餐(can)廳(ting)廚房(fang)(fang)承(cheng)包(bao)(bao)(bao)(bao)是(shi)一(yi)種工(gong)資承(cheng)包(bao)(bao)(bao)(bao)模(mo)式(shi)，具體是(shi)指餐(can)飲企業(ye)將廚房(fang)(fang)運營整體外包(bao)(bao)(bao)(bao)給的(de)廚師(shi)或團隊。在此模(mo)式(shi)下(xia)，員(yuan)工(gong)餐(can)廳(ting)承(cheng)包(bao)(bao)(bao)(bao)公司，承(cheng)包(bao)(bao)(bao)(bao)商負責招聘和(he)(he)管理廚房(fang)(fang)工(gong)作(zuo)(zuo)人員(yuan)、安排日常(chang)工(gong)作(zuo)(zuo)以(yi)及管理整個(ge)廚房(fang)(fang)的(de)運營事務(wu)。具體而言，天津員(yuan)工(gong)餐(can)廳(ting)承(cheng)包(bao)(bao)(bao)(bao)，雙方(fang)會根據工(gong)作(zuo)(zuo)內容和(he)(he)需(xu)求等(deng)(deng)因素共同確定(ding)整體的(de)薪資總(zong)額(e)和(he)(he)支付方(fang)式(shi)，然后(hou)(hou)由承(cheng)包(bao)(bao)(bao)(bao)人統一(yi)管理和(he)(he)發放(fang)員(yuan)工(gong)薪酬；同時根據企業(ye)的(de)需(xu)求和(he)(he)市(shi)場調研(yan)的(de)結(jie)果制定(ding)具體的(de)菜品和(he)(he)服務(wu)標(biao)準等(deng)(deng)內容并形成方(fang)案與(yu)企業(ye)進(jin)(jin)行確認達(da)成一(yi)致(zhi)后(hou)(hou)簽訂(ding)正式(shi)合(he)同進(jin)(jin)入實施階段(duan)。此外在合(he)同中還(huan)會明確約定(ding)包(bao)(bao)(bao)(bao)括服務(wu)范圍和(he)(he)質量(liang)要求、價格結(jie)構(gou)等(deng)(deng)在內的(de)各項(xiang)條款及違約責任處(chu)理等(deng)(deng)事項(xiang)以(yi)規避(bi)后(hou)(hou)續(xu)可能產生(sheng)的(de)糾紛風險并確保合(he)作(zuo)(zuo)的(de)順利進(jin)(jin)行。

餐(can)廳(ting)(ting)承(cheng)(cheng)(cheng)包(bao)(bao)是指將企業(ye)或機構的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)服務(wu)(wu)外包(bao)(bao)給的(de)(de)(de)承(cheng)(cheng)(cheng)包(bao)(bao)商，由其負責(ze)提(ti)供食(shi)材采購、食(shi)品加工制作和就(jiu)餐(can)服務(wu)(wu)等。以(yi)下是關(guan)于餐(can)廳(ting)(ting)承(cheng)(cheng)(cheng)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)簡要介紹(shao)：1.種類與模(mo)式(shi)：常(chang)(chang)見的(de)(de)(de)食(shi)堂整體(ti)外包(bao)(bao)中(zhong)發包(bao)(bao)方(fang)不參與日常(chang)(chang)管(guan)(guan)理(li)；有限(xian)承(cheng)(cheng)(cheng)包(bao)(bao)（半承(cheng)(cheng)(cheng)包(bao)(bao)）模(mo)式(shi)下由企業(ye)提(ti)供場地和部分設(she)備并(bing)(bing)負責(ze)原料采買等費用(yong)，而勞務(wu)(wu)和管(guan)(guan)理(li)則由企業(ye)外部的(de)(de)(de)承(cheng)(cheng)(cheng)包(bao)(bao)單(dan)位來承(cheng)(cheng)(cheng)擔并(bing)(bing)輸出相(xiang)關(guan)管(guan)(guan)理(li)人員和服務(wu)(wu)人員；另(ling)外還有一(yi)種模(mo)式(shi)是委(wei)托社(she)會(hui)上有一(yi)定資(zi)質的(de)(de)(de)第三(san)方(fang)經(jing)營管(guan)(guan)理(li)公司食(shi)堂的(de)(de)(de)全(quan)部內容(rong)并(bing)(bing)按標準結算劃撥經(jing)費的(de)(de)(de)托管(guan)(guan)方(fang)式(shi)——這種整體(ti)托管(guan)(guan)的(de)(de)(de)做(zuo)法有利于提(ti)升花色(se)品種的(de)(de)(de)度和豐富性并(bing)(bing)且能(neng)很好(hao)(hao)地控制成(cheng)本風險以(yi)及保障(zhang)財務(wu)(wu)管(guan)(guan)理(li)的(de)(de)(de)運(yun)作水平等等優勢特點所在之處了！此外根(gen)據(ju)實(shi)際需求還可以(yi)選擇固定/自由等不同形式(shi)的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)服務(wu)(wu)模(mo)式(shi)哦~不過無論哪種類型都要確保雙方(fang)權(quan)益明(ming)確劃分且合(he)法合(he)規簽訂相(xiang)應合(he)同協議哈～這樣才能(neng)更好(hao)(hao)促進(jin)合(he)作順利進(jin)行

食(shi)堂管(guan)理知(zhi)識涵蓋多個方(fang)(fang)面(mian)，員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)餐廳承包報價，以(yi)下是(shi)一些關(guan)鍵點：1.**食(shi)品安(an)全**采購原料(liao)食(shi)品時(shi)要(yao)(yao)(yao)保證(zheng)新鮮衛生(sheng)(sheng)(sheng)；存放(fang)食(shi)品和(he)(he)原料(liao)時(shi)要(yao)(yao)(yao)離地、離墻。同時(shi)確保生(sheng)(sheng)(sheng)熟分開處理以(yi)避(bi)免交(jiao)叉(cha)污染，加(jia)工(gong)(gong)好的(de)(de)(de)熟食(shi)品要(yao)(yao)(yao)妥善保管(guan)并(bing)重新加(jia)熱(re)后食(shi)用(yong)以(yi)防(fang)變質等情況發生(sheng)(sheng)(sheng)。員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)須(xu)持(chi)(chi)健康證(zheng)方(fang)(fang)可上崗并(bing)定(ding)期接受體檢和(he)(he)培訓以(yi)保持(chi)(chi)良好的(de)(de)(de)個人(ren)衛生(sheng)(sheng)(sheng)習慣和(he)(he)工(gong)(gong)作風貌也是(shi)保障(zhang)食(shi)堂衛生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)環節(jie)之(zhi)(zhi)一。此(ci)外還需建(jian)立食(shi)物留樣記錄以(yi)備不時(shi)之(zhi)(zhi)需；且(qie)應配備相應的(de)(de)(de)滅火器材(cai)及(ji)燃(ran)氣報警裝置，所有員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)必須(xu)熟悉正確的(de)(de)(de)滅火方(fang)(fang)法(fa)以(yi)及(ji)煤氣管(guan)道的(de)(de)(de)使用(yong)規則與應急處理方(fang)(fang)法(fa)來消除(chu)事故隱(yin)患和(he)(he)保障(zhang)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)財產(chan)安(an)全。