在(zai)(zai)(zai)(zai)室(shi)溫(wen)下，檸檬(meng)酸(suan)為無(wu)(wu)色(se)(se)半透(tou)，檸檬(meng)酸(suan) 明(ming)晶(jing)(jing)(jing)體或白色(se)(se)顆粒或白色(se)(se)結晶(jing)(jing)(jing)性粉末，無(wu)(wu)臭、味極酸(suan)，在(zai)(zai)(zai)(zai)潮濕的(de)空氣中(zhong)微有潮解(jie)性。它可(ke)以以無(wu)(wu)水(shui)合(he)(he)(he)(he)物或者(zhe)一(yi)水(shui)合(he)(he)(he)(he)物的(de)形式存在(zai)(zai)(zai)(zai)：檸檬(meng)酸(suan)從熱水(shui)中(zhong)結晶(jing)(jing)(jing)時，生成無(wu)(wu)水(shui)合(he)(he)(he)(he)物；在(zai)(zai)(zai)(zai)冷水(shui)中(zhong)結晶(jing)(jing)(jing)則生成一(yi)水(shui)合(he)(he)(he)(he)物。加熱到(dao)78 ℃時一(yi)水(shui)合(he)(he)(he)(he)物會分解(jie)得(de)到(dao)無(wu)(wu)水(shui)合(he)(he)(he)(he)物。在(zai)(zai)(zai)(zai)15攝氏度時，檸檬(meng)酸(suan)也可(ke)在(zai)(zai)(zai)(zai)無(wu)(wu)水(shui)乙醇中(zhong)溶解(jie)。

　大自然食(shi)品科技公(gong)司(si)生產(chan)的食(shi)品添加(jia)劑包括碳酸(suan)鎂、檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)鉀、檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)鈣、檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)鎂、檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)鋅、磷(lin)酸(suan)三鈣、磷(lin)酸(suan)二氫(qing)鈣、磷(lin)酸(suan)氫(qing)鈣等十余種產(chan)品，年產(chan)量2萬噸，產(chan)品出(chu)口100多個國家和地區，廣泛(fan)應用于酸(suan)度(du)調節劑、膨(peng)松劑、穩定劑、營(ying)養強(qiang)化劑等食(shi)品配料領(ling)域。

檸檬(meng)酸鉀，檸檬(meng)酸酯作為食(shi)品級PVC薄(bo)膜(mo)的(de)(de)主增(zeng)塑劑，使增(zeng)塑PVC薄(bo)膜(mo)透氣性(xing)好、有效保(bao)持保(bao)險肉類的(de)(de)紅氧肌球蛋白(bai)，且(qie)熔封性(xing)能良好，克(ke)服了PVC膜(mo)包裝肉類后(hou)，由于沾油而(er)難以熔封的(de)(de)缺點，大顆(ke)粒檸檬(meng)酸鉀采購，尤其(qi)適用于包裝肉類等高(gao)(gao)脂肪食(shi)品；薄(bo)膜(mo)表面(mian)光澤、透明(ming)，內包裝食(shi)品一目了然；透水性(xing)好，二氧化碳透過性(xing)高(gao)(gao)，能減少新鮮蔬(shu)菜的(de)(de)脫水現象，延長(chang)蔬(shu)菜保(bao)鮮期。檸檬(meng)酸酯增(zeng)塑劑在(zai)食(shi)品級PVDC膜(mo)中兼起主增(zeng)塑劑和(he)熱穩(wen)定劑的(de)(de)作用。

因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，大顆粒檸檬酸鉀，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。