原料處理(li)間----設(she)有蔗(zhe)刀機、撕裂機、輸(shu)(shu)送(song)帶(dai)、吸鐵(tie)器(qi)、吊車等。將甘(gan)蔗(zhe)撕裂成絲(si)狀的甘(gan)蔗(zhe)，為(wei)(wei)提高壓榨(zha)生(sheng)產的能力和抽出(chu)率創造(zao)有利(li)條(tiao)件。工作原理(li)：喂蔗(zhe)臺送(song)給甘(gan)蔗(zhe)經(jing)(jing)過(guo)(guo)蔗(zhe)刀機或撕裂機破碎(sui)以后，在送(song)往第二(er)條(tiao)鏈板輸(shu)(shu)送(song)機前(qian)，利(li)用(yong)高度(du)差(cha)進行了(le)翻轉蔗(zhe)層，再次經(jing)(jing)撕裂機破碎(sui)成為(wei)(wei)較均勻的絲(si)條(tiao)狀蔗(zhe)絲(si)。為(wei)(wei)了(le)確保壓榨(zha)機的安全，在蔗(zhe)絲(si)送(song)往榨(zha)機過(guo)(guo)程(cheng)經(jing)(jing)過(guo)(guo)了(le)除(chu)鐵(tie)設(she)置（吸鐵(tie)器(qi)）除(chu)鐵(tie)。

在李時珍所著藥學(xue)經(jing)典《本草綱目(mu)》中(zhong)，紅糖(tang)的物理性狀被描述為“凝結如(ru)石，白砂糖(tang)供(gong)應商，破(po)之(zhi)(zhi)如(ru)沙(sha)”，這(zhe)說明：紅糖(tang)成(cheng)型之(zhi)(zhi)初，應為塊狀，切開會看到內部有非常明顯的沙(sha)紋，白砂糖(tang)供(gong)應，碾碎(sui)之(zhi)(zhi)后呈(cheng)現沙(sha)粒狀。

紅糖(tang)應(ying)該定義(yi)為(wei)原生態紅糖(tang)較好，內(nei)蒙古白砂糖(tang)，以前都(dou)叫老(lao)紅糖(tang)、土紅糖(tang)、農家紅糖(tang)，即將甘(gan)蔗壓榨出汁后，經(jing)過物(wu)(wu)理(li)澄清或(huo)簡單的(de)(de)石灰法(fa)(亦有不加(jia)(jia)的(de)(de)情況)澄清，不需加(jia)(jia)入化學(xue)藥劑和食品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑，然后加(jia)(jia)熱濃縮(suo)去除水分后得(de)到，完(wan)全保留(liu)甘(gan)蔗原有的(de)(de)風味和營(ying)養物(wu)(wu)質。

一(yi)些(xie)用于(yu)西餐的調(diao)味品，如蛋黃(huang)醬、番茄醬、蘑菇(gu)醬等，哪家有(you)白砂糖(tang)，糖(tang)可(ke)以使這些(xie)制品“軟化”，減弱酸(suan)味，使其(qi)風味更加調(diao)和(he)。對乳制品，如牛奶(nai)冰淇淋，加糖(tang)后可(ke)使其(qi)變得膨松，增(zeng)加甜味、改進質地；在煉乳中， 糖(tang)可(ke)用作防腐劑，防止霉菌和(he)微生物(wu)的滋(zi)長。制造各類糖(tang)果更是少不(bu)了(le)糖(tang)，由于(yu)蔗糖(tang)純凈(jing)、甜蜜、易(yi)(yi)溶(rong)、易(yi)(yi)調(diao)色(se)、易(yi)(yi)結晶，這些(xie)物(wu)理性質都非(fei)常有(you)利(li)于(yu)糖(tang)果加工(gong)。