小(xiao)蘇打與純堿(jian)本質(zhi)區別：

首先：在組成上不同(tong)。食用(yong)純堿的(de)(de)化(hua)(hua)學(xue)名(ming)稱叫做(zuo)碳(tan)酸(suan)鈉（Na2CO3)，小蘇打的(de)(de)化(hua)(hua)學(xue)名(ming)稱叫做(zuo)碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉（NaHCO3)。

第二：在堿(jian)性上不同。小蘇打水顯弱(ruo)堿(jian)性，純堿(jian)水顯堿(jian)性。

第(di)三：在熱(re)(re)穩定(ding)性(xing)上不同。食用純堿(jian)的熱(re)(re)穩定(ding)性(xing)比小(xiao)蘇(su)打的熱(re)(re)穩定(ding)性(xing)強(qiang)。

第四：在對肉類的(de)使用方(fang)法上兩者表現不同。食用純堿能促進肉質(zhi)軟(ruan)化，缺點(dian)是有(you)股(gu)難聞的(de)堿味(wei)，小(xiao)蘇打可破壞(huai)肉質(zhi)纖維結構，使肉質(zhi)松軟(ruan)膨(peng)脹，鮮嫩爽滑(hua)。

第五：從(cong)外觀上不同。小蘇打是白(bai)(bai)色細小晶體。純堿是白(bai)(bai)色粉末。

第六：在制作面食(shi)上不(bu)同。食(shi)用(yong)純堿刺(ci)激(ji)性較大，蒸(zheng)饅頭。小蘇打作用(yong)比較溫和。適量使用(yong)無刺(ci)激(ji)性。可以讓食(shi)物蓬松多孔口(kou)感更好

第七：日常生活中食用純堿和小蘇表現的不同。食用純堿不可以直接入口的，小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。

如何改善小蘇打流動性

小(xiao)蘇(su)打具有吸(xi)水(shui)性，而且粒(li)徑(jing)越細吸(xi)水(shui)性越強(qiang)，小(xiao)蘇(su)打吸(xi)水(shui)后結塊導致其在(zai)料倉中流(liu)動性變(bian)差。那么在(zai)小(xiao)蘇(su)打研(yan)磨過程中wo如何改善小(xiao)蘇(su)打在(zai)料倉中的流(liu)動性？

3.氣(qi)蝶可使(shi)倉內保持(chi)正壓，避免濕空氣(qi)與(yu)小蘇打(da)接觸吸潮，碳酸(suan)氫鈉是不是小蘇打(da)，干燥空氣(qi)由(you)氣(qi)蝶噴(pen)入暫存(cun)倉內，再由(you)暫存(cun)倉頂部的排氣(qi)口排出。

4.由于(yu)超(chao)細(xi)小蘇打的粒徑(jing)很小，表(biao)(biao)(biao)面(mian)能高，很容易(yi)(yi)發(fa)生(sheng)團(tuan)(tuan)聚，形成二次粒子，無(wu)法表(biao)(biao)(biao)現出(chu)其受(shou)人(ren)青睞(lai)的表(biao)(biao)(biao)面(mian)積效(xiao)應(ying)(ying)、體(ti)(ti)積效(xiao)應(ying)(ying)等。粉(fen)(fen)體(ti)(ti)團(tuan)(tuan)聚使(shi)其在使(shi)用(yong)過程中往往失(shi)去了超(chao)細(xi)粉(fen)(fen)體(ti)(ti)的許(xu)多性，使(shi)其效(xiao)能不(bu)能充分發(fa)揮要解(jie)決超(chao)細(xi)粉(fen)(fen)體(ti)(ti)的團(tuan)(tuan)聚問題，提高其分散(san)(san)性、流變性，有效(xiao)的方法就是對粉(fen)(fen)體(ti)(ti)的表(biao)(biao)(biao)面(mian)進行改性處理。可通(tong)過粉(fen)(fen)體(ti)(ti)表(biao)(biao)(biao)面(mian)改性增體(ti)(ti)顆(ke)粒間的斥力，降低粉(fen)(fen)體(ti)(ti)顆(ke)粒間的引(yin)力，使(shi)易(yi)(yi)于(yu)分散(san)(san)，提高粉(fen)(fen)體(ti)(ti)的應(ying)(ying)用(yong)性能。

關于超細粉體碳酸氫鈉(na)檢測(ce)方法

   ;  小(xiao)蘇打又名(ming)碳酸氫(qing)鈉(na)，英文名(ming)稱： Sodium bicarbonate 分 子(zi) 式(shi)：NaHCO3，小(xiao)蘇打，外(wai)觀(guan)為一種(zhong)白色(se)固體(ti)粉末狀，一般(ban)在(zai) 80-150 目左(zuo)右。超細粉體(ti)小(xiao)蘇打目數(shu)在(zai)500-1000目 之間，碳酸氫(qing)鈉(na)本身(shen)在(zai)空氣(qi)中(zhong)吸濕性(xing)(xing)極強，尤其是(shi)這種(zhong)超細粉體(ti)，更(geng)易(yi)抱團形成團塊.這種(zhong)超細粉體(ti)本身(shen)物理(li)屬(shu)性(xing)(xing)會造成檢測(ce)結果(guo)的差別(bie)。

   ;  ;特(te)此提供我司(si)關(guan)于超(chao)細粉體(ti)碳酸(suan)氫鈉(na)檢測方法如下：

③按以下公式計算篩余量: C=B/A×100%

式中：C—篩余(yu)量，%；

B—篩上(shang)物的質(zhi)量，單位(wei)為克（g）；

A—試樣(yang)的原始質量，飼料級小蘇打，單位為克（g）；

如果不知(zhi)道小蘇打(da)細度(du)(du)（目(mu)數(shu)），食用(yong)小蘇打(da)，可采用(yong)套篩（比如 80 目(mu)、100 目(mu)、120 目(mu)、140 目(mu)、160 目(mu)、180 目(mu)等），機械振動(dong)法過篩，檢測各篩目(mu)篩余量，以(yi)確定(ding)小蘇打(da)的細度(du)(du)（目(mu)數(shu)）到底是多(duo)少，也可以(yi)反映出細度(du)(du)（顆粒）分布。

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