我(wo)們(men)日常生活中(zhong)，南(nan)方(fang)人(ren)(ren)(ren)和(he)北(bei)方(fang)人(ren)(ren)(ren)飲食習慣有一個很大(da)的(de)區別，即使是一個省份(fen)，不(bu)(bu)同地(di)(di)區和(he)城鎮，個人(ren)(ren)(ren)的(de)飲食習慣和(he)方(fang)式也(ye)不(bu)(bu)同，很大(da)的(de)區別就是對大(da)米和(he)面(mian)條(tiao)的(de)食用。北(bei)方(fang)人(ren)(ren)(ren)大(da)部分喜歡吃(chi)面(mian)條(tiao)饅頭南(nan)方(fang)人(ren)(ren)(ren)大(da)部分喜歡吃(chi)大(da)米炒菜，飲食習慣不(bu)(bu)同就決定當地(di)(di)食品(pin)銷售情況和(he)種類，尤其(qi)在(zai)廣東、廣西、湖南(nan)、四川等省份(fen)，對米粉(fen)、粉(fen)絲、面(mian)條(tiao)、掛面(mian)、面(mian)餅等面(mian)制(zhi)品(pin)需求量很大(da)，各省份(fen)早餐食用的(de)都是這些(xie)常見的(de)面(mian)制(zhi)品(pin)。 米粉(fen)、面(mian)條(tiao)、掛面(mian)等生產(chan)加(jia)工(gong)過程中(zhong)，很重要(yao)的(de)一個環節(jie)就是干燥處(chu)理，傳統的(de)干燥設備(bei)和(he)干燥工(gong)藝，不(bu)(bu)僅能耗大(da)、污染重、需要(yao)大(da)面(mian) 積的(de) 曬場(chang)(chang)，人(ren)(ren)(ren)力成(cheng)本高之外，很重要(yao)的(de)就是面(mian)制(zhi)品(pin)干燥重量差，環境衛(wei)生不(bu)(bu)合(he)格，市場(chang)(chang)價格不(bu)(bu)高，給廣大(da)生產(chan)加(jia)工(gong)面(mian)制(zhi)品(pin)廠家和(he)企業 帶(dai)來了不(bu)(bu)少(shao) 難(nan)題。

黃家(jia)科技腐(fu)竹干燥(zao)工藝：

定型干燥階段：

此時，保(bao)(bao)山烘干機械設(she)(she)備，將腐(fu)(fu)竹推(tui)進烘房內(nei)，溫(wen)度(du)(du)控制在50---65度(du)(du)，使(shi)得(de)剛剛揭皮(pi)的腐(fu)(fu)竹，烘干機械設(she)(she)備維保(bao)(bao)，不粘連不滴水；濕度(du)(du)保(bao)(bao)持一(yi)定數值，烘干機械設(she)(she)備報價(jia)， 根(gen)據烘干腐(fu)(fu)竹量來調(diao)整；再講溫(wen)度(du)(du)控制在60度(du)(du)左右(you)，控制一(yi)定濕度(du)(du)，干燥時間(jian)一(yi)般在3--4小時。 回潮(chao)干燥階段：

經過階段干燥處理(li)后，停(ting)機降溫，讓腐竹(zhu)回潮(chao)干燥處理(li)，使(shi)得內部水分向外面(mian)擴散，烘干機械設備維修，時(shi)間保持(chi)在1--2小(xiao)時(shi)，溫度升(sheng)高

到55度，對腐竹加熱處理(li)，干燥時(shi)間(jian)_般控制在3--4小(xiao)時(shi)。

加熱干燥階段：

此階段保持(chi)一定的濕(shi)度(du)，不(bu)能(neng)排(pai)濕(shi)過快，溫度(du)提高到(dao)65度(du)左右(you)，干燥時(shi)間控制在1--2小時(shi)，濕(shi)度(du)保持(chi)一定的值，不(bu)能(neng)過低，

以免(mian)腐(fu)竹斷裂(lie)；此(ci)時基(ji)本干操完成，待腐(fu)竹有一定(ding)的(de)回潮度，稍微(wei)柔(rou)軟再進拿出包(bao)裝處理。

新風干燥階段：

此時采用新(xin)鮮(xian)空(kong)氣對魚干進(jin)行(xing)干燥處理，溫度(du)控(kong)制在20度(du)左右、濕度(du)進(jin)行(xing)及時除濕處理，干燥除濕時間(jian)控(kong)制在8-11小(xiao)時。

冷風干燥階段：

此時(shi)采用冷風空氣對魚干(gan)進行干(gan)燥處理，溫度(du)控(kong)制(zhi)在18度(du)左右濕度(du)進行及時(shi)除濕處理，干(gan)燥除濕時(shi)間控(kong)制(zhi)在8-11小時(shi)。

回(hui)溫(wen)(wen)干燥(zao)階段： 此時(shi)(shi)空氣溫(wen)(wen)度(du)升高到23度(du)左右，濕度(du)及(ji)時(shi)(shi)除濕處理，干燥(zao)時(shi)(shi)間控制在6-8小時(shi)(shi) 升溫(wen)(wen)干燥(zao)階段：

此時(shi)將溫度(du)進一度(du)提(ti)高，升高到26度(du)左右，濕度(du)及時(shi)除(chu)濕處理(li)，干燥(zao)時(shi)間一般控制在6-8小時(shi)

高溫干燥階段：

此時將溫度(du)(du)設置到32度(du)(du)左(zuo)右，濕(shi)度(du)(du)稍微放緩，干燥時間(jian)控制在8-10小時

魚干干燥過程中應該注意(yi)的幾(ji)點：

溫(wen)(wen)度和濕(shi)(shi)度要保持一定的(de)設(she)置(zhi)，溫(wen)(wen)度不能高，濕(shi)(shi)度及時(shi)排濕(shi)(shi)，前期干燥(zao)處理時(shi)。

風量(liang)大而且均勻，不(bu)留死(si)角，及時(shi)將蒸發(fa)出的(de)水(shui)分(fen)排出，避免魚(yu)干變質(zhi)腐爛。 干燥過程色澤控制很重要(yao)，及時(shi)進行設置(zhi)和風量(liang)循環。 鮮魚(yu)中存在大量(liang)脂肪(fang)和蛋(dan)白質(zhi)以及油脂，脫(tuo)(tuo)水(shui)困難(nan)，必須控制好脫(tuo)(tuo)水(shui)尺度，因此需要(yao)一定的(de)干燥時(shi)間(jian)。