冷(leng)庫采購的技術標準。

1. 冷(leng)庫的技術標準包(bao)括：冷(leng)庫所保持的溫濕度，-18℃或更低、溫度的波動情況、以及冷(leng)庫的保溫狀況。冷(leng)庫進出(chu)貨月(yue)臺和(he)停車場。電梯和(he)堆(dui)裝機械。

2.冷(leng)庫(ku)采購的服務水準和收費標(biao)準。 諸(zhu)如(ru)：冷(leng)庫(ku)的堆(dui)放質量(liang)、進出庫(ku)速度、包裝在(zai)搬(ban)運中的損壞情況、以及(ji)冷(leng)庫(ku)的營業時間(jian)；冷(leng)庫(ku)的收費是否合理規范、以及(ji)冷(leng)藏費的支付辦法等。

3.進出冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)運輸(shu)(shu)(shu)費(fei)用 冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)位置(zhi)和主要運輸(shu)(shu)(shu)點之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)距離決定了(le)運輸(shu)(shu)(shu)成本的(de)(de)(de)(de)(de)高低。當(dang)然所經道路是否暢通(tong)和是否需(xu)要通(tong)行(xing)證也需(xu)考(kao)慮(lv)。一條(tiao)太(tai)會堵塞的(de)(de)(de)(de)(de)路和需(xu)要通(tong)行(xing)證的(de)(de)(de)(de)(de)路都會增加(jia)運輸(shu)(shu)(shu)費(fei)用。 運輸(shu)(shu)(shu)費(fei)用已成為影(ying)響冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)在市場(chang)上(shang)競爭力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要因(yin)素(su)。冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)品的(de)(de)(de)(de)(de)貨主在采(cai)購冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)時是對(dui)以(yi)上(shang)三(san)個方面(mian)進行(xing)綜合考(kao)慮(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)。在冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)技術標準、服務水準和收費(fei)標準相差不大的(de)(de)(de)(de)(de)情況下，冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)區域位置(zhi)影(ying)響了(le)進出冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)運輸(shu)(shu)(shu)費(fei)用，由此而成為冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)采(cai)購的(de)(de)(de)(de)(de)一個至關重(zhong)要要素(su)。

氣調庫

氣(qi)調(diao)(diao)(diao)庫(ku)(ku)(ku)(ku)又(you)稱氣(qi)調(diao)(diao)(diao)貯藏(zang)(zang)(zang)是(shi)(shi)(shi)當今厲害的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)保(bao)鮮貯藏(zang)(zang)(zang)方法。它是(shi)(shi)(shi)在保(bao)鮮庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)基礎上，增加氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)調(diao)(diao)(diao)節，通過(guo)對(dui)(dui)(dui)貯藏(zang)(zang)(zang)環(huan)境中溫度(du)(du)、濕(shi)度(du)(du)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)濃(nong)(nong)度(du)(du)和(he)乙烯(xi)濃(nong)(nong)度(du)(du)等條件的(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)(zhi)，抑制(zhi)(zhi)(zhi)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，惠州速(su)凍冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)，延(yan)緩其(qi)新(xin)陳代(dai)謝(xie)過(guo)程，更好(hao)地(di)(di)保(bao)持果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)新(xin)鮮度(du)(du)和(he)商品性，延(yan)長果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)貯藏(zang)(zang)(zang)期(qi)和(he)保(bao)鮮期(qi)（銷售貨架(jia)期(qi)）。通常(chang)氣(qi)調(diao)(diao)(diao)貯藏(zang)(zang)(zang)比普通冷藏(zang)(zang)(zang)可延(yan)長貯藏(zang)(zang)(zang)期(qi)0.5—1倍(bei)(bei)；氣(qi)調(diao)(diao)(diao)庫(ku)(ku)(ku)(ku)內儲藏(zang)(zang)(zang)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)，速(su)凍冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)價位，出庫(ku)(ku)(ku)(ku)后先 從'休眠'狀態'醒'，這使(shi)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)出庫(ku)(ku)(ku)(ku)后保(bao)鮮期(qi)（銷售貨架(jia)期(qi)）可延(yan)長是(shi)(shi)(shi)普通冷藏(zang)(zang)(zang)庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de) 2~3 倍(bei)(bei)。氣(qi)調(diao)(diao)(diao)貯藏(zang)(zang)(zang)能(neng)在適(shi)宜低(di)(di)溫條件下，通過(guo)改變(bian)貯藏(zang)(zang)(zang)環(huan)境氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)、相對(dui)(dui)(dui)濕(shi)度(du)(du)，大程度(du)(du)地(di)(di)創造果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)貯藏(zang)(zang)(zang)佳環(huan)境，其(qi)效(xiao)果(guo)(guo)(guo)表(biao)現在以下方面：氣(qi)調(diao)(diao)(diao)貯藏(zang)(zang)(zang)營造的(de)(de)(de)低(di)(di)氧(一般氧含(han)量為3％—5％)、適(shi)當CO2濃(nong)(nong)度(du)(du)能(neng)有(you)效(xiao)地(di)(di)抑制(zhi)(zhi)(zhi)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，減少(shao)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)中營養物質的(de)(de)(de)損耗，同時(shi)抑制(zhi)(zhi)(zhi)病(bing)原菌的(de)(de)(de)滋生(sheng)繁殖(zhi)，控制(zhi)(zhi)(zhi)某些生(sheng)理病(bing)害的(de)(de)(de)發生(sheng)；清除貯藏(zang)(zang)(zang)環(huan)境氣(qi)體(ti)中的(de)(de)(de)乙烯(xi)，以抑制(zhi)(zhi)(zhi)其(qi)對(dui)(dui)(dui)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)的(de)(de)(de)催熟(shu)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，速(su)凍冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)安裝(zhuang)，延(yan)緩后熟(shu)和(he)衰老過(guo)程；增加環(huan)境氣(qi)體(ti)中的(de)(de)(de)相對(dui)(dui)(dui)濕(shi)度(du)(du)，以降低(di)(di)果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)的(de)(de)(de)蒸騰作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，從而達到果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)長期(qi)貯藏(zang)(zang)(zang)保(bao)鮮的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

1.冷底子油的(de)配制(zhi)和涂(tu)刷的(de)防(fang)火要求

   冷庫為了防止潮(chao)氣從(cong)外(wai)墻(qiang)滲入，要在墻(qiang)上粘(zhan)貼油(you)氈(zhan)防潮(chao)層(ceng)。在粘(zhan)貼前，也需在墻(qiang)壁上先涂刷冷底(di)子油(you)。而且是進(jin)行(xing)大面積的涂刷施工，因此必須注意(yi)防火(huo)安全：

   （1）在配制冷(leng)底子油時，應將用明火(huo)加熱熔化的瀝青移至安全地點，稍待冷(leng)卻后，再慢慢加入煤油。而且要不斷(duan)加以(yi)攪拌(ban)，使其均勻混和。

   （2）在涂(tu)刷冷底(di)子油，尤其是在連續進行大面(mian)積涂(tu)刷時(shi)，應停止庫(ku)內其他(ta)一(yi)切施(shi)工(gong)操作(zuo)，照明要使(shi)用(yong)有防護外殼(ke)的投光燈，照明燈電線的接頭、插座和(he)開關都不應安(an)裝(zhuang)在庫(ku)內，也不要在施(shi)工(gong)期間打開照明燈具的護罩(zhao)和(he)外殼(ke)進行修理，以免可能產生火(huo)花而引起燃燒事故。

   （3）冷底子(zi)油全部(bu)涂(tu)刷完(wan)畢后，還應經過5～7d的安全干(gan)(gan)燥期，使(shi)表面和內(nei)(nei)部(bu)都達到一定的干(gan)(gan)燥程度。在此期間，食品廠速凍(dong)冷庫(ku)，庫(ku)內(nei)(nei)仍應禁(jin)止火種入內(nei)(nei)，并派人值(zhi)班(ban)看守。禁(jin)止用汽油或苯(ben)來(lai)(lai)代替煤(mei)(mei)油，或在煤(mei)(mei)油摻入汽油的辦法(fa)來(lai)(lai)配制冷底子(zi)油，也不要(yao)在施工中采用噴(pen)涂(tu)的方法(fa)操(cao)作。