口感好，營養(yang)高，衛生干凈，這是(shi)冷(leng)鮮(xian)肉(rou)(rou)相對熱鮮(xian)肉(rou)(rou)的(de)優勢(shi)。近幾年冷(leng)鮮(xian)肉(rou)(rou)在市場(chang)銷售額度(du)也逐漸(jian)上漲，被群眾認(ren)可。但是(shi)更多的(de)人(ren)還(huan)是(shi)信(xin)(xin)賴眼見為實的(de)物品(pin)。“買肉(rou)(rou)啊還(huan)是(shi)到菜市場(chang)買得好，都是(shi)新鮮(xian)的(de)，天熱了，放時(shi)間長了就壞了”一(yi)位阿姨這么說。在眼中的(de)冷(leng)鮮(xian)肉(rou)(rou)雖然在各方面都比熱鮮(xian)肉(rou)(rou)好，但是(shi)熱鮮(xian)肉(rou)(rou)得到更多人(ren)的(de)信(xin)(xin)賴。

     市場上的(de)熱鮮(xian)(xian)肉(rou)就是半夜屠(tu)(tu)宰，清晨上市的(de)新鮮(xian)(xian)肉(rou)，不經(jing)過任何處理(li)。冷鮮(xian)(xian)肉(rou)是將屠(tu)(tu)宰后的(de)新鮮(xian)(xian)豬肉(rou)迅(xun)速冷卻(que)，在(zai)24小時內(nei)降(jiang)(jiang)為0至4度的(de)環境下保存，并(bing)在(zai)流通和分(fen)銷過程(cheng)中始終(zhong)保持這個溫度。在(zai)迅(xun)速降(jiang)(jiang)溫到0~4攝(she)氏(shi)度并(bing)恒溫保存時，冷鮮(xian)(xian)肉(rou)會有(you)個排酸(suan)過程(cheng)，保存豬肉(rou)絕(jue)大部分(fen)的(de)營養成分(fen)，并(bing)去(qu)除(chu)表(biao)面的(de)臟東西，安全衛生營養高，靈豬進口豬肉(rou)，并(bing)且口感(gan)細(xi)膩。總體來看冷鮮(xian)(xian)肉(rou)要比(bi)熱鮮(xian)(xian)肉(rou)更值得群(qun)眾信賴。

     冷(leng)(leng)鮮(xian)肉(rou)的購買不要(yao)太多，長時間(jian)冷(leng)(leng)藏就(jiu)變成了(le)冷(leng)(leng)凍肉(rou)，營養(yang)低，口感(gan)變差(cha)。現在各(ge)個超市都(dou)有在銷售(shou)冷(leng)(leng)鮮(xian)肉(rou)，購買方便，適量購買便可(ke)。 本公司提供(gong)冷(leng)(leng)鮮(xian)肉(rou)食品(pin)，嚴格按照食品(pin)生(sheng)產(chan)規章制度檢測，健康衛(wei)生(sheng)，保證可(ke)放心(xin)使用。

冷鮮肉有“三高”。

(1)安全系數高。

冷(leng)鮮(xian)肉從(cong)原料檢疫(yi)、屠宰、快(kuai)冷(leng)分割到剔骨、包(bao)裝、運輸、貯藏、銷售(shou)的全過程始終處(chu)于嚴格監控下(xia)(xia)，防止了(le)可能的污染發(fa)生。屠宰后，產品(pin)一直保持在(zai)0—4℃的低(di)(di)溫下(xia)(xia)，這一方式，不(bu)僅大大降低(di)(di)了(le)初始菌數，而且由于一直處(chu)于低(di)(di)溫下(xia)(xia)，其(qi)衛生品(pin)質(zhi)顯(xian)著提高。

(2)營養價值高。

冷鮮(xian)肉(rou)遵循肉(rou)類(lei)生物化學基(ji)本規律，在適宜溫度下，靈豬(zhu)冷鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)，使屠體(ti)有序完(wan)成了(le)尸僵(jiang)、解(jie)僵(jiang)、軟(ruan)化和成熟這(zhe)一過程，肌(ji)(ji)肉(rou)蛋白質正常降解(jie)，肌(ji)(ji)肉(rou)排酸軟(ruan)化，嫩度明濕提高，非常有利于人體(ti)的消化吸收。且(qie)因其未經，食用前無須解(jie)凍，不會產生營養(yang)流失，克(ke)服(fu)了(le)肉(rou)的這(zhe)一營養(yang)缺陷。

(3)感官舒適(shi)性高。

冷鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)在規(gui)定(ding)的(de)保(bao)質期內(nei)色(se)澤鮮(xian)(xian)(xian)艷，肌紅蛋白不會褐變，此與(yu)熱鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)無異，且肉(rou)質更為柔軟。因其在低溫下逐(zhu)漸(jian)成熟，某些化學成分和(he)降解(jie)形成的(de)多種小分子化合物的(de)積累，使(shi)冷鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)的(de)風(feng)味(wei)明(ming)顯改(gai)善。

目前，我國大(da)中城(cheng)市(shi)的(de)(de)冷藏鏈已(yi)(yi)基本完善，消費者(zhe)已(yi)(yi)逐(zhu)漸認識到冷卻(que)(que)肉的(de)(de)優點，生產和(he)發展冷卻(que)(que)肉的(de)(de)社會經濟條件已(yi)(yi)基本成熟(shu)，各大(da)城(cheng)市(shi)都在大(da)力(li)推廣冷卻(que)(que)肉，已(yi)(yi)經顯示出其巨大(da)的(de)(de)發展潛力(li)。

本(ben)公司的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)，脂肪白而硬(ying)，且帶(dai)有(you)香味。肉(rou)(rou)的(de)(de)外面(mian)往往有(you)一層(ceng)稍帶(dai)干燥(zao)的(de)(de)膜，肉(rou)(rou)質緊密，富有(you)彈性(xing)，手指壓(ya)后凹(ao)陷(xian)處立即(ji)復(fu)原。次鮮(xian)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)色(se)(se)較鮮(xian)肉(rou)(rou)暗，缺(que)乏(fa)光澤，脂肪呈灰白色(se)(se)；表面(mian)帶(dai)有(you)黏性(xing)，稍有(you)酸敗(bai)霉(mei)味；肉(rou)(rou)質松軟(ruan)，靈豬(zhu)，彈性(xing)小，輕壓(ya)后凹(ao)處不能(neng)及時復(fu)原；肉(rou)(rou)切(qie)開后表面(mian)潮(chao)濕，會滲出(chu)混濁的(de)(de)肉(rou)(rou)汁。變質肉(rou)(rou)則(ze)黏性(xing)大，表面(mian)比較干燥(zao)，顏(yan)色(se)(se)為灰褐色(se)(se)；肉(rou)(rou)質松軟(ruan)無彈性(xing)，指壓(ya)后凹(ao)處不能(neng)復(fu)原，留有(you)明(ming)顯痕跡。

買豬(zhu)(zhu)肉時，拔一(yi)根(gen)或(huo)數根(gen)豬(zhu)(zhu)毛(mao)，仔細看其毛(mao)根(gen)，如果(guo)毛(mao)根(gen)發紅，則是(shi)病豬(zhu)(zhu)；如果(guo)毛(mao)根(gen)白凈，則不是(shi)病豬(zhu)(zhu)。

買回的豬肉(rou)先用水(shui)洗(xi)凈，飯后分割(ge)成小塊，分別裝(zhuang)入(ru)保鮮袋，再放入(ru)冰箱(xiang)冷凍保存，或者先冷凍一(yi)會(hui)，等后再分開放，這樣就不會(hui)黏(nian)在一(yi)起(qi)了。

1.豬(zhu)肉(rou)(rou)要斜切，豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)比較細、筋少，如橫(heng)切，炒熟(shu)后變得凌亂散(san)碎，如斜切，即可使其不(bu)破碎，吃(chi)起(qi)來又不(bu)塞牙;豬(zhu)肉(rou)(rou)不(bu)宜(yi)(yi)長時間(jian)泡水(shui)(shui)。2.豬(zhu)肉(rou)(rou)烹調前莫用熱(re)水(shui)(shui)清洗，因豬(zhu)肉(rou)(rou)中含有(you)(you)一種肌(ji)溶蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，在15攝(she)氏度以上的(de)(de)(de)水(shui)(shui)中易溶解(jie)，靈豬(zhu)豬(zhu)肉(rou)(rou)廠家，若用熱(re)水(shui)(shui)浸(jin)泡就會散(san)失很多營養，同時口味也欠佳(jia)。3.豬(zhu)肉(rou)(rou)應煮熟(shu)，因為豬(zhu)肉(rou)(rou)中有(you)(you)時會有(you)(you)蟲(chong)，如果生吃(chi)或(huo)調理不(bu)完全(quan)時，可能會在腦部寄生有(you)(you)鉤(gou)絳(jiang)蟲(chong)。4.食用豬(zhu)肉(rou)(rou)后不(bu)宜(yi)(yi)大量(liang)飲茶(cha)，因為茶(cha)葉的(de)(de)(de)鞣(rou)酸會與蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)合成具有(you)(you)收斂性(xing)的(de)(de)(de)鞣(rou)酸蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，使腸蠕動(dong)減慢，延長糞便在腸道中的(de)(de)(de)滯留時間(jian)，而(er)且還增加了有(you)(you)毒物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)和致ai物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)吸收，影響健(jian)康。