商用(yong)廚(chu)具的(de)維護要求有哪些：定期(qi)維護：檢(jian)查：定期(qi)請人(ren)員對商用(yong)廚(chu)具進(jin)行檢(jian)查，包括電(dian)氣(qi)(qi)系(xi)統、燃氣(qi)(qi)

系統、機械部件等方面，確保(bao)設備處(chu)于良好(hao)狀態。維(wei)護(hu)(hu)(hu)保(bao)養(yang)記(ji)錄(lu)：建立商用(yong)廚(chu)具的(de)(de)維(wei)護(hu)(hu)(hu)保(bao)養(yang)記(ji)錄(lu)，食(shi)堂(tang)廚(chu)具供(gong)應(ying)商，記(ji)錄(lu)每次維(wei)護(hu)(hu)(hu)保(bao)養(yang)的(de)(de)時

間(jian)、內(nei)容(rong)、發(fa)現(xian)的問題及解決方案等(deng)，以(yi)便(bian)跟蹤和管理(li)。故障(zhang)排查與維(wei)修及時響應：一旦(dan)發(fa)現(xian)廚具出現(xian)故障(zhang)或異常，應立

即停止使用，并進行初步排查。如(ru)無(wu)法解決，應及時聯系維修人員進行處(chu)理。維修：非人員不得擅自拆卸(xie)或

修理(li)商用廚(chu)具(ju)，食堂廚(chu)具(ju)廠，以(yi)免造(zao)成更大的損壞或安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)。

商用廚具(ju)的選購建議：了解實際需(xu)求：在選購商用廚具(ju)之前首先(xian)需(xu)要明(ming)確自己的實際需(xu)求包括餐飲類型、規模、菜品(pin)種(zhong)類

等因素以便選擇(ze)合適的設備類(lei)型(xing)和規格。考(kao)慮耐(nai)(nai)用(yong)(yong)性和品(pin)質：商用(yong)(yong)廚具(ju)的使用(yong)(yong)頻率高因此(ci)需要選擇(ze)具(ju)有(you)良(liang)好耐(nai)(nai)用(yong)(yong)性和品(pin)質

的(de)設備以(yi)減(jian)少后期維修和(he)更換(huan)的(de)成本。關注節(jie)能和(he)環保：選擇節(jie)能和(he)環保的(de)商用廚(chu)具不僅(jin)可(ke)以(yi)為商家節(jie)約成本還可(ke)以(yi)減(jian)少

對環境的影響。

商用廚(chu)具(ju)的維護方(fang)法：功能檢(jian)查：烤(kao)箱(xiang)：每15天測量烤(kao)箱(xiang)內(nei)的溫(wen)度(du)，蒙自食堂廚(chu)具(ju)，清洗烤(kao)箱(xiang)內(nei)壁和電風扇葉，定時(shi)檢(jian)查鏈條等(deng)部(bu)件是否(fou)

正常(chang)工作。灶具：每(mei)15天清潔(jie)灶具和燃燒(shao)器的污(wu)垢，檢(jian)查(cha)燃燒(shao)器的開關及安全裝置是否完好。油炸爐(lu)：每(mei)月檢(jian)查(cha)油炸爐(lu)的

箱體是(shi)否漏油(you)，按(an)時清(qing)潔并保(bao)持其敏(min)捷度(du)。蒸(zheng)柜(ju)(ju)：每(mei)月檢查蒸(zheng)柜(ju)(ju)中的(de)(de)燃燒器、空氣(qi)與(yu)自然氣(qi)的(de)(de)混合裝(zhuang)置(zhi)以及(ji)蒸(zheng)汽管道的(de)(de)堵

塞及損壞情況，并及時(shi)更換(huan)損壞部(bu)件。