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蕎(qiao)(qiao)麥面(mian),一種用(yong)谷物或(huo)(huo)(huo)豆類通(tong)過研(yan)磨(mo)成粉(fen)(fen)狀(zhuang)加水(shui)和成面(mian)團,手工蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)價格,之后(hou)或(huo)(huo)(huo)者(zhe)壓或(huo)(huo)(huo)搟制成片(pian)再切(qie)或(huo)(huo)(huo)壓,或(huo)(huo)(huo)者(zhe)使(shi)用(yong)揉、拉、捏、擠等手法(fa),制成條狀(zhuang)(或(huo)(huo)(huo)窄或(huo)(huo)(huo)寬,或(huo)(huo)(huo)扁(bian)或(huo)(huo)(huo)圓(yuan))或(huo)(huo)(huo)小片(pian)狀(zhuang),后(hou)經煮、炒、燴、炸而(er)成的一種食(shi)品(pin)。蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)多(duo)為(wei)(wei)淀(dian)粉(fen)(fen)膠體(ti),因溶解度原(yuan)因會吸(xi)水(shui)膨(peng)脹,被稱(cheng)為(wei)(wei)“pang”,“pang”后(hou)會影響口感,應趁(chen)熱食(shi)用(yong)。面(mian)條起源(yuan)于(yu)中國,已有(you)四千多(duo)年的制作食(shi)用(yong)歷史。
以前的掛面種類很單調,而如今超市中的掛面種類卻是多種多樣的,而且大多都是打的營養牌,像是雜糧掛面,營養素強化掛面,蔬菜掛面等等,各種掛面應有盡有,且包裝精美,那么這種掛面真的有他們宣傳的那樣營養嗎?
掛面配料表中,粗糧粉前面不要加精字,精磨后的粗糧粉,在很大程度上已經失去了其所富含的營養元素,以及礦物質,比如說我們要選擇配料中為綠豆粉的,而并不是綠豆精粉的粗糧掛面,還有就是普通蕎麥粉為白色,如果蕎麥掛面中沒有標明所用粗糧粉為苦蕎,或者黑苦蕎制成的話,其掛面一般不應呈現較深的顏色。
還有一種是全部由粗糧做成的掛面,因為雜糧粉與小麥粉質地不同,這種純雜糧制作的掛面,與我們平時經常食用的掛面是有一定差異的,粗糧面還是有一定好處的,建議可吃一些,而營養強化掛面,也就是在掛面生產過程中,人為添加部分營養元素,來更好地通過飲食來增加營養攝入,蕎麥面批發廠家,這類掛面一般配料表中,會有明確的營養素添加量,所以我們可以根據自己的身體情況來有選擇地購買
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