幼兒園食(shi)堂托管管理制度

1.驗(yan)收時，一看(kan)貨(huo)源(yuan)是否新(xin)鮮，工地食(shi)堂托管(guan)，有無(wu)異味；二(er)看(kan)有無(wu)正規生產廠家(jia)、生產日期、保(bao)(bao)質(zhi)期限（物(wu)品是否在保(bao)(bao)質(zhi)期內）。腐(fu)1敗、變質(zhi)、超(chao)過保(bao)(bao)質(zhi)期，企(qi)業單位食(shi)堂托管(guan)，無(wu)檢驗(yan)合格證明(ming)及衛生許可(ke)證廠商(shang)供應的食(shi)品進入(ru)食(shi)堂。

2.食品(pin)經(jing)驗收(shou)合格(ge)后，再過(guo)磅(bang)、收(shou)貨。

3.食(shi)品(pin)貯存應當(dang)分類分架(jia)、隔(ge)墻離地（至少(shao) 15 厘米）存放。儲存食(shi)品(pin)場所禁止(zhi)其(qi)它雜物(wu)存在(zai)，輔料缸(gang)必須加蓋。

4.儲存(cun)的食品應(ying)標明進(jin)貨日期，出庫(ku)食品應(ying)遵(zun)循“先出”的原(yuan)則。冰箱(xiang)內的溫度(du)應(ying)符(fu)合食品儲存(cun)衛生(sheng)要求。

選擇(ze)正(zheng)規食堂承包公司要考察哪些指標(biao)

是(shi)否通過國際(ji)ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大(da)管(guan)理體系認證及守合同(tong)(tong)重信1用證書(shu)。這個是(shi)衡量一(yi)個企(qi)業實力的(de)直觀硬性指標，一(yi)般一(yi)個大(da)型正規企(qi)業，是(shi)一(yi)定(ding)要具備這5大(da)管(guan)理體系認證證書(shu)并具有工商(shang)局頒發的(de)守合同(tong)(tong)重信用1證書(shu)的(de)。

一直(zhi)堅持“服務，小學食堂托管，求發展”的經營(ying)理(li)(li)念，率1先通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP、售后(hou)服務及知識管理(li)(li)體系等七大(da)管理(li)(li)體系認證，并嚴格執行8S、4D現場管理(li)(li)，連續(xu)2年(nian)獲(huo)得守合同重(zhong)信用1證書(shu)。

食堂(tang)托管(guan)(guan)運作流程及管(guan)(guan)理優勢

面點房衛生管理

a、制作點心的設備工(gong)具，使用(yong)前必須(xu)清洗(xi)干凈，合(he)肥食堂托(tuo)管，用(yong)干凈毛巾(jin)擦干。

b、制作點心成品與(yu)半成品必(bi)須分類(lei)放(fang)(fang)置(zhi)點心柜(ju)中，剩余面粉扎好袋口集(ji)中存放(fang)(fang)。

c、制作好食品后及時清(qing)理案臺(tai)、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺(tai)、地面(mian)、墻面(mian)天(tian)花(hua)、窗(chuang)臺(tai)的衛生工作。

食(shi)堂托管運作流程及管理優勢

食品采購措施：

認真擬(ni)好采購(gou)計劃，準確預算就餐人(ren)數，防止采購(gou)過量或過少、減少浪費，保證供餐。