中國菜系根據地域(yu)不同(tong)有(you)所區(qu)分。中原之地氣候變化大，需要在飲(yin)食之中補充(chong)熱(re)量來滿(man)足需求，故以(yi)(yi)“味重”、“多油脂”為(wei)主；西北(bei)特(te)別是巴(ba)蜀之地，因環(huan)境的優勢，則以(yi)(yi)“辛香(xiang)”、“麻辣”見(jian)長；而嶺(ling)南(nan)地區(qu)，浙江鹽焗鹵蛋(dan)，特(te)別是廣東一(yi)帶地處帶，鹽焗鹵蛋(dan)加工廠，氣候溫和，口味以(yi)(yi)“清淡”、“爽(shuang)口”著稱，故有(you)“南(nan)浸(jin)北(bei)鹵”之說。不同(tong)的流派所用的鹵水主材料大致相同(tong)，但分量多少(shao)以(yi)(yi)及制作方法(fa)則讓味道迥(jiong)異。

鹵(lu)(lu)蛋(dan)近年來的(de)發展(zhan)一直伴隨著“多(duo)元化升(sheng)級(ji)”字眼，鹽焗鹵(lu)(lu)蛋(dan)加(jia)工(gong)，價格(ge)、包(bao)(bao)裝(zhuang)乃至內容物上皆(jie)有了(le)質的(de)變化。受整體環境(jing)影響，價格(ge)帶(dai)上限的(de)提升(sheng)過(guo)程中，鹵(lu)(lu)蛋(dan)包(bao)(bao)裝(zhuang)也經歷了(le)多(duo)次(ci)升(sheng)級(ji)，鹽焗鹵(lu)(lu)蛋(dan)廠，以(yi)滿(man)足現代消費(fei)的(de)需求，更(geng)加(jia)貼合主流消費(fei)群體。正是考慮到(dao)傳統(tong)鹵(lu)(lu)蛋(dan)包(bao)(bao)裝(zhuang)撕(si)開時容易(yi)濺出汁水，轉而采用(yong)易(yi)撕(si)膜(mo)作為產品包(bao)(bao)裝(zhuang)，消費(fei)者可以(yi)輕松揭(jie)開包(bao)(bao)裝(zhuang)，更(geng)加(jia)便捷(jie)的(de)吃法滿(man)足了(le)消費(fei)者的(de)多(duo)樣需求。

選購鹵蛋(dan)時，可(ke)以從(cong)以下幾個(ge)方面進行考慮：

生(sheng)(sheng)產(chan)廠家(jia)：選擇信譽良好(hao)、有(you)口(kou)碑的(de)大廠家(jia)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)鹵(lu)蛋產(chan)品，這樣的(de)廠家(jia)在生(sheng)(sheng)產(chan)流程和(he)食品安全方面有(you)更嚴格的(de)把控，能夠保證鹵(lu)蛋產(chan)品的(de)質(zhi)量(liang)和(he)安全。

外觀：選購鹵蛋(dan)(dan)時，需(xu)要注意鹵蛋(dan)(dan)的(de)外觀是(shi)否完整、色(se)澤是(shi)否均勻、蛋(dan)(dan)殼是(shi)否易(yi)于剝離(li)。如果鹵蛋(dan)(dan)表面有裂(lie)痕或(huo)者剝殼后(hou)發(fa)現蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃分離(li)，盡量不(bu)要購買。