冰(bing)糖(tang)(tang)：食糖(tang)(tang)的(de)(de)一種，它是砂(sha)糖(tang)(tang)的(de)(de)結(jie)晶(jing)再制品，氣味甘平，清熱(re)，紅(hong)糖(tang)(tang)廠(chang)家，色澤(ze)有白(bai)色微(wei)黃、微(wei)紅(hong)、深紅(hong)等色，結(jie)晶(jing)如冰(bing)狀，故名(ming)冰(bing)糖(tang)(tang)以透明者(zhe)好(hao)、純凈、雜質(zhi)少、口味清甜，半透明者(zhe)次之。色澤(ze)發黃的(de)(de)冰(bing)糖(tang)(tang)，質(zhi)量差。凡發黃、發暗的(de)(de)，多是由于保存不當受潮引起的(de)(de)。

白砂(sha)糖的正確保存和使用(yong)：白砂(sha)糖應(ying)保存在(zai)干(gan)燥、陰涼處，包(bao)裝(zhuang)袋(dai)(dai)或包(bao)裝(zhuang)盒打(da)開(kai)后(hou)裝(zhuang)入密封的玻璃或塑(su)料瓶中或用(yong)畢后(hou)立即把塑(su)料袋(dai)(dai)口封緊避免受潮(chao)和陽(yang)光直射，紅(hong)糖批發，不然(ran)易變黃色，蔗糖發生(sheng)(sheng)轉化，甚至滋(zi)生(sheng)(sheng)微生(sheng)(sheng)物。白砂(sha)糖的保存期(qi)一般(ban)為18個(ge)月，購買時注意選購近期(qi)生(sheng)(sheng)產的產品。

綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)為粉末狀(zhuang)，適合(he)于烹調之用(yong)，甜度與(yu)白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)差(cha)不(bu)(bu)多。綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)有(you)精制綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)和土法制的(de)綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)兩(liang)種(zhong)。前者(zhe)色澤潔白(bai)(bai)，晶(jing)(jing)粒細軟，質量較好；后者(zhe)色澤微(wei)黃稍暗，質量較差(cha)。白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)和綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)只是結晶(jing)(jing)體(ti)大(da)小(xiao)不(bu)(bu)同，白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)的(de)結晶(jing)(jing)顆粒大(da)，含水分(fen)很少，而綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)的(de)結晶(jing)(jing)顆粒小(xiao)，含水分(fen)較多。白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)的(de)蔗糖(tang)(tang)(tang)糖(tang)(tang)(tang)分(fen)含量一(yi)般(ban)在95%以(yi)上，純度較高(gao)，阜新紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)，白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)性(xing)平，紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)供應，適當食(shi)用(yong)，有(you)助于提高(gao)機(ji)體(ti)對(dui)鈣的(de)吸收(shou)，但(dan)過(guo)多反而會妨礙(ai)鈣的(de)吸收(shou)。

冰(bing)(bing)糖：采用(yong)特(te)殊(shu)結(jie)晶(jing)方法(fa)制(zhi)成的大塊(kuai)蔗糖結(jie)晶(jing)，呈(cheng)半透明狀(zhuang)起雜質轉化糖及(ji)水分的含(han)量較少(shao)，質量較優，易保管，冰(bing)(bing)糖味甘，性平(ping)，和胃潤肥的功效，用(yong)于治(zhi)肥燥，咽痛口干(gan)，胃弱食少(shao)，等。

中國人(ren)食(shi)用蔗(zhe)糖(tang)已有(you)一千多年，從未見到因(yin)食(shi)用蔗(zhe)糖(tang)而(er)有(you)害人(ren)體(ti)健康的(de)記(ji)載(zai)；全世界約六十(shi)億人(ren)口(kou)，每年要消費(fei)掉一億三(san)千多萬噸蔗(zhe)糖(tang)，也從未見過有(you)關因(yin)食(shi)用蔗(zhe)糖(tang)而(er)出現安(an)全問題的(de)報導(dao)。