擔(dan)擔(dan)面(mian)(mian)(mian)【材料(liao)(liao)】：面(mian)(mian)(mian)條(tiao)、豬肉餡(xian)、豆(dou)(dou)芽(ya)菜(cai)、大(da)蔥(cong)、姜末(mo)、蒜(suan)茸(rong)、辣椒(jiao)、芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)、白菜(cai)心、香菜(cai)、老(lao)抽、生抽、料(liao)(liao)酒、米醋(cu)、高(gao)湯、花(hua)椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)、豬油。【做法】：1.鍋(guo)中倒入(ru)(ru)(ru)油，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)豬肉餡(xian)炒散(san)待(dai)用(yong)；白菜(cai)心焯熟(shu)待(dai)用(yong)。2.用(yong)豬油將(jiang)蔥(cong)、姜、蒜(suan)爆香，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)辣椒(jiao)、豆(dou)(dou)芽(ya)菜(cai)、肉餡(xian)煸炒，然(ran)后(hou)(hou)(hou)加入(ru)(ru)(ru)料(liao)(liao)酒、老(lao)抽、生抽、米醋(cu)、高(gao)湯，出鍋(guo)時放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)、花(hua)椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)炒勻。3.水燒開后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)煮熟(shu)后(hou)(hou)(hou)撈出，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)碗中，然(ran)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)鹵澆在面(mian)(mian)(mian)條(tiao)上，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)焯熟(shu)的菜(cai)心、香菜(cai)即(ji)可食用(yong)。

冷面

材料(2人份):

冷面300克、番茄3個(ge)、黃瓜(gua)2根、咸(xian)鴨蛋2個(ge)、培(pei)根4條(醬(jiang)牛肉也可以)、4勺(shao)蘋果醋、2勺(shao)白糖(tang)、1茶(cha)匙(chi)(chi)雞精、2勺(shao)生抽、半茶(cha)匙(chi)(chi)鹽(yan)、涼白開適(shi)量。

做法:

1、在涼白開(kai)水中放入冰塊(kuai)，然(ran)后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄(qie)片，姜片、黃(huang)瓜條、香蔥段上，進冰箱(xiang)冷藏室備用。

2、接下來(lai)，把干冷面用清水浸泡(pao)(pao)2小時(shi)，并用手(shou)揉搓，使其完全散開，一(yi)定(ding)要泡(pao)(pao)過才(cai)可(ke)以煮(zhu)的，不然面條會象皮筋一(yi)樣，福臨門蔬菜面批(pi)發價格，特(te)別難煮(zhu)透

3、把水燒開，加入冷面，不時(shi)(shi)用(yong)筷(kuai)子攪拌，防止粘結，福臨門蔬菜面，煮(zhu)1分(fen)鐘左右(you)待(dai)其變軟無硬心時(shi)(shi)，就可以撈出了(le)。

4、把(ba)煮好(hao)的(de)冷(leng)面撈(lao)出后，立即(ji)放(fang)入(ru)已經備好(hao)的(de)冰水中，并(bing)連續沖3~4次(ci)，瀝干水分后放(fang)入(ru)碗內。

5、倒入(ru)冷藏好的酸甜可(ke)口(kou)的冷面汁，后按(an)自己的口(kou)味(wei)加上(shang)蔬菜、肉、泡菜

涼拌面

原料:

面(mian)粉、冷水(shui)、一點(dian)鹽、沙茶醬(jiang)、蔬(shu)菜。

做法:

1、冷水和面(mian)(mian)，面(mian)(mian)粉和水的比例(li)5:2，還(huan)可以加一點(dian)鹽(yan)，面(mian)(mian)會更有勁(jing);

2、面團醒(xing)放半(ban)個小時，搟(xian)成厚薄均勻的面片;

3、撲一(yi)些面(mian)粉疊(die)一(yi)下，切成(cheng)粗細(xi)合適的面(mian)條;

4、抖掉多余的面(mian)粉(fen)，還可以拉抻一下，讓面(mian)條變的更細;

5、燒滾水，開蓋煮到(dao)面(mian)條透明熟透，過(guo)冷水;

6、用沙茶醬和蔬菜拌(ban)一(yi)下，就可以吃了，福(fu)臨門蔬菜面團購，很清(qing)爽很撤火。

挑選面食的方法

要點(dian)一：不要買過(guo)白的面食

面粉當中天然(ran)含(han)有微量的(de)胡蘿(luo)卜素，所以，無論磨得怎樣(yang)精細，都不(bu)可能是潔白的(de)顏色(se)。因此，消費者一(yi)般不(bu)要買過(guo)于潔白的(de)饅(man)頭、花卷，豆包之類(lei)面食。有一(yi)點黃色(se)，反而是正常(chang)的(de)。

要點二：不(bu)要買口(kou)感過(guo)好的食品

為了口感更好，一些(xie)加(jia)(jia)工者可能在主食(shi)(shi)中加(jia)(jia)入多種添加(jia)(jia)物質。所(suo)以，不(bu)能一味地(di)追求更筋道(dao)、更黏糯(nuo)、更有彈性的面食(shi)(shi)，天然、健康(kang)才(cai)是重要(yao)的。

要點三(san)：盡量選(xuan)全(quan)麥和雜糧面食

現(xian)在很(hen)多超市都有全(quan)麥(mai)饅頭、窩頭，或者添加(jia)了玉米粉(fen)，豆粉(fen)、燕麥(mai)粉(fen)等雜糧豆類(lei)的主(zhu)食。這些主(zhu)食營養價值更高，膳(shan)食纖維豐富，福(fu)臨(lin)門蔬菜面哪家好，也有利于(yu)穩定餐(can)后(hou)血糖(tang)，不妨多多購買(mai)。

不過，選擇這類食品(pin)要注(zhu)意兩個問題一是要注(zhu)意新(xin)鮮度。二是有(you)些所謂(wei)的(de)(de)玉(yu)(yu)米饅頭，實際(ji)上是白面(mian)粉添加黃色(se)(se)素做成的(de)(de)：一些所謂(wei)的(de)(de)全麥(mai)饅頭，是面(mian)粉加上焦糖色(se)(se)素做成的(de)(de)。如果聞著沒有(you)玉(yu)(yu)米的(de)(de)香(xiang)氣，或者(zhe)看質地沒有(you)全麥(mai)粉中的(de)(de)細碎麥(mai)麩，就可(ke)能是的(de)(de)產品(pin)。