蘇州快餐

唐(tang)代(dai)(dai)市(shi)場(chang)有(you)一(yi)種(zhong)叫(jiao)“立辦(ban)(ban)(ban)”的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)席(xi)，這“立辦(ban)(ban)(ban)”，便是唐(tang)代(dai)(dai)的(de)(de)(de)快(kuai)餐(can)(can)。據李肇的(de)(de)(de)《國史補(bu)》記載：唐(tang)德宗臨(lin)時(shi)(shi)召(zhao)見吳(wu)湊，任(ren)命他為“京兆尹”，而(er)且(qie)要他立即(ji)赴任(ren)。吳(wu)湊在上任(ren)前，邀(yao)請(qing)親朋好(hao)(hao)友家中聚餐(can)(can)，婁(lou)葑街道(dao)快(kuai)餐(can)(can)，雖然時(shi)(shi)間很緊迫，可(ke)是接(jie)到邀(yao)請(qing)的(de)(de)(de)客人到來時(shi)(shi)，酒(jiu)(jiu)宴已(yi)在桌(zhuo)上擺好(hao)(hao)了。有(you)些(xie)客人大惑不(bu)解，吳(wu)府(fu)的(de)(de)(de)人回答(da)道(dao)：“兩市(shi)日有(you)禮席(xi)，舉(ju)鐺釜(fu)而(er)取之，故三(san)五百人之饌(zhuan)，可(ke)立辦(ban)(ban)(ban)也。”到了宋代(dai)(dai)，在東京、杭城等(deng)地，市(shi)場(chang)上有(you)一(yi)種(zhong)比比皆(jie)是的(de)(de)(de)叫(jiao)“逐時(shi)(shi)施行索喚”和“咄嗟(jie)可(ke)辦(ban)(ban)(ban)”的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲，如同今日所(suo)謂的(de)(de)(de)方便快(kuai)餐(can)(can)了。

隨著中國經濟的發展，人們生活節(jie)奏的不斷(duan)加快(kuai)(kuai)，配(pei)送(song)快(kuai)(kuai)餐，快(kuai)(kuai)餐以它簡(jian)便(bian)、快(kuai)(kuai)捷、價格低廉的優勢，已成為一種流行餐飲形式。  

快(kuai)餐（外賣(mai)）配(pei)送有(you)著廣闊(kuo)的(de)市(shi)場(chang)空間，繁華(hua)的(de)城(cheng)市(shi)中寫(xie)字樓(lou)聳聳而立(li)，大型的(de)商業(ye)中心比(bi)(bi)比(bi)(bi)皆是(shi)，這些地(di)方是(shi)眾(zhong)多企業(ye)單(dan)位(wei)(wei)的(de)聚(ju)集之地(di)。據不完全統計(ji)，這些企業(ye)單(dan)位(wei)(wei)工(gong)作人員的(de)午餐，95%以上都是(shi)在單(dan)位(wei)(wei)內吃快(kuai)餐！餐飲行(xing)業(ye)營業(ye)額中，快(kuai)餐占了(le)近1/3，市(shi)場(chang)份額很可觀(guan)。

中國快餐行業

中國(guo)的(de)(de)快餐(can)業(ye)(ye)(ye)起步較(jiao)晚(wan)，以1987年(nian)(nian)(nian)(nian)4月肯德基快餐(can)連鎖(suo)店進(jin)入北京市(shi)(shi)場為(wei)(wei)契機，揭開了中國(guo)現(xian)代快餐(can)快速(su)發展的(de)(de)序幕。經過多年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)發展，中國(guo)快餐(can)業(ye)(ye)(ye)快速(su)增(zeng)(zeng)長，市(shi)(shi)場份額(e)不斷擴大，已占據餐(can)飲(yin)市(shi)(shi)場45%份額(e)。2004年(nian)(nian)(nian)(nian)全年(nian)(nian)(nian)(nian)餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)零(ling)售額(e)實(shi)現(xian)7486億(yi)元(yuan)，比(bi)上(shang)年(nian)(nian)(nian)(nian)凈增(zeng)(zeng)1330億(yi)元(yuan)，快餐(can)配送，同比(bi)增(zeng)(zeng)長21.6%，連續14年(nian)(nian)(nian)(nian)實(shi)現(xian)兩(liang)位數(shu)高(gao)速(su)增(zeng)(zeng)長，快餐(can)團膳，其(qi)增(zeng)(zeng)長率(lv)比(bi)上(shang)年(nian)(nian)(nian)(nian)高(gao)出(chu)10個百(bai)分點；2005年(nian)(nian)(nian)(nian)全年(nian)(nian)(nian)(nian)餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)零(ling)售額(e)實(shi)現(xian)8886.8億(yi)元(yuan)，同比(bi)增(zeng)(zeng)長17.7%，比(bi)上(shang)年(nian)(nian)(nian)(nian)凈增(zeng)(zeng)1336億(yi)元(yuan)，高(gao)出(chu)社(she)會消費(fei)品(pin)零(ling)售總(zong)(zong)額(e)增(zeng)(zeng)幅(fu)4.8個百(bai)分點，占社(she)會消費(fei)品(pin)零(ling)售總(zong)(zong)額(e)的(de)(de)比(bi)重達到13.2%，對社(she)會消費(fei)品(pin)零(ling)售總(zong)(zong)額(e)的(de)(de)增(zeng)(zeng)長貢獻率(lv)和拉動(dong)率(lv)分別為(wei)(wei)17.4%和2.3%。