香辣鹵蛋制作方法

原料(liao)(liao)：雞蛋4個(ge)香料(liao)(liao)：桂(gui)皮1小塊，八角(jiao)3個(ge)，香葉(xie)2片，干辣椒(jiao)2個(ge)，老抽30克(ke)，糖(tang)5克(ke)，鹽5克(ke)，蠔油15克(ke)，料(liao)(liao)酒15克(ke)，姜2片，蔥1段，香菜一根

做法：

1、把煮(zhu)好的雞(ji)蛋用(yong)色拉油炸至表(biao)面金(jin)黃(huang)，取出備(bei)用(yong)；

2、在鍋中留20克的油(you)，放入干辣椒，蔥(cong)，姜爆香(xiang)；

3、再放入香葉，泡椒雞(ji)蛋(dan)廠，八角，桂皮，老抽，蠔(hao)油(you)，料(liao)酒，鹽，河南(nan)泡椒雞(ji)蛋(dan)，糖和適量熱水，再把雞(ji)蛋(dan)放回鍋中(zhong)，小火煮(zhu)20分鐘后(hou)即可。裝盤的時候，泡椒雞(ji)蛋(dan)市代(dai)理，把雞(ji)蛋(dan)切開會更(geng)好看。

鹵(lu)雞(ji)蛋(dan)(dan)中(zhong)含(han)有豐(feng)富(fu)(fu)(fu)的蛋(dan)(dan)白質以及豐(feng)富(fu)(fu)(fu)的各種微量(liang)元素(su)。雞(ji)蛋(dan)(dan)含(han)有豐(feng)富(fu)(fu)(fu)的蛋(dan)(dan)白質、脂(zhi)肪、維生素(su)和鐵、鈣、鉀等(deng)人體(ti)所需要的礦物(wu)質并富(fu)(fu)(fu)含(han)DHA和卵磷(lin)脂(zhi)、卵黃素(su)，對神(shen)經系統和身體(ti)發育有利，能健腦益智。鹵(lu)雞(ji)蛋(dan)(dan)的品種很(hen)多，常見的是五香茶葉蛋(dan)(dan)。它是先將(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)煮熟，不(bu)剝去蛋(dan)(dan)，只是輕(qing)輕(qing)地將(jiang)蛋(dan)(dan)殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制(zhi)的鹵(lu)內鹵(lu)制(zhi)。鹵(lu)的時間(jian)長，香味更(geng)濃更(geng)透。隨吃隨取，既(ji)可熱食也可冷食。

鹵出來(lai)的(de)雞(ji)蛋可以通(tong)過(guo)以下幾(ji)種方式保(bao)存：

冷(leng)藏保存：將(jiang)鹵雞蛋放入密(mi)封容器或食品袋中，然(ran)后(hou)放入冰箱冷(leng)藏室保存。在冷(leng)藏條件下，鹵雞蛋可以保存3-4天(tian)。

真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)：如果想要延長(chang)鹵(lu)蛋(dan)(dan)的(de)保(bao)質期(qi)，可以選(xuan)擇(ze)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)方(fang)式(shi)。將鹵(lu)蛋(dan)(dan)放入(ru)真(zhen)空(kong)袋中，泡椒雞蛋(dan)(dan)代加工，排除空(kong)氣并密封，然(ran)后放在(zai)陰涼干燥的(de)地方(fang)。真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)能(neng)夠延長(chang)鹵(lu)蛋(dan)(dan)的(de)保(bao)存時間(jian)，大約一(yi)個星期(qi)左右。

浸泡鹵(lu)(lu)汁：將(jiang)鹵(lu)(lu)蛋(dan)浸泡在鹵(lu)(lu)汁中，然后放入冰(bing)箱(xiang)的保(bao)(bao)鮮柜中保(bao)(bao)存(cun)。這種方式也能(neng)夠延長鹵(lu)(lu)蛋(dan)的保(bao)(bao)質期，起碼可以保(bao)(bao)存(cun)一周不變(bian)質。不過需要注意的是，口感可能(neng)會受到影響，因為鹵(lu)(lu)蛋(dan)會變(bian)得更咸。

紗布包(bao)裹(guo)(guo)：將鹵蛋用(yong)紗布包(bao)裹(guo)(guo)起(qi)來，然后(hou)放(fang)在陰涼通風的地(di)方保存。這種(zhong)方式可以防(fang)止鹵蛋變質，延長保質期(qi)。

無(wu)論(lun)采(cai)用哪種方式保存(cun)鹵蛋(dan)，都(dou)需要注意食材的新(xin)鮮程(cheng)度和(he)衛生情況。盡量在(zai)短(duan)時間內食用完畢，以保證鹵蛋(dan)的美(mei)味和(he)安(an)全。同時，也需要注意避免(mian)(mian)將(jiang)鹵蛋(dan)存(cun)放在(zai)高溫、陽光直射或潮濕的環境(jing)中(zhong)，以免(mian)(mian)影響其口感和(he)品質。