食(shi)(shi)品(pin)冷庫(ku)(ku)安裝(zhuang)早已不陌生，因為利用(yong)(yong)安裝(zhuang)好的(de)食(shi)(shi)品(pin)冷庫(ku)(ku)可以延長食(shi)(shi)品(pin)的(de)保鮮期和維(wei)持食(shi)(shi)品(pin)的(de)信心度(du)，海鮮速(su)凍(dong)冷庫(ku)(ku)工(gong)程，已被(bei)廣泛應用(yong)(yong)于食(shi)(shi)品(pin)的(de)生產加(jia)工(gong)、運輸配送、倉儲銷售等流通環節中了。那其中的(de)食(shi)(shi)品(pin)速(su)凍(dong)冷庫(ku)(ku)安裝(zhuang)是(shi)怎么回事？

食(shi)(shi)品(pin)(pin)速(su)凍冷庫安裝(zhuang)指的(de)是(shi)安裝(zhuang)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷庫能在很短(duan)的(de)時間內(nei)快(kuai)速(su)凍結食(shi)(shi)品(pin)(pin)。通(tong)常，專業的(de)冷庫工(gong)程(cheng)師會根(gen)據食(shi)(shi)品(pin)(pin)特性和(he)用庫企業的(de)需求(qiu)設計適宜的(de)方案(an)和(he)配置設備，在盡可能短(duan)的(de)時間內(nei)將食(shi)(shi)品(pin)(pin)溫度(du)降低(di)到(dao)其凍結點(dian)以(yi)下預期(qi)的(de)低(di)溫，使得(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)所(suo)含的(de)全部或(huo)大部分水(shui)分隨著(zhu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)內(nei)部熱量的(de)外散形成(cheng)合理(li)的(de)微小(xiao)冰晶體。食(shi)(shi)品(pin)(pin)速(su)凍冷庫完成(cheng)的(de)快(kuai)速(su)凍結過程(cheng)使得(de)(de)生命活(huo)動和(he)生化變化所(suo)必需的(de)液態水(shui)分得(de)(de)到(dao)了大程(cheng)度(du)的(de)減(jian)少，從而能大程(cheng)度(du)的(de)保留食(shi)(shi)品(pin)(pin)原有(you)的(de)天然品(pin)(pin)質(zhi)，為(wei)更好低(di)溫凍藏效(xiao)果和(he)期(qi)限提供保障。

食品冷庫建設的地基要求

食品(pin)冷(leng)庫(ku)建(jian)設中(zhong)，低(di)溫(wen)冷(leng)庫(ku)地(di)(di)坪建(jian)設除(chu)要(yao)有有效(xiao)的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以(yi)防止土(tu)壤(rang)凍(dong)結(jie)。因(yin)冷(leng)庫(ku)的地(di)(di)基受低(di)溫(wen)的影響，速(su)凍(dong)冷(leng)庫(ku)造(zao)價，土(tu)壤(rang)中(zhong)的水分容(rong)易被凍(dong)結(jie)，土(tu)壤(rang)凍(dong)結(jie)后體積膨脹(zhang)，會引起地(di)(di)面(mian)破裂(lie)合建(jian)筑結(jie)構(gou)變形等。

制冷設備影響食品(pin)冷庫的溫度

不(bu)同的(de)冷庫(ku)(ku)溫度要(yao)求需要(yao)不(bu)同的(de)冷庫(ku)(ku)設(she)備(bei)，通常(chang)質量要(yao)求高的(de)冷庫(ku)(ku)會采(cai)(cai)用(yong)無霜(shuang)速(su)凍制冷方式，配置品牌壓縮機(ji)及制冷配件設(she)備(bei)等，采(cai)(cai)用(yong)自動化霜(shuang)，有(you)微電(dian)腦(nao)智能控制等。

庫溫(wen)(wen)要求在-18℃~-23℃之間(jian)(jian)，就(jiu)是低(di)溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)庫，低(di)溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)庫的特點(dian)就(jiu)是不(bu)定期逐步的物品放(fang)入冷(leng)(leng)庫，經過一段(duan)時間(jian)(jian)冷(leng)(leng)庫的溫(wen)(wen)度達到(dao)-20℃。

冰鮮(xian)、活鮮(xian)、鮮(xian)凍的(de)區別

冰鮮(xian)：海鮮(xian)上岸(an)后用碎冰一(yi)層一(yi)層將其覆蓋保鮮(xian)。

缺點：保存時間短、保鮮不均勻、容(rong)易滋長細菌。

活鮮：運輸不方便，食品廠速(su)凍冷庫，長途運輸由于顛簸(bo)、驚嚇會使魚(yu)分泌(mi)不好的改變魚(yu)的肉質和營養。

海(hai)鮮(xian)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)冷(leng)凍海(hai)鮮(xian)，在冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)溫相同的(de)(de)(de)條(tiao)件下，冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)容量相同的(de)(de)(de)條(tiao)件下，我們(men)所(suo)選(xuan)的(de)(de)(de)機組制(zhi)(zhi)冷(leng)功率都(dou)是相同的(de)(de)(de)，但是品(pin)牌之間(jian)的(de)(de)(de)區別(bie)也會(hui)影響到(dao)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)造價(jia)，庫(ku)(ku)(ku)我們(men)在選(xuan)擇(ze)制(zhi)(zhi)冷(leng)機組的(de)(de)(de)時候，選(xuan)擇(ze)正規廠家生產(chan)，或者是國內好(hao)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，潮州(zhou)速凍冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)，不要(yao)為了價(jia)格上一(yi)(yi)點(dian)點(dian)的(de)(de)(de)優惠，而選(xuan)擇(ze)劣質(zhi)產(chan)品(pin)。在后期使用(yong)的(de)(de)(de)過(guo)程中，一(yi)(yi)但出現問題也能夠獲得保修(xiu)，同時品(pin)質(zhi)比較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)冷(leng)機組所(suo)具(ju)有(you)的(de)(de)(de)保溫性(xing)能更好(hao)，這也會(hui)讓冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)使用(yong)得到(dao)有(you)效的(de)(de)(de)提升。