一、釀酒環境

春(chun)季溫度適宜，空氣(qi)潮濕，微生物繁(fan)殖快，發酵車間和發酵器具、釀(niang)(niang)酒設備等表面(mian)容易有發霉的情況。這(zhe)些(xie)霉菌(jun)輕則影響出(chu)酒率和口(kou)感，重則直接導(dao)致(zhi)釀(niang)(niang)酒失敗。

二、發酵工作

在進(jin)行(xing)發酵工作(zuo)時要注意天氣溫度的(de)變化，春季溫度上升(sheng)但是(shi)早晚的(de)氣溫還是(shi)不太高的(de)因(yin)此(ci)早晚請及時關好門窗，并控制(zhi)發酵溫度在一定(ding)的(de)范圍內。

三、設備質量

釀(niang)酒工作離不(bu)開釀(niang)酒設備(bei)(bei)，做再好的(de)準備(bei)(bei)如果(guo)設備(bei)(bei)出(chu)現問題一(yi)(yi)切(qie)都(dou)是白費，所(suo)以(yi)要維護好生(sheng)(sheng)(sheng)產設備(bei)(bei)。春季溫度合適，微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)豐富，是釀(niang)酒發(fa)酵工作的(de)一(yi)(yi)個很好的(de)時期，但(dan)是釀(niang)酒設備(bei)(bei)的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)情況要嚴格注意，發(fa)酵車間每隔一(yi)(yi)星期清掃、清理微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)一(yi)(yi)次。發(fa)酵桶每次用完后立(li)刻清洗干凈，使用前要用清洗。

釀(niang)酒(jiu)設(she)備進行發酵時(shi)要注意裝(zhuang)料的(de)量，因(yin)為如果(guo)裝(zhuang)的(de)太慢發酵時(shi)會溢出來污染設(she)備，使用的(de)工具都要保持干凈，用過的(de)及時(shi)清理(li)能(neng)夠有效避免發霉等(deng)情況。

1、省本錢(qian)、省時刻。比傳統技術(shu)省燃料(liao)50%，省地產和(he)人工(gong)50%，省時刻50%，蒸(zheng)酒和(he)蒸(zheng)料(liao)簡直(zhi)一起完成(cheng)。

2、出酒(jiu)率高。按(an)100公斤糧食出50°白酒(jiu)核算(suan)，大米出酒(jiu)率到(dao)達90-100%，玉米70-80%。

3、酒(jiu)的質量(liang)高。用(yong)該(gai)釀酒(jiu)技(ji)術產(chan)出(chu)的白酒(jiu)酒(jiu)體潔白，綿甜爽口，傳統(tong)釀酒(jiu)設備翻轉鍋(guo)，釀酒(jiu)設備廠家，酒(jiu)質純(chun)粹。

釀(niang)酒設(she)備(bei)采用蒸汽恒溫蒸餾(liu)，從而來(lai)保(bao)證(zheng)酒質(zhi)(zhi)的純正。酒黏里還(huan)有部分(fen)有害的物質(zhi)(zhi)，這(zhe)類物質(zhi)(zhi)會嚴重影響到酒質(zhi)(zhi)，甚(shen)至還(huan)有毒，安徽釀(niang)酒設(she)備(bei)，這(zhe)類物質(zhi)(zhi)一般的沸(fei)點(dian)高(gao)于(yu)100℃，因此蒸汽恒溫蒸餾(liu)體現出其的優勢，能夠這(zhe)類物質(zhi)(zhi)高(gao)溫沸(fei)騰(teng)蒸餾(liu)進入(ru)白酒。

其次，釀酒(jiu)設(she)(she)備(bei)采(cai)用加厚型不銹鋼流水線生產(chan)制(zhi)作，其生產(chan)工藝精湛，設(she)(she)備(bei)精良，。其蒸(zheng)(zheng)汽室和甄桶采(cai)用分(fen)離設(she)(she)計(ji)，翻轉鍋，內部設(she)(she)計(ji)熱能轉換器，家(jia)用小(xiao)型釀酒(jiu)設(she)(she)備(bei)，無(wu)論采(cai)用什么能源都能充分(fen)利用熱能，與以前(qian)的設(she)(she)備(bei)相比，蒸(zheng)(zheng)餾效(xiao)率得到(dao)大大提高。其還配備(bei)了陶瓷過(guo)(guo)濾系統，讓生化過(guo)(guo)濾在蒸(zheng)(zheng)餾過(guo)(guo)程中就保證了酒(jiu)質純清。

現在在釀(niang)造(zao)(zao)白酒的(de)(de)時(shi)(shi)候大(da)(da)多都會運(yun)用(yong)(yong)釀(niang)酒設(she)備，它(ta)的(de)(de)運(yun)用(yong)(yong)大(da)(da)大(da)(da)提高了(le)釀(niang)造(zao)(zao)速(su)度，減少了(le)人(ren)工作業(ye)(ye)量，是(shi)目(mu)前運(yun)用(yong)(yong)較廣的(de)(de)一種生(sheng)產方(fang)式。但由于釀(niang)酒設(she)備屬于機(ji)械設(she)備的(de)(de)一種，在長時(shi)(shi)間的(de)(de)運(yun)用(yong)(yong)中會由于各種原因呈(cheng)現一些問題，為了(le)防止影(ying)響出產的(de)(de)順(shun)利進行就需(xu)求在日常作業(ye)(ye)中定(ding)時(shi)(shi)對釀(niang)酒設(she)備進行檢修和保護(hu)。

翻轉鍋的檢修工作：

留(liu)(liu)意設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)參數，定(ding)(ding)做翻轉(zhuan)釀酒(jiu)鍋，留(liu)(liu)意添加機(ji)油，確保設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)可以正常的(de)運用(yong)，釀酒(jiu)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)出料的(de)密封圈是易損部(bu)件，釀酒(jiu)翻轉(zhuan)鍋視頻，所(suo)以咱(zan)們要(yao)(yao)留(liu)(liu)意檢查，發作(zuo)損壞(huai)要(yao)(yao)及(ji)時進(jin)行(xing)替換;一定(ding)(ding)要(yao)(yao)定(ding)(ding)時整理(li)酒(jiu)釀設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，可是要(yao)(yao)留(liu)(liu)意防止有(you)硬物刮傷設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，對(dui)于(yu)有(you)些污染物咱(zan)們可以運用(yong)酒(jiu)精來進(jin)行(xing)擦洗;定(ding)(ding)時對(dui)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)內部(bu)件進(jin)行(xing)清洗，清洗完成之(zhi)后較(jiao)好要(yao)(yao)用(yong)壓縮(suo)空(kong)氣(qi)將其吹干。

翻轉鍋的維護工作：

在(zai)運用(yong)過程中，要(yao)(yao)(yao)經常地檢查(cha)給(gei)它添加油(you)霧，機油(you)一般要(yao)(yao)(yao)保(bao)持(chi)(chi)在(zai)三(san)分之一的(de)(de)位置(zhi)，它的(de)(de)出(chu)料活塞和(he)(he)出(chu)料筒的(de)(de)下端密封圈(quan)要(yao)(yao)(yao)定(ding)時的(de)(de)進行(xing)(xing)(xing)(xing)替(ti)換。假如想整理設(she)備(bei)，要(yao)(yao)(yao)防止硬物(wu)對其造成劃傷(shang)，假如存在(zai)污染物(wu)，可以適用(yong)酒精進行(xing)(xing)(xing)(xing)擦洗(xi)，保(bao)持(chi)(chi)機身(shen)的(de)(de)光亮，設(she)備(bei)的(de)(de)單向閥和(he)(he)不銹鋼三(san)通頭需求經常進行(xing)(xing)(xing)(xing)清洗(xi)。保(bao)持(chi)(chi)其整體的(de)(de)干燥，定(ding)時進行(xing)(xing)(xing)(xing)保(bao)護。比方氣水分離器中的(de)(de)存水杯和(he)(he)過濾(lv)芯需求放置(zhi)礦(kuang)物(wu)油(you)，然后再用(yong)壓縮空氣將其吹(chui)干。

以上就是翻轉鍋(guo)的(de)檢(jian)修(xiu)和(he)維修(xiu)作業了，當然在(zai)釀酒設備進(jin)行(xing)安(an)裝前還要進(jin)行(xing)的(de)清洗(xi)和(he)殺毒，讓生(sheng)產出的(de)酒液在(zai)食(shi)用時更(geng)安(an)心。如需了解(jie)更(geng)多信息請繼(ji)續關注釀酒設備廠家(jia)。