三、廚(chu)房(fang)設備安全性能

酒店(dian)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)購(gou)買時可查(cha)詢機器設(she)(she)備(bei)邊(bian)緣、邊(bian)角(jiao)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)有突出銳利扎手的毛邊(bian)、其焊接處是(shi)(shi)不是(shi)(shi)牢固、運轉是(shi)(shi)不是(shi)(shi)一(yi)切正常，蒙自中央廚(chu)房設(she)(she)備(bei)，有無雜音(yin)、內壁是(shi)(shi)不是(shi)(shi)用鍍(du)鋅板或刷漆等等。

四、廚房(fang)設備價值(zhi)比高

買(mai)酒店廚房設備價值(zhi)比(bi)較高(gao)標準(zhun)就是指經濟合(he)理和品(pin)質兼優，務求以(yi)經濟合(he)理的(de)投(tou)資價錢 購買(mai)、美(mei)觀、耐(nai)用、多功能的(de)品(pin)牌，盡(jin)量減少其采購、安裝及使用的(de)花費，盡(jin)量挑選耗能低、熱(re)效高(gao)的(de)機器設備。

不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具具有(you)外(wai)觀靚麗、衛生(sheng)耐用(yong)(yong)、易于清洗等優點，中(zhong)央(yang)廚(chu)房設備(bei)定(ding)制(zhi)，因而(er)深受廣大人民群眾(zhong)的(de)(de)喜愛，但它的(de)(de)使用(yong)(yong)也有(you)許多(duo)講究，中(zhong)央(yang)廚(chu)房設備(bei)廠(chang)，否則很容易發生(sheng)變形變色，縮短使用(yong)(yong)壽命，甚至危害人體健康(kang)。購(gou)買(mai)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具等相關產(chan)(chan)品時，要留意品牌、電壓、功率等基(ji)本信息，建議選(xuan)擇信譽度較好廠(chang)家(jia)的(de)(de)產(chan)(chan)品，中(zhong)央(yang)廚(chu)房設備(bei)批發，品質(zhi)更有(you)保障。此外(wai)，國(guo)家(jia)規定(ding)，生(sheng)產(chan)(chan)廠(chang)家(jia)必須在(zai)產(chan)(chan)品上標(biao)注不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的(de)(de)類型和“食(shi)品接觸(chu)用(yong)(yong)”字(zi)樣(yang)，因此大家(jia)在(zai)購(gou)買(mai)時一定(ding)要留心(xin)查看(kan)。

但是，為(wei)何(he)有些餐飲(yin)店(dian)后廚仍(reng)時常曝出(chu)食(shi)品安(an)全、衛生(sheng)問(wen)題呢？或許(xu)一方面(mian)是因(yin)為(wei)后廚工(gong)(gong)作人員自(zi)身原因(yin)，不愿意賣力工(gong)(gong)作，加(jia)之餐飲(yin)人員流(liu)動性差，不得不采用時薪工(gong)(gong)，但是時薪工(gong)(gong)又不太好(hao)管(guan)理，做出(chu)不符合(he)食(shi)品加(jia)工(gong)(gong)衛生(sheng)規定(ding)的(de)行為(wei)。另一方面(mian)，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲(yin)經營者安(an)裝了商用廚房設備雖然整體后廚安(an)全、衛生(sheng)有所改善(shan)。