如果你想吃大連的(de)花蛤(ha)、舟山的(de)鮮(xian)(xian)鯧魚、英(ying)國的(de)面(mian)包蟹(xie)，會去(qu)(qu)(qu)哪買，有人會說，想嘗鮮(xian)(xian)估計要(yao)跑原產(chan)地(di)去(qu)(qu)(qu)吃了。如今，通過專業的(de)冷鏈物流配(pei)送，很(hen)多外地(di)活(huo)鮮(xian)(xian)也能實現超(chao)低溫速凍配(pei)送，不用(yong)跑去(qu)(qu)(qu)原產(chan)地(di)也能嘗鮮(xian)(xian)。冷鏈物流已成為提升(sheng)活(huo)鮮(xian)(xian)產(chan)品品質、減少營(ying)養流失、保證食品安全(quan)的(de)必要(yao)手段。

超低溫速凍(dong)庫，采用220V/380V壓縮(suo)機制(zhi)冷。該機具有(you)節能能源(yuan)，自動化程度(du)高，體(ti)積小(xiao)(xiao)，性能穩定，冰晶小(xiao)(xiao)，無損耗，不(bu)損失水分，不(bu)減少質量，保(bao)持原有(you)鮮度(du)；不(bu)破壞細胞壁，不(bu)流(liu)失組織液，保(bao)持海鮮原汁原味，鮮美口味等優(you)點。

在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)凍結(jie)過程(cheng)中(zhong)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)組織(zhi)內冰結(jie)晶的大(da)(da)(da)(da)小與分(fen)布情況對食(shi)(shi)(shi)品(pin)質(zhi)量有(you)(you)很大(da)(da)(da)(da)影響(xiang)。在(zai)慢速凍結(jie)過程(cheng)中(zhong)，細(xi)胞外水分(fen)首先結(jie)晶，造成細(xi)胞外溶(rong)液濃(nong)度(du)(du)增大(da)(da)(da)(da)，細(xi)胞內的水分(fen)不(bu)斷滲透到細(xi)胞外并繼續凝固(gu)，在(zai)細(xi)胞外空(kong)間形(xing)成較(jiao)大(da)(da)(da)(da)的冰晶。細(xi)胞受冰晶擠壓產生變(bian)形(xing)或破(po)(po)裂(lie)，破(po)(po)壞食(shi)(shi)(shi)品(pin)的組織(zhi)結(jie)構(gou)，解凍后汁液流失大(da)(da)(da)(da)，不(bu)能(neng)保(bao)(bao)持食(shi)(shi)(shi)品(pin)原有(you)(you)外觀和(he)鮮度(du)(du)，質(zhi)量明顯下降(jiang)。因(yin)此，若能(neng)使食(shi)(shi)(shi)品(pin)快速凍結(jie)，佛山保(bao)(bao)鮮冷庫(ku)，以短時間通過大(da)(da)(da)(da)冰晶區，在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)組織(zhi)中(zhong)形(xing)成均勻(yun)分(fen)布的細(xi)小結(jie)晶，對組織(zhi)結(jie)構(gou)破(po)(po)壞程(cheng)度(du)(du)將大(da)(da)(da)(da)大(da)(da)(da)(da)降(jiang)低，解凍后的食(shi)(shi)(shi)品(pin)基本(ben)能(neng)保(bao)(bao)持原有(you)(you)的色、香、味。

速(su)凍冷(leng)庫運(yun)用維護注意(yi)事項(xiang)：

1、避免建筑(zhu)結(jie)構凍融循環、凍酥、凍臌(gu)。

2、維(wei)護地坪，避免凍(dong)臌(gu)和損壞。

3、速凍(dong)(dong)庫(ku)(ku)運用(yong)，應按照(zhao)規(gui)劃(hua)請(qing)求(qiu)，果蔬微型節能保鮮冷庫(ku)(ku)，充分(fen)發揮凍(dong)(dong)住、冷藏的效果才能確保安全出產和商品質(zhi)量，維護好冷庫(ku)(ku)建筑(zhu)結構。倉庫(ku)(ku)要(yao)設專(zhuan)門(men)小組(zu)辦理，職責(ze)落實到每一個人，每一個庫(ku)(ku)門(men)，每一件設備東西，都要(yao)有人負責(ze)。

4、速凍庫是用隔熱(re)材料(liao)做成(cheng)，具有怕(pa)水、怕(pa)潮、怕(pa)熱(re)氣(qi)、怕(pa)跑冷特(te)性，要把(ba)好冰、霜(shuang)、水、門、燈五關。

5、速凍(dong)庫有必要合理(li)使(shi)用庫容，不斷(duan)總結、改善產品(pin)堆垛(duo)(duo)辦法，安(an)全、合理(li)安(an)排貨(huo)位(wei)和(he)堆垛(duo)(duo)高度，進步冷庫使(shi)用率，堆垛(duo)(duo)要結實、規整，便于盤(pan)點、查看、進出庫。

入(ru)夏(xia)以來，海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)啤酒已(yi)成為大排檔夜宵標配，雖正值休漁期，微型保鮮(xian)(xian)(xian)冷(leng)(leng)庫(ku)，但各排擋新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)供應仍不是(shi)問(wen)題，這得益(yi)于人工(gong)養(yang)殖(zhi)規模擴大化(hua)及(ji)海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)冷(leng)(leng)庫(ku)等冷(leng)(leng)鏈設施的普及(ji)化(hua)。是(shi)-18℃~-23℃的海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)冷(leng)(leng)凍(dong)庫(ku)，常被建(jian)造安裝在(zai)冷(leng)(leng)凍(dong)海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)經銷商、農(nong)貿市場(chang)、餐飲飯店、酒店內。

海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)根據企業或個人對(dui)儲藏海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)不同要(yao)求(qiu)有所區別，例(li)如剛(gang)捕撈出的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)處理(li)需(xu)要(yao)海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)低溫加工車間、速凍冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)、冷(leng)(leng)凍冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)才能實(shi)現完整的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)冷(leng)(leng)鏈，而(er)速凍完成(cheng)后(hou)的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)則只需(xu)要(yao)海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)冷(leng)(leng)凍冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)建設(she)就可(ke)以實(shi)現長期冷(leng)(leng)凍保鮮(xian)(xian)(xian)(xian)了。因此，德寶制冷(leng)(leng)在設(she)計(ji)海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)建造安裝(zhuang)方(fang)案時會與企業或個人詳細溝通海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)詳情及(ji)冷(leng)(leng)凍需(xu)求(qiu)，按需(xu)定制對(dui)應的(de)設(she)備配置和選型。這(zhe)樣(yang)一來，海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)建造安裝(zhuang)造價(jia)就會因庫(ku)(ku)而(er)異了。