如(ru)果烘(hong)烤食(shi)物(wu)(wu)常有一邊生(sheng)一邊焦的(de)情形，就表示烤箱(xiang)的(de)溫度不平(ping)均，這時(shi)候可以(yi)移(yi)動烤盤，商用(yong)廚房設備(bei)(bei)生(sheng)產(chan)廠，或(huo)是一開(kai)始放置食(shi)物(wu)(wu)時(shi)就調整到(dao)合(he)適的(de)位置。例如(ru)右邊的(de)食(shi)物(wu)(wu)總是焦就將食(shi)物(wu)(wu)稍微向(xiang)左邊放。基本原則(ze)是不論烘(hong)烤任何食(shi)物(wu)(wu)，四(si)周(zhou)都須與烤箱(xiang)內壁保持3厘米以(yi)上的(de)距離，商用(yong)廚房設備(bei)(bei)，同時(shi)不要常常打(da)開(kai)烤箱(xiang)的(de)門查看食(shi)物(wu)(wu)的(de)烘(hong)烤程(cheng)度，以(yi)避免冷空氣(qi)進入而降低原有溫度，使(shi)得烘(hong)烤時(shi)間拖長，進面影響烘(hong)烤成果，尤其是烘(hong)烤西點時(shi)更要避免。

小烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱較容易發生過焦的(de)情(qing)(qing)況(kuang)，此時可(ke)以在(zai)食物上(shang)蓋一層鋁箔紙，或(huo)稍(shao)打開烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱門(men)散(san)熱一下即可(ke)；中型烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱因(yin)空間足夠且能(neng)控溫，除非爐(lu)溫過高(gao)、離上(shang)火太(tai)近或(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)得太(tai)久，比較少會有(you)烤(kao)(kao)(kao)(kao)焦的(de)情(qing)(qing)況(kuang)。爐(lu)溫不(bu)均時的(de)處理 中型烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱雖(sui)可(ke)控溫，但仍難媲(pi)美大烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱。以制作中西點心(xin)為例，因(yin)中型烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱爐(lu)溫不(bu)如大烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱穩定，所以在(zai)烘焙(bei)時必須要更小心(xin)注意爐(lu)溫的(de)變化，必須適時將點心(xin)換(huan)邊掉頭或(huo)者(zhe)降(jiang)溫，以免蛋糕或(huo)面包(bao)兩側膨脹高(gao)度不(bu)均，或(huo)者(zhe)餅干有(you)的(de)過焦有(you)的(de)未熟等情(qing)(qing)形發生。

工業烤箱(xiang)依據主要用途(tu)可分成很多(duo)類，商(shang)用廚房(fang)設(she)備品牌(pai)，功(gong)率(lv)從2KW到幾十乃至(zhi)幾百千瓦(wa)的(de)都是有，呵呵呵。對于用電量(liang)能夠那樣簡(jian)易的(de)按占(zhan)比算(suan)：功(gong)率(lv)1KW一小時耗電量(liang)1度(du)、10KW一小時10度(du)。

一般家用電(dian)烤箱的(de)功(gong)(gong)率(lv)關鍵有600瓦(wa)(wa)、700瓦(wa)(wa)、850瓦(wa)(wa)、1000瓦(wa)(wa)、1200瓦(wa)(wa)及其(qi)1500瓦(wa)(wa)等種(zhong)，消費者可依據(ju)具體必(bi)須挑選適合的(de)功(gong)(gong)率(lv)。為考(kao)慮烤制規定(ding)，是(shi)應(ying)取900瓦(wa)(wa)之上(shang)的(de)，高功(gong)(gong)率(lv)烤箱加熱迅速，熱損少，耗電(dian)量省(sheng)，智能商(shang)用廚房(fang)設備，更應(ying)買大(da)功(gong)(gong)率(lv)為好。由于能量守恒基本原理(li)的(de)限定(ding)，功(gong)(gong)率(lv)小的(de)電(dian)烤箱，則以便使食材燒熟，務必(bi)要較長的(de)加溫時間才行(xing)，省(sheng)不上(shang)電(dian)。