快餐的(de)配送(song)廚房之一(yi)切需購物品都有(you)必要(yao)呈報(bao)行政主管，再由(you)行政部(bu)門(men)人員收買，購回(hui)之單據按(an)程序。有(you)必要(yao)實地考(kao)查承攬商的(de)出資(zi)規模，穩重(zhong)評(ping)價承攬商的(de)經濟實力，中式的(de)快餐觀賞所承攬的(de)工廠對照(zhao)其(qi)宣揚(yang)材料是(shi)不是(shi)相符(fu)。由(you)于有(you)些只要(yao)簡(jian)便單位的(de)空殼(ke)公司，商務(wu)食堂承包(bao)，借廠觀賞倒買合約的(de)事情屢見(jian)不鮮(xian)。合同(tong)期按(an)出資(zi)金額多少來(lai)擬定，廚具可按(an)年折舊由(you)廠方適價收買或轉(zhuan)讓下一(yi)家運(yun)營者。擔任預支伙(huo)食費用，高(gao)新(xin)區食堂承包(bao)，保證按(an)質準(zhun)時供給優(you)異飲食效勞。從區域中心廚房內加(jia)工制(zhi)造養(yang)分餐，運(yun)輸配送(song)到(dao)客戶工作地。

飲食結構合理

飲食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)構(gou)(gou)要(yao)(yao)合(he)(he)理，既要(yao)(yao)滿足(zu)機(ji)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)生理需(xu)要(yao)(yao)，又(you)要(yao)(yao)避免飲食(shi)(shi)構(gou)(gou)成的(de)(de)(de)(de)(de)比例(li)失調和某些(xie)營養(yang)素過(guo)量而引起機(ji)體(ti)(ti)不必要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)負擔與代謝上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)紊(wen)亂。人(ren)體(ti)(ti)需(xu)要(yao)(yao)42種(zhong)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)，包(bao)括各類(lei)(lei)(lei)蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)、各種(zhong)維生素、各種(zhong)礦物(wu)(wu)質(zhi)、必須(xu)微量元素和水(shui)。能構(gou)(gou)成42種(zhong)以上(shang)營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)必須(xu)由多種(zhong)多樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)來(lai)源來(lai)實現。 每(mei)天進(jin)食(shi)(shi)要(yao)(yao)保證三大營養(yang)素的(de)(de)(de)(de)(de)合(he)(he)理比例(li)，即(ji)碳水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)占總攝入量的(de)(de)(de)(de)(de)60%~70%，蛋白(bai)質(zhi)占10%~15%，脂(zhi)肪(fang)占20%~25%。 碳水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)主要(yao)(yao)由谷類(lei)(lei)(lei)、薯類(lei)(lei)(lei)和淀粉(fen)食(shi)(shi)品(pin)構(gou)(gou)成，控制食(shi)(shi)糖及(ji)其制品(pin)。脂(zhi)肪(fang)主要(yao)(yao)以植物(wu)(wu)油(you)為主，減少動物(wu)(wu)脂(zhi)肪(fang)。脂(zhi)肪(fang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)飽和酸(suan)、單(dan)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和多不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)之間的(de)(de)(de)(de)(de)比例(li)一般為1：1：1。蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)應有1/3以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)（動物(wu)(wu)蛋白(bai)和大豆蛋白(bai)）。

快餐行業的發展

為適(shi)應(ying)生活節奏的(de)(de)加快(kuai)以及人(ren)們飲(yin)食觀念與需求的(de)(de)改變(bian)，一種新的(de)(de)快(kuai)餐(can)(can)模式迅速推廣并(bing)占領餐(can)(can)飲(yin)市場(chang)，50年代(dai)(dai)初(chu)到(dao)60年代(dai)(dai)是美國(guo)快(kuai)餐(can)(can)業創(chuang)立和飛速發(fa)展時期，80年代(dai)(dai)末到(dao)90年代(dai)(dai)初(chu)，快(kuai)餐(can)(can)在(zai)美國(guo)國(guo)內(nei)發(fa)展到(dao)了，食堂承(cheng)包公司，成為世(shi)界上快(kuai)餐(can)(can)業發(fa)達的(de)(de)國(guo)家。二十世(shi)紀末，美國(guo)的(de)(de)快(kuai)餐(can)(can)發(fa)展相對飽和，共有12.8萬家快(kuai)餐(can)(can)集團企(qi)業，營業額占到(dao)美國(guo)餐(can)(can)飲(yin)的(de)(de)42.6%。在(zai)激烈(lie)并(bing)基本飽和的(de)(de)情況下，西式現代(dai)(dai)快(kuai)餐(can)(can)開始轉入向(xiang)海外市場(chang)拓展，并(bing)逐漸。