配方1：醬油1千(qian)克(ke)(ke)(ke)，冰糖500克(ke)(ke)(ke)，精鹽750克(ke)(ke)(ke)，八角、、橘皮、各25～30克(ke)(ke)(ke)，沙姜(jiang)、花椒、丁香各15克(ke)(ke)(ke)，紹(shao)興黃(huang)酒(jiu)500克(ke)(ke)(ke)，泡椒雞蛋(dan)加工，水5千(qian)克(ke)(ke)(ke)。

配方(fang)2：醬(jiang)油、白糖各l千克(ke)，鹽125克(ke)，黃酒500克(ke)，茴香(xiang)、桂皮(pi)各75克(ke)，蔥250克(ke)，姜100克(ke)，水(shui)5千克(ke)。

配方3：醬油l千(qian)(qian)克(ke)(ke)，白糖750克(ke)(ke)，鹽(yan)75克(ke)(ke)，黃酒500克(ke)(ke)，150克(ke)(ke)，茴香(xiang)、桂皮各50克(ke)(ke)，丁香(xiang)25克(ke)(ke)，水5千(qian)(qian)克(ke)(ke)。

配方4：醬油1．25千(qian)克(ke)(ke)，泡椒雞蛋廠，白(bai)糖400克(ke)(ke)，鹽、丁(ding)香各(ge)100克(ke)(ke)，黃酒、各(ge)250克(ke)(ke)，茴(hui)香、桂皮各(ge)400克(ke)(ke)，水5千(qian)克(ke)(ke)。

鹵(lu)制(zhi)品是(shi)(shi)中(zhong)國的(de)傳(chuan)統食品，其(qi)主要特點是(shi)(shi)成(cheng)品都是(shi)(shi)熟的(de)，可(ke)以直接食用(yong)，產品口(kou)感豐(feng)富(fu)，風味。鹵(lu)菜不(bu)是(shi)(shi)單一(yi)的(de)烹制(zhi)法，而(er)是(shi)(shi)集烹制(zhi)（加(jia)熱）與調味二者于(yu)一(yi)身(shen)，他(ta)的(de)特點十分明顯，具有(you)(you)：取(qu)材(cai)方(fang)便(bian)，可(ke)豐(feng)可(ke)儉；質地適口(kou)，泡椒雞蛋加(jia)工廠，味感豐(feng)富(fu)；香氣宜人，潤而(er)不(bu)膩；攜帶方(fang)便(bian)，易于(yu)保管；增加(jia)食欲，有(you)(you)益營養。鹵(lu)蛋是(shi)(shi)熟食店經營禽蛋品中(zhong)的(de)一(yi)個大眾化食品，普遍(bian)受(shou)到人民的(de)歡(huan)迎。

選購鹵(lu)蛋時，浙江(jiang)泡椒雞蛋，可以(yi)從以(yi)下幾個方面進行考慮：

生(sheng)產(chan)廠家：選擇信譽良好、有口碑的(de)(de)(de)(de)大廠家生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)鹵(lu)蛋(dan)產(chan)品，這樣的(de)(de)(de)(de)廠家在(zai)生(sheng)產(chan)流(liu)程和食品安全方面(mian)有更嚴格的(de)(de)(de)(de)把控，能夠保證鹵(lu)蛋(dan)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)質量(liang)和安全。

外觀：選購鹵(lu)(lu)蛋時，需要(yao)注(zhu)意鹵(lu)(lu)蛋的外觀是否完整、色澤(ze)是否均勻、蛋殼(ke)是否易于(yu)剝(bo)離。如(ru)果(guo)鹵(lu)(lu)蛋表面有裂痕(hen)或(huo)者剝(bo)殼(ke)后發現蛋清和蛋黃分離，盡量不要(yao)購買。