用(yong)(yong)(yong)五(wu)香鹵(lu)(lu)(lu)料加工的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，叫五(wu)香鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)；用(yong)(yong)(yong)桂花鹵(lu)(lu)(lu)料加工的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，叫桂花鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。用(yong)(yong)(yong)雞肉汁加工的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，泡(pao)椒雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)市代理，是雞肉鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)；用(yong)(yong)(yong)豬(zhu)肉汁加工的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，叫豬(zhu)肉鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)；用(yong)(yong)(yong)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)再(zai)進(jin)行熏烤(kao)出的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，叫熏鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)制作雖然(ran)不需(xu)大費(fei)周(zhou)章。但(dan)要做的(de)(de)也還(huan)是要一點(dian)訣竅的(de)(de)，先將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)用(yong)(yong)(yong)白水煮熟(shu)，浸到冷(leng)水之中，把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)皮剝(bo)掉，再(zai)將去了殼的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)放入鹵(lu)(lu)(lu)汁中，煮至蛋(dan)(dan)(dan)(dan)掛色(se)。

鹵蛋近年來的(de)發展(zhan)一直伴隨著(zhu)“多元(yuan)化升級”字眼，價格、包(bao)裝(zhuang)乃至內(nei)容物上皆有了(le)質(zhi)的(de)變化。受整體(ti)環(huan)境影響(xiang)，價格帶(dai)上限的(de)提(ti)升過程中，鹵蛋包(bao)裝(zhuang)也經歷了(le)多次升級，以(yi)滿足(zu)現(xian)代(dai)消(xiao)費的(de)需(xu)求(qiu)，泡椒雞蛋加(jia)工(gong)，更加(jia)貼合主流消(xiao)費群體(ti)。正是(shi)考(kao)慮到(dao)傳(chuan)統鹵蛋包(bao)裝(zhuang)撕開時容易濺出汁水，轉而采用易撕膜作為(wei)產品包(bao)裝(zhuang)，消(xiao)費者可以(yi)輕松揭(jie)開包(bao)裝(zhuang)，更加(jia)便(bian)捷(jie)的(de)吃法滿足(zu)了(le)消(xiao)費者的(de)多樣需(xu)求(qiu)。

配方1：醬油1千(qian)克(ke)(ke)，冰糖(tang)500克(ke)(ke)，精鹽750克(ke)(ke)，八(ba)角、、橘皮、各(ge)25～30克(ke)(ke)，沙姜(jiang)、花椒、丁香各(ge)15克(ke)(ke)，紹興黃酒500克(ke)(ke)，水5千(qian)克(ke)(ke)。

配方2：醬油、白糖(tang)各l千克(ke)(ke)，鹽125克(ke)(ke)，黃酒500克(ke)(ke)，茴(hui)香、桂皮(pi)各75克(ke)(ke)，蔥250克(ke)(ke)，姜100克(ke)(ke)，水5千克(ke)(ke)。

配(pei)方3：醬油l千克(ke)，白糖(tang)750克(ke)，鹽75克(ke)，黃酒500克(ke)，150克(ke)，茴香(xiang)、桂皮各50克(ke)，丁香(xiang)25克(ke)，水(shui)5千克(ke)。

配方4：醬(jiang)油(you)1．25千克(ke)(ke)(ke)，白糖400克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)、丁香(xiang)(xiang)各(ge)(ge)100克(ke)(ke)(ke)，鄭州(zhou)泡椒雞蛋，黃酒(jiu)、各(ge)(ge)250克(ke)(ke)(ke)，茴香(xiang)(xiang)、桂皮(pi)各(ge)(ge)400克(ke)(ke)(ke)，水5千克(ke)(ke)(ke)。