度，建(jian)速(su)凍冷(leng)庫，已被廣泛(fan)應用于食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)生產加(jia)工、運輸配(pei)送(song)、倉儲銷售等流通(tong)環(huan)節(jie)中了。那其(qi)中的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)速(su)凍冷(leng)庫安(an)裝(zhuang)是怎么回事？

食(shi)(shi)(shi)品速(su)凍(dong)(dong)冷(leng)庫(ku)(ku)安(an)裝指的(de)(de)是安(an)裝的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品冷(leng)庫(ku)(ku)能在很短的(de)(de)時間內(nei)快速(su)凍(dong)(dong)結食(shi)(shi)(shi)品。通常，專(zhuan)業(ye)的(de)(de)冷(leng)庫(ku)(ku)工程(cheng)師會根(gen)據食(shi)(shi)(shi)品特性和用庫(ku)(ku)企業(ye)的(de)(de)需求(qiu)設計(ji)適(shi)宜的(de)(de)方案和配置(zhi)設備(bei)，在盡可能短的(de)(de)時間內(nei)將食(shi)(shi)(shi)品溫度降(jiang)低(di)到(dao)其凍(dong)(dong)結點以下預期的(de)(de)低(di)溫，使(shi)得食(shi)(shi)(shi)品所含(han)的(de)(de)全部(bu)或大部(bu)分(fen)水(shui)分(fen)隨著(zhu)食(shi)(shi)(shi)品內(nei)部(bu)熱量的(de)(de)外散形成合理的(de)(de)微小冰晶(jing)體。食(shi)(shi)(shi)品速(su)凍(dong)(dong)冷(leng)庫(ku)(ku)完成的(de)(de)快速(su)凍(dong)(dong)結過程(cheng)使(shi)得生命活(huo)動和生化變化所必需的(de)(de)液態(tai)水(shui)分(fen)得到(dao)了大程(cheng)度的(de)(de)減少，從而(er)能大程(cheng)度的(de)(de)保留食(shi)(shi)(shi)品原有的(de)(de)天然品質，為更好低(di)溫凍(dong)(dong)藏(zang)效果和期限提供保障。

海(hai)(hai)鮮(xian)在存入冷庫前(qian)需(xu)要及(ji)時進行(xing)預(yu)冷處理，同(tong)時要盡快送(song)往劃線加(jia)工(gong)(gong)間進行(xing)海(hai)(hai)鮮(xian)的低(di)溫處理，加(jia)工(gong)(gong)，包裝(zhuang)等。海(hai)(hai)鮮(xian)加(jia)工(gong)(gong)時對環境較敏感(gan)，汕尾速凍冷庫，一定(ding)要保(bao)持穩定(ding)的低(di)溫環境。同(tong)時要避免損(sun)傷海(hai)(hai)鮮(xian)產品。

海鮮(xian)(xian)冷庫(ku)溫度(du)或冷藏運輸車(che)需要根據需要保(bao)鮮(xian)(xian)的海鮮(xian)(xian)種類適宜保(bao)存(cun)溫度(du)來設定。如果是冷凍海鮮(xian)(xian)產品，那就先要經過速凍間使海鮮(xian)(xian)的中心(xin)溫度(du)達到(dao)-18℃，保(bao)鮮(xian)(xian)速凍冷庫(ku)設備，在放(fang)入冷凍冷庫(ku)長期貯藏。

海(hai)鮮(xian)產(chan)品(pin)(pin)出入庫(ku)(ku)時也容易(yi)造成庫(ku)(ku)溫波(bo)動，所以在海(hai)鮮(xian)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)中，零(ling)下60度(du)海(hai)鮮(xian)速(su)凍(dong)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)，無論是存貨還是取貨都(dou)應有(you)計(ji)劃(hua)的(de)進行，盡量減少(shao)在庫(ku)(ku)內活動的(de)時間，避免冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)溫度(du)的(de)波(bo)動。冷(leng)(leng)凍(dong)庫(ku)(ku)中長期貯藏的(de)冷(leng)(leng)凍(dong)品(pin)(pin)出庫(ku)(ku)后仍(reng)需放置在-18℃或更低溫度(du)的(de)冷(leng)(leng)凍(dong)柜中。