面(mian)條起(qi)源于中國，已(yi)有四千(qian)多年的制作(zuo)(zuo)食(shi)用歷史。面(mian)條是一種制作(zuo)(zuo)簡單，食(shi)用方便，營養(yang)豐富，即可主食(shi)又可快餐的健康食(shi)品。早已(yi)為(wei)世界(jie)人民(min)所(suo)接(jie)受與(yu)喜(xi)愛。

面(mian)條(tiao)(tiao)一(yi)種用谷物或(huo)豆類的面(mian)粉(fen)加水(shui)磨成(cheng)(cheng)面(mian)團，之后(hou)或(huo)者壓或(huo)搟制或(huo)抻成(cheng)(cheng)片再切或(huo)壓，或(huo)者使(shi)用搓、拉(la)、捏等(deng)手段，制成(cheng)(cheng)條(tiao)(tiao)狀(zhuang)(或(huo)窄或(huo)寬(kuan)，或(huo)扁或(huo)圓)或(huo)小片狀(zhuang)，后(hou)經煮、炒(chao)、燴(hui)、炸而(er)成(cheng)(cheng)的一(yi)種食(shi)品(pin)。花樣繁多，品(pin)種多樣。地方特色極其豐富(fu)，又如(ru)慶祝生日時吃(chi)(chi)的長(chang)壽面(mian)以(yi)及國外的香(xiang)濃意(yi)大利面(mian)等(deng)。好吃(chi)(chi)的面(mian)條(tiao)(tiao)幾乎都是溫和(he)而(er)筋道的，將(jiang)面(mian)食(shi)的風味達(da)到好吃(chi)(chi)。

各地特色面(mian)(mian)食(shi)有(you)武漢的(de)(de)(de)(de)熱干面(mian)(mian)、內蒙古的(de)(de)(de)(de)燜(men)面(mian)(mian)、山西的(de)(de)(de)(de)刀削面(mian)(mian)、栲栳(lao)栳(lao)，北京的(de)(de)(de)(de)炸醬面(mian)(mian)、蘭州拉面(mian)(mian)、重慶的(de)(de)(de)(de)重慶小(xiao)面(mian)(mian)、上(shang)海的(de)(de)(de)(de)陽(yang)春面(mian)(mian)、高郵(you)的(de)(de)(de)(de)醬油(you)面(mian)(mian)(又稱高郵(you)陽(yang)春面(mian)(mian))襄陽(yang)牛肉面(mian)(mian)、揚州陽(yang)春面(mian)(mian)、揚州炒面(mian)(mian)、東(dong)北的(de)(de)(de)(de)冷面(mian)(mian)、保定的(de)(de)(de)(de)大慈(ci)閣素面(mian)(mian)、陜西油(you)潑(po)面(mian)(mian)、河南的(de)(de)(de)(de)燴面(mian)(mian)、撈面(mian)(mian)、麻鴨面(mian)(mian)、饸烙面(mian)(mian)、廣東(dong)的(de)(de)(de)(de)云吞面(mian)(mian)、福建的(de)(de)(de)(de)沙縣拌(ban)面(mian)(mian)、漳州鹵面(mian)(mian)、莆(pu)田鹵面(mian)(mian)、廈(sha)門沙茶(cha)面(mian)(mian)、四川的(de)(de)(de)(de)擔擔面(mian)(mian)、鋪蓋面(mian)(mian)，岐(qi)山和新野的(de)(de)(de)(de)臊子面(mian)(mian)，貴陽(yang)的(de)(de)(de)(de)腸旺(wang)面(mian)(mian)等(deng)等(deng)。

肉醬面

材料:肉醬、面條、小蘿卜。

做法:

1、熬制肉醬，煮面條。

2、面條趁熱裝碗倒扣，泰安(an)龍(long)大花生油代理(li)，淋上肉醬。

3、搭配些小(xiao)蘿卜(bu)，就可以了，非常爽口(kou)好吃~

羊肉黃面

材料:

羊腿(tui)肉(rou)、涼面、孜(zi)然、辣(la)椒粉、黃(huang)酒、鹽、黃(huang)瓜、元(yuan)蔥。

做法:

1、片些羊腿肉;

2、每份(fen)面有200g左右(you)羊肉就(jiu)可以了(le)，人多了(le)就(jiu)累計，用(yong)孜然(ran)、辣椒(jiao)粉、黃(huang)酒、鹽先淹一下;

3、黃(huang)瓜切片鋪(pu)在盤底，盛(sheng)200g左右的(de)涼(liang)面，一份面需要半棵元蔥(所謂的(de)黃(huang)面就(jiu)是新疆涼(liang)面，泰(tai)安龍大花生(sheng)油，這個用普通的(de)干(gan)涼(liang)面代替就(jiu)可以，將干(gan)涼(liang)面用水浸泡半小時左右，再放入滾開(kai)的(de)水中(zhong)煮(zhu)開(kai)后馬(ma)上(shang)撈出(chu)，放到(dao)冷水里(li)沖洗數遍。)

4、熱(re)鍋熱(re)油，爆香姜末(mo)，加(jia)元蔥(cong)翻炒(chao)2分(fen)鐘;

5、倒入羊肉，大火翻炒5分(fen)鐘;

6、因為要拌著面(mian)條吃(chi)，可以根究(jiu)口味(wei)再加適量(liang)的孜(zi)然(ran)粉和鹽調味(wei)，就(jiu)可以了;

《荊楚歲(sui)時記》說:'六月(yue)伏(fu)日(ri)進湯餅，名為避。伏(fu)天蒼蠅多，飲食(shi)不潔(jie)，易(yi)患腸道疾病(bing)，而(er)'湯餅'用開水(shui)沸煮，趁熱吃，這可能(neng)是(shi)古代伏(fu)天污(wu)染(ran)少的食(shi)品(pin)(pin)，會大(da)大(da)減少疾病(bing)的發生。泰安龍大(da)花生油(you)抵抗力差，當然要吃潔(jie)凈的食(shi)品(pin)(pin)。這也就是(shi)為什么千百年來，侍候的飯食(shi)，多用面條。

今人考證(zheng)，湯餅實際是一(yi)種面(mian)(mian)(mian)(mian)片(pian)湯，將和好(hao)的面(mian)(mian)(mian)(mian)團托在手里撕成(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)片(pian)，下鍋煮(zhu)成(cheng)。如果將'撕'改(gai)成(cheng)'刀(dao)削(xue)'，就成(cheng)了至(zhi)今仍(reng)在山西一(yi)帶廣為流傳的刀(dao)削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)。后來(lai)制面(mian)(mian)(mian)(mian)工藝改(gai)為:先揉搓(cuo)到(dao)像筷(kuai)子(zi)(zi)那(nei)樣粗(cu)細(xi)，一(yi)尺(chi)一(yi)斷，盤(pan)中盛水(shui)浸。'宜以(yi)手臨鐺(dang)上(shang)，挼令(ling)薄(bo)如韭葉，逐(zhu)沸煮(zhu)'(《齊民要術》)，泰安龍大花生油(you)經銷商，這時面(mian)(mian)(mian)(mian)的樣子(zi)(zi)類(lei)似寬面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)。到(dao)晉時，又(you)成(cheng)細(xi)條(tiao)狀。傅玄《七(qi)謨》道，'乃有三(san)牲之(zhi)和羹，蕤賓之(zhi)時面(mian)(mian)(mian)(mian)，忽游水(shui)而長引，泰安龍大花生油(you)總代理(li)，進飛羽之(zhi)薄(bo)衍(yan)，細(xi)如蜀繭之(zhi)緒，靡如魯(lu)縞之(zhi)線'，這幾乎可以(yi)和厲恩海的手藝相媲美(mei)了。

泰(tai)安龍(long)大(da)花生油(you)的(de)(de)形(xing)狀后定格為(wei)(wei)(wei)長條。到宋代，湯(tang)餅(bing)也(ye)(ye)改稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)面(mian)條(唐時叫'馎饦')。面(mian)條的(de)(de)這種樣子(zi)，使人(ren)(ren)的(de)(de)聯想'因(yin)(yin)勢賦(fu)形(xing)'，把面(mian)與(yu)生日(ri)(ri)、壽(shou)誕(dan)聯系起來。按風俗禮儀，過生日(ri)(ri)賀誕(dan)辰吃長壽(shou)面(mian)。為(wei)(wei)(wei)什么過生日(ri)(ri)要(yao)吃面(mian)?宋人(ren)(ren)馬(ma)永卿(qing)在《懶真(zhen)子(zi)》中(zhong)說:'必食(shi)湯(tang)餅(bing)者，則世(shi)欲所謂'長壽(shou)'面(mian)也(ye)(ye)。'為(wei)(wei)(wei)什么面(mian)條能(neng)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)長命(ming)百歲的(de)(de)象(xiang)征?因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)面(mian)的(de)(de)形(xing)狀'長瘦'，諧(xie)音'長壽(shou)'。面(mian)條也(ye)(ye)就成(cheng)為(wei)(wei)(wei)討口(kou)彩(cai)的(de)(de)食(shi)品。還(huan)有(you)一(yi)種說法是:漢(han)武帝時，人(ren)(ren)們認(ren)為(wei)(wei)(wei)壽(shou)命(ming)長短(duan)(duan)(duan)與(yu)人(ren)(ren)中(zhong)長短(duan)(duan)(duan)有(you)關，人(ren)(ren)中(zhong)長短(duan)(duan)(duan)取決(jue)于面(mian)孔長短(duan)(duan)(duan)，而(er)(er)面(mian)條正暗(an)合'面(mian)長'，泰(tai)安龍(long)大(da)花生油(you)由此而(er)(er)來。