要鹵(lu)出美味(wei)的鹵(lu)蛋，可以嘗試以下幾種方法：

雞蛋煮熟后剝去蛋殼，放入(ru)(ru)鍋中，倒入(ru)(ru)一(yi)罐啤(pi)酒，加(jia)入(ru)(ru)適量鹽和(he)白(bai)糖，加(jia)生抽和(he)老抽，把湯汁和(he)雞蛋攪拌一(yi)下。大(da)火煮開后轉(zhuan)小火煮，汁收的差不(bu)多(duo)的時(shi)候，鹽焗雞蛋廠，啤(pi)酒鹵(lu)蛋就做(zuo)好了。

鍋中倒入清(qing)水，放(fang)入辣(la)醬，放(fang)入洗干凈的(de)雞蛋，大(da)火(huo)煮開(kai)后(hou)轉小火(huo)煮約10分鐘。鍋洗干凈，倒入可樂、花椒、鹽到鍋中，放(fang)入剝完殼(ke)的(de)雞蛋。將干辣(la)椒、姜片、蔥段爆香，加入料(liao)酒、耗油炒香，添足(zu)夠(gou)的(de)開(kai)水，加入八角(jiao)、香葉、桂(gui)皮，調入糖、鹽，大(da)火(huo)燒開(kai)后(hou)轉小火(huo)，鹵(lu)15-20分鐘即可出鍋。

準備香(xiang)(xiang)料如香(xiang)(xiang)葉(xie)、五香(xiang)(xiang)粉、老抽、生抽、花椒桂皮等。將鮮(xian)蛋(dan)洗凈放(fang)入加鹽后(hou)的清水(shui)(shui)中(zhong)煮沸(fei)6～8分(fen)鐘(zhong)，待(dai)(dai)蛋(dan)白凝固后(hou)撈出(chu)浸入冷水(shui)(shui)中(zhong)冷卻。再將剝殼后(hou)的蛋(dan)投入鹵汁中(zhong)，用文火加熱(re)鹵制15～25分(fen)鐘(zhong)，待(dai)(dai)鹵汁香(xiang)(xiang)味滲入蛋(dan)內即可(ke)。

可以(yi)根據個(ge)人口(kou)(kou)味(wei)選擇(ze)不同的方(fang)法，嘗(chang)試不同的調料和香料，找到適合(he)自(zi)己的味(wei)道。同時，也需要注(zhu)意食材(cai)的新鮮程度和衛(wei)生情況，以(yi)保證鹵出的雞蛋美味(wei)可口(kou)(kou)。

鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)是(shi)熟(shu)食店經(jing)營(ying)禽蛋(dan)(dan)品(pin)中的一個大(da)眾(zhong)化食品(pin)，普遍受到人民的歡迎。鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)火(huo)(huo)候要恰當一般都(dou)是(shi)大(da)火(huo)(huo)燒沸(fei)后轉為(wei)慢火(huo)(huo)小火(huo)(huo)或(huo)微火(huo)(huo)鹵(lu)(lu)制(zhi)，鹽(yan)焗雞(ji)蛋(dan)(dan)廠家，特別是(shi)對(dui)大(da)塊或(huo)整只的。原料(liao)更要注意小火(huo)(huo)，保(bao)持(chi)湯面(mian)似(si)開不開的狀態(tai)，長時間(jian)鹵(lu)(lu)制(zhi)，有的還要采用“焐”鍋的方(fang)式，四川鹽(yan)焗雞(ji)蛋(dan)(dan)，即燒沸(fei)后熄火(huo)(huo)“焐”鍋一段(duan)時間(jian)，這樣能保(bao)留原料(liao)內部(bu)水(shui)分，使肉感鮮嫩。時間(jian)要適宜。鹵(lu)(lu)制(zhi)品(pin)是(shi)否入味，鹽(yan)焗雞(ji)蛋(dan)(dan)加工，不同(tong)鹵(lu)(lu)制(zhi)品(pin)得(de)外觀都(dou)必(bi)須靠(kao)鹵(lu)(lu)制(zhi)時間(jian)來(lai)控制(zhi)。

用(yong)五(wu)香鹵(lu)(lu)(lu)料(liao)加工(gong)的(de)蛋(dan)(dan)，叫(jiao)(jiao)五(wu)香鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)；用(yong)桂(gui)花鹵(lu)(lu)(lu)料(liao)加工(gong)的(de)蛋(dan)(dan)，叫(jiao)(jiao)桂(gui)花鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)。用(yong)雞肉(rou)汁(zhi)加工(gong)的(de)蛋(dan)(dan)，是雞肉(rou)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)；用(yong)豬肉(rou)汁(zhi)加工(gong)的(de)蛋(dan)(dan)，叫(jiao)(jiao)豬肉(rou)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)；用(yong)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)再進行熏烤出的(de)蛋(dan)(dan)，叫(jiao)(jiao)熏鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)。鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)的(de)制作雖然不需大費(fei)周章(zhang)。但要做的(de)也還是要一點訣竅的(de)，先將(jiang)蛋(dan)(dan)用(yong)白(bai)水煮熟，浸到(dao)冷水之中，把蛋(dan)(dan)皮剝掉(diao)，再將(jiang)去了殼的(de)蛋(dan)(dan)放入鹵(lu)(lu)(lu)汁(zhi)中，煮至(zhi)蛋(dan)(dan)掛(gua)色。