白酒(jiu)能存放(fang)多久(jiu)，是(shi)(shi)否存放(fang)時(shi)間(jian)越長越好吃，這(zhe)(zhe)必須實(shi)際難題深入分(fen)析。濃香(xiang)型白酒(jiu)的酒(jiu)存放(fang)時(shi)間(jian)不錯便(bian)是(shi)(shi)一年(nian)(nian)到(dao)三年(nian)(nian)，這(zhe)(zhe)期內的食用實(shi)際效果(guo)和使用價值較高(gao)。醬香(xiang)型酒(jiu)則(ze)是(shi)(shi)三年(nian)(nian)到(dao)五年(nian)(nian)為不錯。在這(zhe)(zhe)里時(shi)間(jian)范(fan)圍內白酒(jiu)的容易揮發成份和別的不蒸發成份互相融(rong)洽，口感和香(xiang)味全是(shi)(shi)階段。

假如白(bai)酒(jiu)(jiu)存放(fang)的時(shi)間長了(le)，決策口感的一(yi)些成(cheng)份被揮發(fa)之后，盡管酒(jiu)(jiu)的香味會愈(yu)來愈(yu)醇，翻(fan)轉鍋，可是口感則(ze)相(xiang)對減少了(le)。米(mi)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)中(zhong)有(you)聚(ju)集物，不(bu)可以象其他濃香型白(bai)酒(jiu)(jiu)那般清亮(liang)全透明，這(zhe)是由于用稻米(mi)做(zuo)原材(cai)料，蛋(dan)白(bai)成(cheng)分(fen)較(jiao)多，釀酒(jiu)(jiu)翻(fan)轉鍋的價(jia)格(ge)，處理工(gong)藝難度系數太高(gao)因此 米(mi)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)不(bu)適合上一(yi)期存放(fang)。

一、釀酒環境

春(chun)季(ji)溫度(du)適宜(yi)，空(kong)氣潮濕，微生物繁殖快(kuai)，發酵車(che)間和發酵器具、釀(niang)酒(jiu)設(she)備(bei)等表面容(rong)易有發霉(mei)的情況。這些霉(mei)菌輕則影(ying)響出酒(jiu)率和口感，重則直接導致釀(niang)酒(jiu)失敗。

二、發酵工作

在進行發酵(jiao)工作時要(yao)注意(yi)天氣(qi)溫(wen)度的(de)變化，春季(ji)溫(wen)度上升(sheng)但是(shi)早(zao)晚的(de)氣(qi)溫(wen)還是(shi)不太(tai)高的(de)因此早(zao)晚請(qing)及時關好門窗，并控制發酵(jiao)溫(wen)度在一定(ding)的(de)范圍(wei)內(nei)。

三、設備質量

釀酒工(gong)作離不開釀酒設(she)備(bei)，做再好的準(zhun)備(bei)如果設(she)備(bei)出現問(wen)題一(yi)切都是(shi)白費，所以要(yao)維護好生產設(she)備(bei)。春季溫度合適(shi)，微(wei)生物(wu)豐富，是(shi)釀酒發(fa)酵工(gong)作的一(yi)個(ge)很(hen)好的時期，但是(shi)釀酒設(she)備(bei)的衛(wei)生情況要(yao)嚴格注意，發(fa)酵車間每(mei)隔一(yi)星期清掃(sao)、清理(li)微(wei)生物(wu)一(yi)次。發(fa)酵桶(tong)每(mei)次用完后(hou)立刻清洗干(gan)凈，使用前要(yao)用清洗。

釀酒設(she)備(bei)進行(xing)發酵時要注(zhu)意(yi)裝(zhuang)料(liao)的(de)(de)量，可(ke)翻轉的(de)(de)釀酒鍋(guo)，因(yin)為如果(guo)裝(zhuang)的(de)(de)太(tai)慢發酵時會(hui)溢出來(lai)污染設(she)備(bei)，使用的(de)(de)工具都要保持干凈(jing)，用過的(de)(de)及時清(qing)理能夠有效避免發霉等情況。

傳統的(de)釀(niang)酒裝置一般(ban)有(you)四個大(da)的(de)缺點：1.它(ta)的(de)密(mi)封性比(bi)較(jiao)差，在蒸餾(liu)的(de)過(guo)程中酒的(de)損(sun)失(shi)比(bi)較(jiao)大(da)，所以降低了(le)出酒率；2.蒸餾(liu)時間比(bi)較(jiao)長，消耗了(le)大(da)量的(de)燃料；3.設(she)備比(bi)較(jiao)差，導致釀(niang)得(de)的(de)酒不夠純(chun)；4.容易糊(hu)鍋嚴重的(de)影響了(le)酒的(de)質量。

而(er)(er)我們的(de)(de)(de)(de)(de)中型(xing)白(bai)酒(jiu)釀(niang)(niang)酒(jiu)設(she)備(bei)(bei)卻克服了(le)這些缺點。因為(wei)采用的(de)(de)(de)(de)(de)是不銹鋼材料，不但增(zeng)加了(le)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)耐(nai)腐蝕(shi)性(xing)能(neng)，釀(niang)(niang)酒(jiu)翻轉(zhuan)鍋設(she)備(bei)(bei)廠家(jia)，還使得釀(niang)(niang)得的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)具有很好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)品質，并且(qie)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)(chu)酒(jiu)率(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)，正(zheng)常的(de)(de)(de)(de)(de)情況(kuang)下(xia)，100公斤的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)米(mi)能(neng)夠釀(niang)(niang)造出(chu)(chu)90多(duo)公斤50°的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)，釀(niang)(niang)造出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)芳香四(si)溢，而(er)(er)且(qie)口感也的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)，同時它(ta)所(suo)花(hua)費(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)成本只(zhi)有傳(chuan)統釀(niang)(niang)酒(jiu)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)一般，中型(xing)白(bai)酒(jiu)釀(niang)(niang)酒(jiu)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)經濟效(xiao)益。