快餐發展的(de)特征 

 (1) 產品制作標(biao)準化

快(kuai)(kuai)餐(can)(can)市場需求要(yao)求快(kuai)(kuai)捷而且(qie)品(pin)(pin)質尚好、穩(wen)定。快(kuai)(kuai)餐(can)(can)連鎖企業(ye)能否做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)起來，關鍵要(yao)看(kan)它是(shi)否解決了產品(pin)(pin)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)前提(ti)，按工(gong)業(ye)化(hua)、標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)的(de)(de)(de)方式制(zhi)(zhi)作傳(chuan)(chuan)統(tong)菜品(pin)(pin)是(shi)現(xian)(xian)代快(kuai)(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)(de)本質特(te)征(zheng)。傳(chuan)(chuan)統(tong)餐(can)(can)飲的(de)(de)(de)特(te)點是(shi)具有手(shou)工(gong)隨意性。將隨意性的(de)(de)(de)操作過(guo)程變成(cheng)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)可(ke)的(de)(de)(de)操作流(liu)程，是(shi)現(xian)(xian)代快(kuai)(kuai)餐(can)(can)面臨的(de)(de)(de)挑戰和使(shi)命。做(zuo)(zuo)到這(zhe)一點并不容(rong)易，單(dan)(dan)位食堂(tang)承(cheng)包，短時間內簡單(dan)(dan)地(di)將中國傳(chuan)(chuan)統(tong)上(shang)萬(wan)多個品(pin)(pin)種(zhong)都做(zuo)(zuo)到標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)是(shi)不可(ke)能實現(xian)(xian)的(de)(de)(de)，必須有所篩選，將易于(yu)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)進行標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)研(yan)發，通過(guo)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)流(liu)程和科技手(shou)段的(de)(de)(de)支持實現(xian)(xian)產品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)穩(wen)定性。因(yin)此，菜品(pin)(pin)制(zhi)(zhi)作標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)是(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)發展的(de)(de)(de)重要(yao)特(te)征(zheng)。

已有餐飲網點400萬個，高(gao)新區(qu)(qu)食(shi)堂承包，超大(da)(da)規模(mo)企業(ye)(ye)(ye)涌(yong)現，職工食(shi)堂承包，有11家企業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)營(ying)(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)超過10億元，有34家企業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)營(ying)(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)超過5億元，其中前(qian)的(de)(de)營(ying)(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)達(da)到336.76億元，同比(bi)增長18.4%，占營(ying)(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)總(zong)量的(de)(de)近(jin)五成，達(da)到49.34%，企業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)整體規模(mo)穩步提升，行(xing)業(ye)(ye)(ye)集(ji)中度進一步加(jia)強(qiang)。分(fen)析(xi)發現連鎖餐飲業(ye)(ye)(ye)主要集(ji)中在東部(bu)地(di)區(qu)(qu)和大(da)(da)城市(shi)，但(dan)是向西部(bu)地(di)區(qu)(qu)和中型城市(shi)滲透速(su)度在加(jia)快。

   錯誤(wu)營養晚餐方式(shi)

加(jia)班到很晚，或者(zhe)熬夜干工作，饑餓之后吃(chi)大量夜宵。

   晚(wan)(wan)餐過晚(wan)(wan)，或者晚(wan)(wan)上加大(da)量夜宵，既會(hui)影響(xiang)睡(shui)眠，又容易導(dao)致肥胖。

   因為晚上(shang)膽汁(zhi)分泌多，第二(er)天(tian)早(zao)上(shang)如果不吃(chi)早(zao)飯(fan)，還有促進膽結(jie)shi的危險。

   對于部分人來說，晚上吃得晚，第二天早上反而比較(jiao)容易餓。

   對(dui)策：如(ru)果晚(wan)上(shang)睡得晚(wan)可能饑餓，食(shi)堂承包(bao)電話(hua)多少，推薦9-10點(dian)之間(jian)喝一小碗粥，或(huo)者一杯(bei)豆(dou)漿，或(huo)者一杯(bei)酸(suan)奶(nai)/牛奶(nai)，不(bu)足可以再加點(dian)水果。這些食(shi)品飽腹感都比較(jiao)好(hao)，又(you)容易消(xiao)化，也不(bu)會妨(fang)礙睡眠。不(bu)要等(deng)到餓得很嚴重再吃，那樣(yang)就很難(nan)控制數量了。

   推薦： 推薦晚餐吃粗(cu)糧豆類薯類為主(zhu)的主(zhu)食，加上大量蔬菜，可以加少量豆制品或少油(you)的魚、肉。