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用具(ju)、餐具(ju)、炊具(ju)都必須進(jin)行嚴格(ge)的消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。要(yao)求做到“一(yi)刮、二洗、三沖、四(si)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)、五保潔(jie)”。一(yi)刮就是(shi)(shi)要(yao)刮去殘(can)羹剩料；二洗是(shi)(shi)要(yao)用洗滌劑洗去油污；三沖是(shi)(shi)用清(qing)水(shui)(shui)沖洗；四(si)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)是(shi)(shi)要(yao)用沸水(shui)(shui)、蒸汽、電子(zi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)箱(xiang)或進(jin)行消(xiao)(xiao)毒(du)(du)；五保潔(jie)是(shi)(shi)指(zhi)防(fang)塵、防(fang)污染。

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⑴在烤(kao)、燒、蒸、煮(zhu)等(deng)設(she)備的(de)(de)(de)周(zhou)圍(wei)應(ying)留(liu)出足(zu)夠的(de)(de)(de)空間，以免因空間擁擠、不及避讓而。⑵在拿取溫度較高(gao)的(de)(de)(de)烤(kao)盤(pan)、鐵(tie)鍋或(huo)其它工具(ju)時(shi)，手上(shang)應(ying)墊(dian)上(shang)一層厚抹布。同(tong)時(shi)，雙手要清潔且(qie)。⑶無油(you)(you)膩，以防打滑。撤下熱(re)(re)(re)燙的(de)(de)(de)烤(kao)盤(pan)、鐵(tie)鍋等(deng)工具(ju)應(ying)及時(shi)作降溫處理，不得隨(sui)意放(fang)置(zhi)。⑷在使用油(you)(you)鍋或(huo)油(you)(you)炸爐時(shi)，特(te)別是(shi)當油(you)(you)溫較高(gao)時(shi)，不能有水滴入油(you)(you)鍋，否則熱(re)(re)(re)油(you)(you)飛濺，極(ji)易人，熱(re)(re)(re)油(you)(you)冷(leng)卻時(shi)應(ying)單(dan)獨(du)放(fang)置(zhi)并設(she)有一定的(de)(de)(de)標志。

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按計(ji)劃到衛生(sheng)防(fang)疫合格場所采(cai)購(gou)(學校采(cai)購(gou)地點為讓胡路(lu)商場和金鑼肉類食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)廠)，并索要，嚴(yan)禁采(cai)購(gou)腐爛，變質食(shi)物，嚴(yan)防(fang)食(shi)物，特別(bie)是要將(jiang)副食(shi)的(de)采(cai)購(gou)渠(qu)道向職(zhi)工(gong)(gong)公開，由食(shi)堂管理檢查驗收.