靈(ling)珠(zhu)冷鮮肉 五花肉隸屬于(yu)南(nan)京千秋食(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)限公司(si)旗下銷(xiao)售的一(yi)(yi)款產品(pin)(pin)(pin)，該產品(pin)(pin)(pin)自(zi)從2014-10-08上線大拇指商務(wu)網站以(yi)來(lai)，靈(ling)豬(zhu)豬(zhu)肉批(pi)發，每天接(jie)到大量的訂單咨詢.更有(you)源源不斷的客戶(hu)要求上門(men)看貨(huo)/發貨(huo)。作為的服務(wu)提供(gong)商.我(wo)們將(jiang)一(yi)(yi)如即往的做好(hao)卓然(ran)冷鮮肉 五花肉的銷(xiao)售和(he)售后服務(wu)工(gong)作。以(yi)致謝多年來(lai)支持(chi)我(wo)們的客戶(hu)和(he)新老朋友。

鮮(xian)肉(rou)(rou)、冷鮮(xian)肉(rou)(rou)、凍(dong)豬(zhu)肉(rou)(rou)到底是什么(me)肉(rou)(rou)？ 他們的營(ying)養差距(ju)大嗎?

豬(zhu)肉(rou)(rou)是(shi)我(wo)們餐(can)桌(zhuo)上主要的肉(rou)(rou)食之一(yi)。市(shi)場(chang)上我(wo)們經常可以(yi)看到(dao)鮮肉(rou)(rou)、冷鮮肉(rou)(rou)、凍(dong)(dong)豬(zhu)肉(rou)(rou)三種肉(rou)(rou)食，且價格相差(cha)懸(xuan)殊。一(yi)般人認(ren)為，凍(dong)(dong)豬(zhu)肉(rou)(rou)沒有營(ying)養(yang)且味道差(cha)。因(yin)此，寧愿選擇的新(xin)鮮豬(zhu)肉(rou)(rou)。

冷(leng)鮮肉(rou)又叫(jiao)冷(leng)卻肉(rou)，是指(zhi)對(dui)屠宰后(hou)的牲畜迅(xun)速進行冷(leng)卻處理，使某種(zhong)(zhong)物(wu)體(ti)溫度(du)在(zai)(zai)24小時內降為(wei)0——4℃，并在(zai)(zai)后(hou)續的加工流通和(he)分(fen)銷過程中(zhong)始終保持(chi)在(zai)(zai)0——4攝氏度(du)冷(leng)藏。這(zhe)種(zhong)(zhong)肉(rou)在(zai)(zai)攝氏零度(du)條件(jian)下，保存(cun)期限為(wei)3天。

安全性：凍豬(zhu)肉>冷鮮(xian)肉>熱(re)鮮(xian)肉

豬肉生鮮驗收標準

一、冷鮮(xian)肉類驗收(shou)標(biao)準：

    1、色澤(ze)：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤(ze)，脂肪潔白。

    2、外(wai)表(biao)：無(wu)泥污(wu)，無(wu)xue污(wu)，放xue狀(zhuang)況良好，肉邊整齊，無(wu)破碎肉，無(wu)黏液滲出或很干(gan)的(de)表(biao)皮，無(wu)點狀(zhuang)、蟲狀(zhuang)等小(xiao)顆粒灰白色蟲。

    3、氣味(wei)：具有(you)(you)其固有(you)(you)的正常氣味(wei)，豬肉(rou)微腥，無(wu)臭味(wei)、臘昧等異味(wei)。

    4、彈性：指(zhi)壓后凹(ao)陷，靈豬，能恢復原狀。

    三、臟器類驗(yan)收(shou)標準：

    1、腸的質量驗收標準(zhun)：乳白(bai)色、稍軟、略帶(dai)堅(jian)韌，外形完整(zheng)，無變質異味，無潰瘍、淤xue、充(chong)xue、出xue、水腫及其他病(bing)理現象，無腸頭毛(mao)圈、脂肪內容物。

    2、肚的質量驗(yan)收標準：乳白色、組織結實，無異味，處形完整 、無潰(kui)瘍(yang)及(ji)其他病象，無內容物、黏膜、脂(zhi)肪、無瘀xue、腸頭(tou)毛圈。

    3、的質(zhi)(zhi)量標準：淡(dan)褐色(se)，有光澤、略有彈性，組(zu)織(zhi)結實，外形完整、無(wu)脂肪(fang)和外膜(mo)、等病變，無(wu)異(yi)味、無(wu)雜質(zhi)(zhi)。

    4、心的質量驗(yan)收標準：淡紅色，脂肪乳白色稍紅色，結實，有彈性(xing)，外形完整(zheng)，心房內無瘀xue，無凝xue塊，無病變，氣(qi)味正常。

    5、肝(gan)的質(zhi)量驗收標準：紅(hong)褐色或棕(zong)黃色，有(you)光澤，濕潤(run)、略有(you)彈(dan)性，組織結實微(wei)密(mi)，肝(gan)葉完整，無脂肪，膽(dan)(dan)襄(xiang)、粗輸、膽(dan)(dan)管，水泡、薄膜、無膽(dan)(dan)汁污染。

    6、上條(tiao)的質(zhi)量驗收標準：品質(zhi)新鮮，外形完(wan)整，無(wu)根附著的肌肉、舌(she)(she)骨、舌(she)(she)苔、脂肪(fang)，無(wu)病傷、無(wu)異物。

    7、腳質量(liang)驗收標準(zhun)：品質新鮮，去蹄(ti)(ti)殼，不(bu)帶蹄(ti)(ti)筋(jin)，、趾間黑垢、無松香。

    8、尾質量的(de)驗收標準：品質新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。

    四(si)、凍豬(zhu)肉質量驗收標準：

    外表顏色(se)比冷卻肉(rou)(rou)鮮明(ming)，在表面切開處為淺玫瑰色(se)至灰色(se)，用手(shou)或熱刀觸之。立(li)刻顯(xian)示鮮紅色(se)，肉(rou)(rou)堅(jian)硬、像(xiang)冰(bing)一樣，敲擊有響聲；化凍時，有肉(rou)(rou)的正常味，略潮，沒有熟肉(rou)(rou)味。脂(zhi)肪為白(bai)色(se)，肌腱為白(bai)色(se)、石灰色(se)。無(wu)雜色(se)，無(wu)肌肉(rou)(rou)風干現象，靈豬進口豬肉(rou)(rou)，無(wu)白(bai)、黃、綠(lv)斑、紫斑、污(wu)血，過(guo)多冰(bing)衣(yi)，無(wu)白(bai)霜(shuang)，按標準部(bu)位(wei)分割，外包裝無(wu)破損，有生(sheng)產日期。

餃(jiao)子(zi)餡顏色(se)發(fa)紅的原因，靈豬豬肉(rou)廠家，是(shi)不是(shi)加有(you)色(se)素？

答：在回答這個問題之前，首先(xian)解釋一(yi)下豬肉(rou)(rou)為(wei)什(shen)么是紅色(se)(se)的(de)。正常屠宰的(de)豬肉(rou)(rou)顏(yan)色(se)(se)是鮮紅色(se)(se)或深(shen)紅色(se)(se)，其(qi)呈色(se)(se)物(wu)質是肌(ji)紅蛋白和血紅蛋白，由(you)于光線(xian)的(de)反(fan)射、折(zhe)射作用，對外表現為(wei)鮮紅色(se)(se)或深(shen)紅色(se)(se)。因(yin)豬品種、豬齡(ling)、肌(ji)肉(rou)(rou)部位不同而(er)呈現顏(yan)色(se)(se)的(de)深(shen)淺(qian)略(lve)有差異。餃子(zi)餡是用豬分(fen)割肉(rou)(rou)、五(wu)花肉(rou)(rou)與肥膘(biao)按一(yi)定的(de)比例(li)搭配混合，經(jing)攪拌、絞制加工而(er)成，所以(yi)看起來顏(yan)色(se)(se)是紅色(se)(se)的(de)。尤(you)其(qi)是瘦肉(rou)(rou)餡，顏(yan)色(se)(se)比較(jiao)紅。

胸(xiong)煮熟(shu)后(hou)為什么會泛紅？

答：主要是胸(xiong)在冷(leng)(leng)卻(que)、冷(leng)(leng)凍或(huo)解凍過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)因血紅蛋(dan)白(bai)及(ji)松弛骨(gu)組(zu)織的析出，在蒸煮過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)轉化(hua)(hua)為正鐵血紅蛋(dan)白(bai)而(er)呈(cheng)現泛紅或(huo)淺(qian)褐(he)色現象，此為正常的生化(hua)(hua)反應(ying)，產品的味(wei)道及(ji)香味(wei)、營養(yang)成分并不受(shou)什么影(ying)響。