1、去除果(guo)蔬殘留:用小(xiao)(xiao)蘇打水清洗水果(guo)、蔬菜，可有效(xiao)去除其殘留;燙(tang)青菜前加一(yi) 點小(xiao)(xiao)蘇打，可以防止葉綠素流(liu)失，燙(tang)好的青菜不會(hui)變黃變黑。

2、煮(zhu)海帶時(shi)加(jia)點(dian)小蘇打加(jia)速軟化。

3、炒(chao)洋蔥的時間(jian)長了，會(hui)失去原味，而炒(chao)的時間(jian)短、太快了，又使其(qi)不柔軟(ruan)。如果(guo)先(xian)用少許(xu) 小蘇打撈一(yi)下，不論妙、煮，甚至炸(zha)都(dou)能使其(qi)柔軟(ruan)，而且食(shi)后(hou)容易消(xiao)化。

4、剖魚(yu)時如不小心把魚(yu)膽(dan)(dan)弄破了，只要在膽(dan)(dan)汁(zhi)污染過的地(di)方(fang)涂上(shang)一點小蘇(su)打，500目小蘇(su)打，然(ran)后(hou)反(fan)復用清(qing) 水清(qing)洗，就(jiu)可以(yi)把魚(yu)肉上(shang)的苦味(wei)沖去。

5、油(you)炸面(mian)拖(tuo)黃(huang)魚、鮮蝦或排骨時，在(zai)面(mian)粉糊里(li)和上一點小(xiao)蘇(su)(su)打(da)，小(xiao)蘇(su)(su)打(da)，吃(chi)起來又(you)松又(you)脆。因為小(xiao)蘇(su)(su) 打(da)受熱后分解，1000目(mu)小(xiao)蘇(su)(su)打(da)，會產生(sheng)大(da)量的二氧(yang)化碳氣體，使(shi)油(you)炸面(mian)糊里(li)留(liu)下許多氣孔。

6、新鮮(xian)的(de)水果容易霉爛(lan)(lan)變(bian)質，這是霉菌(jun)(jun)、乳酸(suan)菌(jun)(jun)及許(xu)多細菌(jun)(jun)在作怪。由于它們害怕生活(huo) 在堿性的(de)環境中(zhong)，因此只要把(ba)新鮮(xian)又(you)沒有破(po)損霉爛(lan)(lan)的(de)水果放進(jin) 1‰濃度的(de)小蘇(su)打水溶液中(zhong)浸 泡 2 分鐘，然后(hou)撈出晾干，裝(zhuang)進(jin)食用塑料(liao)袋(dai)里密(mi)封(feng)起來，便(bian)可保(bao)存較長的(de)時間。同樣，要保(bao) 存雞(ji)蛋(dan)或鴨(ya)蛋(dan)，也可采用這個方法。

7、炒(chao)(chao)老牛肉(rou)(rou)前，先用加有少量小蘇(su)(su)打的(de)(de)水浸漬，撈(lao)出(chu)控干再上漿(jiang)，烹炒(chao)(chao)后肉(rou)(rou)絲會變(bian)嫩;炒(chao)(chao)牛 肉(rou)(rou)絲時(shi)，把新鮮的(de)(de)牛肉(rou)(rou)切成細絲后，放在稀薄的(de)(de)小蘇(su)(su)打溶液(ye)中拌(ban)一下，炒(chao)(chao)出(chu)來(lai)的(de)(de)牛肉(rou)(rou)纖維疏 松(song)，600目(mu)小蘇(su)(su)打，吃起(qi)來(lai)又嫩又香。

煮(zhu)稀飯(fan)可以(yi)放(fang)一點小蘇打(da)，但不能放(fang)多。比(bi)如(ru)：三、四個人吃的粥，大約(yue)放(fang)0.5到1克就可以(yi)了。

小蘇打(da)就是食用堿，化學(xue)名叫(jiao)碳(tan)酸氫鈉。熬粥(zhou)時(shi)放一(yi)點(dian)可以加(jia)快熬的(de)速度，也可以使粥(zhou)產(chan)生特(te)殊(shu)的(de)香味，很增加(jia)食欲，但是小蘇打(da)不能多(duo)放，否則會破壞粥(zhou)里的(de)維(wei)生素等(deng)營養物(wu)質。

擴展資料：

有別于(yu)工(gong)業用(yong)堿(jian)的純堿(jian)（碳酸(suan)(suan)鈉）和小(xiao)蘇(su)(su)打(da)(da)（碳酸(suan)(suan)氫鈉），小(xiao)蘇(su)(su)打(da)(da)是由純堿(jian)的溶(rong)液或結晶吸收二(er)氧化碳之后制(zhi)成的。所以(yi)，小(xiao)蘇(su)(su)打(da)(da)在有些(xie)地(di)方(fang)也被稱(cheng)作食用(yong)堿(jian)（粉末狀(zhuang)）。小(xiao)蘇(su)(su)打(da)(da)呈固體狀(zhuang)態，圓形(xing)，色潔白，易溶(rong)于(yu)水。

單鹽分(fen)為：正鹽、酸式鹽、堿(jian)式鹽，碳(tan)酸氫鈉是強堿(jian)與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿(jian)性(xing)。

在大批量生產饅頭(tou)、油條等(deng)食品(pin)時，常(chang)把蘇打粉(fen)(fen)融水(shui)(shui)拌入面(mian)中(zhong)，熱(re)后分(fen)解成碳酸鈉、二(er)氧化(hua)碳和(he)水(shui)(shui)，二(er)氧化(hua)碳和(he)水(shui)(shui)蒸氣(qi)溢(yi)出(chu)，可(ke)(ke)致食品(pin)更(geng)加蓬松(song)，碳酸鈉殘留在食品(pin)中(zhong)。饅頭(tou)中(zhong)添(tian)加過(guo)量的(de)蘇打粉(fen)(fen)是(shi)可(ke)(ke)以品(pin)嘗(chang)出(chu)來的(de)。

小(xiao)蘇(su)打俗稱碳(tan)酸氫鈉(na)，溶(rong)解于(yu)水中以后(hou)變(bian)成一種(zhong)弱堿性(xing)的(de)，容易具(ju)(ju)有(you)(you)輕微的(de)腐蝕(shi)性(xing)，目(mu)前，很多人認(ren)為小(xiao)蘇(su)打由于(yu)具(ju)(ju)有(you)(you)弱堿性(xing)，可(ke)以使(shi)牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)變(bian)白，這(zhe)是(shi)一種(zhong)錯誤的(de)理解，我(wo)(wo)(wo)們牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)上有(you)(you)一些外(wai)(wai)源(yuan)性(xing)的(de)色(se)素和食物殘渣，長期積聚在(zai)牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)上，無法刷掉，那么，小(xiao)蘇(su)打使(shi)用(yong)(yong)以后(hou)，由于(yu)它(ta)對牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)有(you)(you)一些輕微的(de)腐蝕(shi)作(zuo)用(yong)(yong)，所以短時間之內(nei)看來(lai)小(xiao)蘇(su)打是(shi)真(zhen)(zhen)的(de)是(shi)牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)變(bian)白了(le)，但實際情(qing)況并不是(shi)這(zhe)樣(yang)，他只(zhi)是(shi)將牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)表面的(de)污(wu)漬(zi)拔掉了(le)，并不能起到真(zhen)(zhen)正的(de)美白的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，另外(wai)(wai)，我(wo)(wo)(wo)們需注意的(de)是(shi)，小(xiao)蘇(su)打長期的(de)使(shi)用(yong)(yong)本(ben)身(shen)(shen)的(de)對牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)具(ju)(ju)有(you)(you)腐蝕(shi)作(zuo)用(yong)(yong)，所以我(wo)(wo)(wo)們是(shi)不建議用(yong)(yong)這(zhe)個方(fang)法來(lai)進(jin)行(xing)牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)美白，牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)上如果有(you)(you)黃的(de)東西(xi)，是(shi)外(wai)(wai)源(yuan)性(xing)著(zhu)色(se)的(de)話，我(wo)(wo)(wo)們進(jin)行(xing)洗(xi)牙(ya)(ya)，潔齒(chi)(chi)和拋(pao)光就(jiu)可(ke)以去除(chu)這(zhe)種(zhong)外(wai)(wai)源(yuan)性(xing)的(de)，如果是(shi)牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)本(ben)身(shen)(shen)有(you)(you)著(zhu)色(se)，影(ying)響美觀(guan)，我(wo)(wo)(wo)們還可(ke)以選擇激(ji)光美白，冷光美白以及牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)貼面來(lai)進(jin)行(xing)改善。